La dieta occidental hace que nuestro sistema inmunitario sea hiperactivo - la enfermedad vascular favorece

La dieta occidental hace que el sistema inmunitario sea hiperactivo: se favorecen las enfermedades vasculares

En una dieta alta en grasas y calorías, el sistema inmunológico reacciona de manera similar a una infección bacteriana. Incluso mucho después del cambio a una dieta saludable, la defensa del cuerpo sigue siendo hiperactiva. Esto lo demuestra un estudio reciente dirigido por la Universidad de Bonn. Los científicos usaron ratones durante un mes en la llamada dieta occidental: alta en grasa, alta en azúcar y baja en fibra. Los animales desarrollaron una inflamación masiva, casi como después de la infección por bacterias peligrosas..

"La dieta poco saludable ha provocado un aumento inesperado en algunas células inmunitarias en la sangre, lo que indica que las células progenitoras en la médula ósea están involucradas en el proceso inflamatorio", dijo Anette Christ, del Instituto para la Inmunidad Innata de la Universidad de Bonn. A partir de estas células progenitoras se desarrollan células inmunitarias circulantes de la sangre..

Esto se denomina reprogramación genética del sistema inmunitario innato: "Los estudios genómicos muestran que la dieta occidental activa una gran cantidad de genes en las células progenitoras, por lo que la dieta poco saludable hace que el cuerpo supere rápida e indeseablemente a una enorme y poderosa fuerza de combate reclutado ", explica el profesor Joachim Schultze del Life & Medical Sciences Institute (LIMES) en la Universidad de Bonn.

Esta "tropa de combate", realmente importante para la defensa contra las bacterias y los virus, puede acelerar drásticamente el desarrollo de enfermedades vasculares: en la arteriosclerosis, los depósitos vasculares típicos, las placas, consisten principalmente en grasas y células inmunitarias. La reacción inflamatoria contribuye directamente a su crecimiento; porque constantemente nuevas células inmunes activadas migran hacia las paredes de los vasos alterados. Cuando las placas se vuelven demasiado grandes, revientan, son arrastradas por el torrente sanguíneo y pueden obstruir otros vasos. Las posibles consecuencias son un derrame cerebral y un ataque al corazón..

Especialmente fatal: si los científicos ofrecieron a los roedores durante cuatro semanas más el tipo típico de dieta de granos, la inflamación aguda desapareció, pero no la reprogramación genética de las células inmunitarias: incluso después de estas cuatro semanas muchos de los factores hereditarios todavía estaban activos en ellos, la "comida rápida". Fase "se había encendido. El profesor Eicke Latz, director del Instituto para la inmunidad innata de la Universidad de Bonn y científico del Centro Alemán para Enfermedades Neurodegenerativas (DZNE): "Recientemente descubrimos que el sistema inmunitario innato tiene memoria". Después de la infección, la defensa del cuerpo permanece en uno. Tipo de estado de alerta, para que puedan responder más rápidamente a un nuevo ataque ". En los ratones, este proceso no fue desencadenado por microorganismos, sino por una dieta poco saludable..

Luego, los científicos desarrollaron un sistema de cultivo celular con células inmunes aisladas de la sangre humana. Incluso identificaron el "sensor de comida rápida" en las células inmunes. Pudieron demostrar que un cambio en el código genético, causado por ciertos ingredientes de los alimentos, tiene un impacto en el desarrollo de la memoria y en la respuesta inmune asociada..

La desnutrición puede tener consecuencias dramáticas. En los siglos pasados, la esperanza de vida promedio ha aumentado constantemente en los países occidentales. Esta tendencia se está rompiendo por primera vez: cualquier persona nacida hoy probablemente vivirá más corto en promedio que sus padres. Comer mal y hacer muy poco ejercicio deberían tener una parte decisiva. Rüdiger Lobitz, bzfe