Difícil de medir el azúcar en los alimentos.

El azúcar en los alimentos es difícil de reconocer para los consumidores

01/28/2014

Demasiado azúcar no es saludable. Esta realización no es necesariamente nueva y la mayoría de las personas están conscientes de las advertencias de salud de científicos y médicos. Sin embargo, la mayoría de las personas consumen más de lo que su cuerpo hace bien, y algunos consumidores encuentran difícil controlar el consumo. Además, la información en el envase no siempre es clara y el azúcar se oculta detrás de muchas etiquetas en los alimentos. Esta falta de transparencia es deseada por la industria alimentaria, ya que los productos se pueden vender mucho mejor con un sabor dulce de azúcar..

La tabla de datos nutricionales de los alimentos identifica al azúcar como una subcategoría de los carbohidratos. Sin embargo, la impresión de esta tabla no es obligatoria para las compañías de alimentos. La mayor parte del azúcar se suministra al cuerpo a través de los alimentos terminados. Esto es en sopas, manjares, salsas y por supuesto en dulces. En ketchup, gelatina, coca cola, yogures de fruta y bizcochos. Como regla general, se utilizan 5 y 50 piezas de azúcar..

Alrededor del 60 por ciento de los alemanes tienen sobrepeso
Según un informe del Estado federal de Berlín en cooperación con la Comisión de la UE de 2010, casi el 60% de los alemanes tienen sobrepeso. El azúcar daña el cuerpo de dos maneras principales. Por un lado, promueve el desarrollo de la caries dental y por otro lado, engorda debido a sus calorías. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria ve un factor decisivo en el aumento constante de la obesidad entre niños y adolescentes, especialmente en bebidas azucaradas. La ingesta excesiva de azúcar también es responsable repetidamente del desarrollo de la diabetes tipo 2.

Las enfermedades secundarias sobrecargan el sistema de salud.
Las complicaciones resultantes, como la osteoartritis, la presión arterial alta, el hígado graso y la calcificación de la enfermedad coronaria (enfermedad coronaria), conllevan una pesada carga financiera para nuestro sistema de salud. Pero no solo en Alemania el azúcar se ha convertido en un problema. Nuestros vecinos también están luchando contra las consecuencias del consumo excesivo de azúcar y la UE está cada vez más comprometida con la acción. "Incluso si la política de salud es responsabilidad de los estados miembros individuales, la Comisión de la UE quiere trabajar junto con los países de la UE para abordar el problema de la obesidad", dice Reinhard Hönighaus, portavoz de la representación alemana de la Comisión Europea. „dpa“. La Comisión de la UE puede proporcionar los recursos financieros para promover proyectos de alimentación saludable..

La Sociedad Alemana de Nutrición recomienda consumir azúcar y alimentos con diferentes azúcares lo menos posible y, si es posible, eliminar las bebidas azucaradas de la dieta. Pero a otras organizaciones también les preocupa el consumo de azúcar. La organización de consumidores „reloj de alimentos“ por ejemplo, recomienda „Reducir a la mitad la cantidad de azúcar en las recetas para hornear.“. Las galletas y la torta todavía sabrían suficientemente dulces. Desde 2003, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que „Debería representar menos del 10 por ciento de la ingesta diaria de alimentos“.

¿Qué azúcares hay??
El término genérico azúcar cubre muchas sustancias diferentes. El azúcar se puede obtener de las plantas o, si se trata del azúcar de mesa común, de la remolacha azucarera y la caña de azúcar. En cualquier caso, no será fácil para el consumidor..

Los Centros de Consumidores contaron alrededor de 70 nombres diferentes en una encuesta el año pasado. Dextrosa, fructosa o fructosa, maltosa o azúcar de malta, sacarosa, maltodextrina, azúcar invertida, maíz y almidón de trigo, todos los cuales se encuentran en cierta forma en azúcares que se encuentran en muchos alimentos y no son percibidos por los consumidores como azúcares.

En la llamada „productos ligeros“ La industria a menudo utiliza sustitutos del azúcar, como el asparam. En cantidades demasiado grandes, estos fondos pueden aún no estar disponibles estudios laxantes y realmente confiables sobre los efectos a largo plazo de los sustitutos del azúcar ... Con los ya discutidos por algún tiempo „semáforo nutricional“ Podría ser mucho más fácil para el consumidor. Con él, usted puede ver rápidamente de un vistazo lo saludable que es realmente un alimento. Y el color „verde“ es considerado inofensivo y „rojo“ Para ser entendido como una advertencia. Hasta ahora, la industria alimentaria ha resistido con éxito una introducción. (Fr)