Azúcar total ¿qué utilidad tiene una exención total de azúcar?

Las tendencias actuales sugieren un ayuno temporal de azúcar.

El azúcar es omnipresente. Para muchas bebidas industriales y alimentos como dulces, chocolates, pasteles, pastas y galletas, el azúcar es uno de los ingredientes principales. Pero no solo se esconde en los dulces. Incluso la fruta, en forma de fructosa, y la leche, en forma de lactosa, contienen azúcar. Otros donantes de azúcar son las bebidas alcohólicas y los alimentos ricos en carbohidratos. Los carbohidratos en la pasta, el pan, las papas y el Co. se convierten en azúcar en el cuerpo. Muchos estudios ya han tratado el tema. El azúcar no solo es malo para los dientes, también puede dañar los órganos, la piel y el cerebro y provocar obesidad..

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), menos del 10 por ciento de la ingesta diaria de energía debe provenir de azúcares gratuitos tanto en adultos como en niños. Idealmente, incluso menos del 5 por ciento. Los "azúcares libres" son todos los azúcares que no se derivan de frutas o verduras. La OMS estima que cada alemán consume aproximadamente 87 gramos de azúcar por día, muy por encima de la recomendación de 25 gramos. Las tendencias actuales recomiendan el abandono temporal completo del azúcar. Por ejemplo, la científica en salud, experta en nutrición, bloguera de alimentos y autora de libros de cocina Hannah Frey propone una exención de 40 días en su libro Zuckerfrei: Die 40 Tage-Challenge. Frey promete a los participantes del desafío sentirse mucho más saludables y felices..

Demasiado azúcar: la OMS está pidiendo más políticas de azúcar. Las tendencias actuales se basan en un ayuno temporal de azúcar. (Imagen: Syda Productions / fotolia.com)

¿Cómo funciona la exención de 40 días?

Según la descripción del producto de la editorial, el ayuno de azúcar debe realizarse en dos fases. En la primera fase, Frey recomendó un "corte correcto". En lugar de reducir el azúcar paso a paso o reemplazarlo con edulcorantes alternativos, debe abstenerse por completo de él. Por la privación de azúcar te acostumbras al sabor dulce y luchas contra los antojos de dulces. El objetivo es, según Frey, desarrollar un mejor sentido de la dulzura natural de los alimentos. En la segunda fase, los cereales integrales y las verduras con almidón pueden integrarse en la dieta. "Los carbohidratos complejos están llenando por mucho tiempo y estabilizando el nivel de azúcar en la sangre", promete el editor.

Cuán sensible y saludable es este paso radical.?

"Nuestro cuerpo puede arreglárselas completamente sin azúcar. Una renuncia radical a largo plazo al azúcar no sería una situación de estrés especial para nuestro metabolismo ", explica Stefan Kabisch del Instituto Alemán de Nutrición Potsdam-Rehbrücke en comparación con" FOCUS Online ". Los humanos también pueden manejar cantidades extremadamente pequeñas de carbohidratos. "Teóricamente, puede reemplazar las frutas con verduras, las fuentes de carbohidratos con carne y legumbres", dice Kabisch. Sin embargo, casi no hay productos que estén completamente libres de azúcar y carbohidratos. "Sería poco práctico y no muy sabroso prescindir de tantos alimentos", dice Kabisch. Además, la fruta contiene fructosa, pero también otras sustancias importantes como las vitaminas..

¿Por qué hay tanta azúcar en todas partes??

La OMS ha publicado un estudio que examina por qué los fabricantes y otros actores a lo largo de la cadena de suministro utilizan tanta azúcar en los alimentos. El análisis concluye que reducir el consumo de azúcar requeriría un enfoque que abarcara todo el sistema alimentario. Los productores de alimentos con alto contenido de azúcar y también los comerciantes tienen actualmente más incentivos para continuar usando el azúcar que para limitar o reemplazar completamente su uso. Entre otras cosas, los incentivos son que el azúcar sigue siendo el estándar de oro para edulcorar, la disponibilidad de azúcar es muy alta y el azúcar es barato. Los fabricantes y comerciantes deben seguir confiando en el azúcar para mantener su competitividad..

Instrumentos de política contra el azúcar.

"Está claro que, desde el punto de vista de la salud, se necesita una acción decisiva para reducir el contenido de azúcar de los alimentos procesados ​​en la Región de Europa", explican los Dres. João Breda, Jefe de la Oficina Europea de la OMS para la Prevención y el Control de las ENT y el Programa de Nutrición, Actividad Física y Obesidad de la Oficina Regional para Europa. El informe de la OMS examina las soluciones de políticas para mejorar el valor nutricional de los alimentos. Estos incluyen restringir la comercialización de alimentos a los niños y el etiquetado amigable para el consumidor. Además, con la fijación de precios y estándares para las comidas escolares, según la OMS podría afectar el problema del azúcar. En general, se necesitan estrategias ambiciosas para reformular los productos alimenticios. (Fp)