Demasiada sal requiere millones de muertes

El alto consumo de sal causa 1,65 millones de muertes?

08/14/2014

Demasiada sal promueve el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, esto se conoce desde hace algún tiempo. Sin embargo, aún no está claro cuántas personas mueren cada año debido a su consumo excesivo de sal. Un equipo de investigación dirigido por Dariush Mozaffarian de la Escuela de Salud Pública de Harvard evaluó datos de 66 países y obtuvo un resultado alarmante: el 99,2 por ciento de la población mundial consume demasiada sal. En 2010, 1,65 millones de personas en todo el mundo murieron como resultado de concentraciones perjudiciales de sal en la sangre..

Los investigadores observaron cómo la ingesta elevada de sal afecta el riesgo de morir por enfermedad cardiovascular
La sal no solo le da a muchas comidas una especia agradable, sino que también tiene un alto factor adictivo. Se necesita mucha más disciplina para comer unas cuantas patatas fritas saladas y dejar el resto aparte de la contraparte sin sal. Muchos fabricantes de alimentos aprovechan esto y agregan una porción extra de sal a algunas comidas preparadas. Esto aumenta el negocio y al mismo tiempo solo causa bajos costos. Que el alto contenido de sal de la comida rápida, las papas fritas y muchos otros alimentos, incluso las salchichas de los niños a menudo contienen demasiado sodio, la salud de sus clientes puede ser muy perjudicial, los fabricantes aceptan con aprobación.

Los investigadores de EE. UU. De la Escuela de Salud Pública de Harvard querían averiguar qué tan importante es realmente el daño a la salud causado por el exceso de sal. Para ello, evaluaron los datos sobre el consumo de sodio de 66 países y, por lo tanto, recopilaron información de alrededor del 74 por ciento de la población mundial. El sodio está contenido en solución salina que consiste en cloruro de sodio. Los datos utilizados se basaron en pruebas de orina, que proporcionan información mucho más precisa que las declaraciones de los sujetos de prueba sobre sus hábitos y enfermedades dietéticas.

Además, los investigadores realizaron dos análisis exhaustivos para evaluar los efectos del aumento de la ingesta de sodio. Para este propósito, se analizaron 107 estudios diferentes, que trataron la influencia del sodio en la presión arterial. También hubo estudios que analizaron cómo la presión arterial alta afecta el riesgo de morir por una enfermedad cardiovascular. Posteriormente, todos los resultados fueron fusionados e interpretados..

Más muertes por enfermedades cardiovasculares como resultado de demasiada sal en hombres que en mujeres
„En 2010, la cantidad promedio estimada de consumo mundial de sodio fue de 3.95 gramos por día, y los promedios regionales oscilaron entre 2.18 y 5.51 gramos por día.“, Los investigadores escriben en la revista. „El New Endland Journal of Medicine“. Sin embargo, de acuerdo con las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS), no se debe exceder una cantidad de sodio de dos gramos por día. Según el análisis, el 99,2 por ciento de la población mundial consume demasiado sodio.. „En todo el mundo, 1,65 millones de muertes anuales por enfermedad cardiovascular se han asociado con la ingesta de sodio por encima del nivel de referencia. 61.9 por ciento de estas muertes ocurrieron en hombres y 38.1 por ciento en mujeres“, Los investigadores siguen informando. „Estas muertes representaron casi una de cada diez muertes cardiovasculares. Cuatro de cada cinco muertes (84.3 por ciento) ocurrieron en países de ingresos bajos a medios y dos de cada cinco muertes (40.4 por ciento) prematuramente (antes de la edad de 70 años).“ Los niveles más bajos de consumo de sodio alcanzaron el África subsahariana.. „La tasa de muerte en enfermedades cardiovasculares asociada con el aumento de la ingesta de sodio fue más alta en Georgia y más baja en Kenia“, lo dice en la revista de comercio.

Los resultados de los investigadores sugieren que una reducción de sodio de 2.3 gramos por día, equivalente a un nivel de sal de aproximadamente 5.8 gramos, resultaría en una reducción de 3.82 mmHg en la presión arterial sistólica. La evaluación mostró que este efecto fue particularmente notable en personas mayores y en pacientes hipertensos..

Casi 21,000 muertes solo por el alto consumo de sal en Alemania
Según el estudio, la ingesta promedio de sodio en Alemania, de 3,6 gramos por día, fue algo más baja que la de la población total, pero en 2010 casi 21,000 personas murieron debido a problemas cardiovasculares, que se asocian con un mayor consumo de sal.

Sin embargo, los datos de los investigadores de Harvard no pueden demostrar una correlación directa entre el aumento de la ingesta de sal y las muertes. Para probar esto, los sujetos deberían seguirse durante varios años y examinar el impacto del consumo de sodio en la mortalidad. Sin embargo, una conexión es obvia, explica Michael Leitzmann, director del Instituto de Epidemiología y Medicina Preventiva de la Universidad de Ratisbona. „Espejo en línea“. „Existe evidencia científica convincente de la relación entre la ingesta de sodio y la hipertensión. La evidencia de la relación entre la presión arterial alta y la enfermedad cardiovascular es convincente. "Por lo tanto, una relación entre la ingesta de sodio, el aumento de la presión arterial y la enfermedad cardiovascular puede considerarse segura..

„Martin Middeke, jefe del Centro de Hipertensión de Munich, dijo a la revista en línea que este estudio encaja en la imagen de investigaciones anteriores, „sin embargo, la gran mayoría de los expertos creen que la solución salina es un factor de riesgo para la presión arterial alta y las enfermedades asociadas ". Middeke está a favor de reducir la ingesta de sal. „Creo que tiene sentido recomendar una ingesta reducida de sal no solo a las personas con presión arterial alta, sino también a la población en general ". Según los investigadores, alrededor de 5 gramos por día son seguros para la salud. „Cualquiera que consuma tan poca sal no tiene que restringirse más ", explica Middeke, pero esto se aplica a muy pocos en Alemania.