El diez por ciento de los alemanes son flexitarianos

La proporción de vegetarianos se duplicó en siete años.

07/22/2013

Cada vez más personas en Alemania critican el consumo de carne sin restricciones. Un estudio representativo de las Universidades de Göttingen y Hohenheim llega a la conclusión de que el número de vegetarianos se ha duplicado en Alemania en los últimos siete años y que ha comenzado una tendencia general hacia menos carne. Cada vez más, los consumidores también optan conscientemente por una exención temporal de carne y reducen significativamente su consumo de carne..

„Días de verduras, bienestar animal, escándalos de carne: el consumo de carne se ha discutido cada vez más en los últimos años“, informa la Universidad de Hohenheim en un reciente comunicado de prensa. Científicos agrícolas de las universidades de Hohenheim y Göttingen ahora han investigado cuán alta es la proporción de vegetarianos y de los pocos consumidores de carne (flexitarianos) en Alemania y qué motivaciones están impulsando. Con un aumento del 3,7 por ciento, la proporción de vegetarianos en la población total se ha duplicado en los últimos siete años. Hoy en día, Flexitarier es más de uno de cada diez (11.6 por ciento de los encuestados). Casi el diez por ciento (9.5 por ciento) también dijo que querían reducir su consumo de carne. „En general, el 60 por ciento de los alemanes dicen que generalmente están dispuestos a comer menos carne.“, Es por eso que los autores del estudio recomiendan que la industria agrícola y cárnica alemana se centre más en cantidades más pequeñas y de mayor calidad. Sin embargo, algunas personas (13.5 por ciento de los encuestados) siguen siendo fanáticos de la carne y aumentarán su consumo incluso si fuera más barato, por lo que es el resultado de la encuesta representativa. El dos por ciento dijo que, independientemente del precio, en el futuro comerían más carne que antes..

Tendencia hacia un menor consumo de carne.
El profesor Achim Spiller de la Universidad de Göttingen explicó que „La tendencia a comer menos carne es probable que continúe en el futuro, ya que los grupos de opinión de los consumidores están detrás de ella..“ Aunque tres cuartas partes de los alemanes aún consideran que su consumo de carne no presenta problemas, los consumidores se centran cada vez más en los motivos de sostenibilidad, lo que podría llevar a una drástica reducción en el consumo de carne. Esto también se expresa en la proporción relativamente alta de flexitarianos recolectados por primera vez..

60 por ciento listo para restricciones en su consumo de carne.
El profesor Spiller estima que al implementar medidas apropiadas „como campañas de información, la proporción de alemanes que estarían dispuestos a limitar su consumo de carne a un aumento del 60 por ciento“ haría. La fuerza impulsora detrás de esto es la idea de la propia salud, explicó Anette Cordts, coordinadora de la encuesta en la Universidad de Göttingen. Para aquellos que ya comen comida vegetariana, el bienestar animal también juega un papel especial. A esto se suman las preocupaciones ambientales, que en algunas personas también conducen a un menor consumo de carne. Sin embargo, gran parte de la población no ha sido consciente de los problemas ambientales involucrados en la producción de alimentos para animales..

El consumo de carne tiende a ser menor con un alto nivel de educación.
Dos tercios de las personas que son vegetarianas en Alemania son mujeres, lo que indica una mayor conciencia de la salud del sexo femenino en términos de nutrición. Sin embargo, en términos de edad, no se pudo encontrar una relación, informan los investigadores. Se encontraron vegetarianos en todas las edades. Sin embargo, en términos de niveles educativos e ingresos, hubo diferencias significativas en el consumo de carne de los diferentes grupos. El profesor Harald Grethe de la Universidad de Hohenheim explicó que de acuerdo con los resultados de la encuesta actual „El consumo de carne con mayor nivel educativo y mayores ingresos.“ disminuye. (Fp)

Créditos de las fotos: Dieter Schütz