Se supone que la cerveza científica hace feliz.

La cerveza debería hacerte feliz, fue un estudio extenso
Para algunas personas, una cerveza no es solo un calmante alcohólico, sino también un equilibrio para el día y el descanso. Los científicos de la Universidad de Erlangen-Nuremberg han descubierto que esto no es imaginario. Estudiaron 13,000 ingredientes alimentarios para descubrir qué sustancias activan el sistema de recompensa en el cerebro. Un claro ganador fue Hordenin, un ingrediente de la malta de cebada y la cerveza..

Hay alimentos que te hacen feliz. Bueno, tal vez no feliz, pero satisfecho. Y es por eso que ya ni siquiera los escuchas, incluso si ya estás lleno. Este fenómeno se llama en la jerga hedónica de la ingesta de alimentos. La buena sensación es provocada por el neurotransmisor dopamina: los alimentos tentadores activan las áreas del cerebro del centro de recompensa, donde se encuentra el receptor D2 de dopamina. Los científicos del Departamento de Química de Alimentos de Henriette Schmidt-Burkhardt en FAU ahora se han preguntado: ¿Hay algún ingrediente especial en los alimentos que, similar a la dopamina del cuerpo, active el receptor D2 de dopamina??

El alto consumo de cerveza espesa y daña los órganos. En pequeñas cantidades, el popular jugo de cebada también puede servir e incluso hacerte feliz. (Imagen: nitr / fotolia.com)

Para averiguarlo, los investigadores, junto con colegas del Centro de Química Informática de la FAU, utilizaron el método de detección virtual, un enfoque bien conocido desde la investigación farmacéutica. Los ingredientes de los alimentos no se examinan inicialmente en el laboratorio, sino en la computadora. La ventaja: a diferencia de los métodos de detección clásicos, en los que solo se puede probar en el laboratorio una pequeña selección de extractos de alimentos, los investigadores pueden examinar todos los posibles ingredientes existentes.

13,000 moléculas, 17 golpes.
Los científicos crearon inicialmente una base de datos virtual de 13,000 moléculas de alimentos. Desde esta base de datos, fue importante encontrar las moléculas que se ajustan al receptor D2 de dopamina, la clave para el ojo de la cerradura. La computadora calculó qué moléculas pueden interactuar con el receptor de dopamina D2: ya sea a través de sustancias sintéticas que ya se sabe que interactúan con el receptor, como medicamentos para tratar el Parkinson o la esquizofrenia, o mediante la estructura tridimensional del receptor. receptor. Al final, de las 13,000 opciones, quedaron 17, que luego se probaron en el laboratorio en cooperación con el Departamento de Química Farmacéutica de FAU..

Sorpresa encontrar cerveza
Los resultados de las pruebas más prometedores mostraron la sustancia Hordenin, un ingrediente de la malta de cebada y la cerveza. "Es sorprendente que, sin que nosotros busquemos específicamente el grupo de estimulantes, un ingrediente de la cerveza conduzca a la activación del receptor D2 de dopamina", dice el Prof. Dr. med. Monika Pischetsrieder.
Al igual que la dopamina, hordenina activa el receptor de dopamina D2, con una diferencia importante: funciona a través de otra vía. En contraste con la dopamina, la hordenina activa el receptor exclusivamente a través de las llamadas proteínas G, lo que podría llevar a un efecto más duradero en el centro de recompensa. Si las cantidades contenidas en la cerveza son suficientes para una influencia notable en el centro de recompensa, los investigadores están investigando actualmente. En general, sin embargo, los resultados indican que la hordeína podría contribuir al efecto de la cerveza que mejora el estado de ánimo. (sb, pm)

Los científicos publicaron sus resultados en Informes científicos: Sommer, Thomas; Hübner, Harald; El Kerdawy, Ahmed; Gmeiner, Peter; Pischetsrieder, Monika; Clark, Tim. Identificación del componente de cerveza Hordenine como agonista del receptor de dopamina D2 derivado de alimentos mediante la selección virtual de una base de datos de compuestos 3D. Informes científicos (2017), 7: 44201, DOI: 10.1038 / srep44201.