Consejos sobre la enfermedad celíaca y la alergia para la merienda irreflexiva de las galletas navideñas

Intolerancia al gluten: tan mordisqueando las galletas navideñas sin dudarlo

Cuando los dulces navideños son tentadores durante el Adviento y los días festivos, las personas con enfermedad celíaca tienen un momento particularmente difícil. Debido a que la mayoría de los pasteles están hechos con harina de cereal y eso es exactamente lo que las personas con intolerancia al gluten deben evitar para prevenir problemas de salud. Los expertos explican cómo los pacientes pueden mordisquear las galletas navideñas sin dudarlo.

Evitar estrictamente el gluten.

Según los expertos en salud, alrededor del uno a dos por ciento de la población alemana sufre de intolerancia al gluten (enfermedad celíaca). Los pacientes deben prestar mucha atención a su dieta porque comer alimentos que contienen gluten causa inflamación de la mucosa del intestino delgado. Esto puede dar lugar a síntomas como dolor abdominal, diarrea y náuseas. Especialmente en la temporada de Adviento, a menudo es difícil para las personas con enfermedad celíaca resistir las tentaciones como el espéculo y el pan de jengibre. Sin embargo, la pasta generalmente se hace con harina de cereal que contiene gluten gluten. Los expertos explican cómo los afectados pueden todavía mordisquear las galletas de Navidad sin dudarlo.

Las personas con enfermedad celiaca no tienen que prescindir de las galletas navideñas. Quien hornea en casa, puede determinar los ingredientes para las golosinas. (Imagen: Artem Shadrin / fotolia.com)

Con unos cuantos consejos, también sabe sin gluten.

Quien hornea en casa, puede determinar los ingredientes de las galletas de Navidad, escribe el Centro Federal de Nutrición (BZfE).

Como explica la Sociedad Celíaca Alemana, sabe sin gluten con algunos trucos. Es importante mantener los ingredientes sin gluten estrictamente separados. Incluso las cantidades más pequeñas de gluten pueden causar molestias en las personas afectadas..

Esto significa que las mesas de trabajo, las bandejas para hornear y los mezcladores deben estar libres de residuos de alimentos que contienen gluten.

Las harinas sin gluten, como el mijo, las papas, las castañas o el alforfón, reaccionan de manera diferente a las harinas de trigo convencionales.

Necesita más líquido y un agente espesante como la goma guar, la cáscara de psyllium o la goma de algarrobo para hacer que la masa sea flexible y elástica..

Gluten oculto

Además, las pastas sin gluten se secan más rápido. Sin embargo, esto se puede prevenir agregando una manzana rallada o una zanahoria rallada, un poco de quark o un huevo adicional.

Debido a que las masas sin gluten son muy pegajosas, se procesan mejor con un procesador de alimentos; o te pones guantes desechables.

También puede ayudar a poner la masa en el refrigerador durante aproximadamente una hora. Para enrollarlo es mejor colocarlo entre dos capas de papel de hornear..

Los expertos señalan que el gluten también se puede encontrar en mezclas preparadas de especias, levadura en polvo, azúcar de vainilla y sabor a vainilla. Las especias puras navideñas, sin embargo, son inofensivas..

Hornear sin leche y huevos.

Según el BZfE, las personas alérgicas también deben tener cuidado en el período previo a la Navidad. La mayoría de los alimentos incompatibles pueden ser reemplazados fácilmente.

Cualquier persona que sea alérgica a las avellanas y al maní, por ejemplo, le da almendras, avena, coco rallado o amaranto a la masa..

Muchas galletas también tienen sabor sin leche. Las alternativas a la leche incluyen una bebida de soya, avena o arroz..

E incluso sin huevos puedes hornear. Por ejemplo, una mezcla de dos cucharadas de agua, una cucharada de aceite vegetal y media cucharadita de polvo de hornear es adecuada como un sustituto de huevo. (Ad)