Aquellos que ya no consumen carne roja reducen el riesgo de enfermedades cardíacas graves después de solo tres o cuatro semanas.

¿Por qué la carne roja tiene un efecto negativo en la salud del corazón?

Las bacterias intestinales producen sustancias que promueven enfermedades cardiovasculares, como ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, en la digestión de la carne roja. Aquellos que se abstengan de comer carne roja en sus dietas pueden reducir significativamente estas sustancias nocivas en un plazo de tres a cuatro semanas y, por lo tanto, también el riesgo de enfermedades del corazón. Estos son los hallazgos clave de un estudio reciente de la Clínica Cleveland, uno de los mejores hospitales de Estados Unidos..

Un grupo de investigación del Instituto de Investigación Lerner de la Clínica Cleveland examinó recientemente el impacto del consumo de carne roja en la digestión humana y la salud. El equipo encontró que las bacterias intestinales producen más del compuesto de óxido de trimetilamina (TMAO) durante la digestión de la carne roja. Los altos niveles de TMAO en el organismo se asocian con un mayor riesgo de infarto de miocardio y accidente cerebrovascular, según los investigadores. Los resultados del estudio han sido publicados recientemente en el "European Heart Journal".

Hamburguesas, bistec, carne picada y salchichas: la carne roja es popular, pero desafortunadamente también es dañina, como muestra un estudio reciente. (Imagen: MIGUEL GARCIA SAAVED / fotolia.com)

La carne roja influye en nuestros procesos digestivos.

Si bien el reconocimiento de que la carne roja no es saludable no es algo nuevo, los investigadores de la Clínica Cleveland brindan una perspectiva fresca y detallada de los procesos de digestión y la relación entre el consumo de carne roja y la salud del corazón. Hasta el momento, las grasas y el colesterol han sido los principales responsables de los efectos nocivos. El equipo de investigación en torno al Dr. Stanley Hazen ahora muestra otro componente dañino que surge durante el proceso digestivo de la carne roja..

¿Qué tienen que ver las bacterias intestinales con la salud del corazón??

Como informan los investigadores, las bacterias intestinales producen un compuesto dañino llamado óxido de trimetilamina (TMAO) cuando digieren las sustancias colina, lecitina y carnitina. Estos compuestos se encuentran principalmente en la carne roja y el hígado, pero también en otros productos animales. Los médicos de la Clínica Cleveland explican que la TMAO alta es un signo de advertencia de una enfermedad cardíaca inminente y un mayor riesgo de muerte.

Mientras más carne roja, mayor es el valor TMAO

La investigación también demostró que cuanto más carne roja se consume, mayor es el valor TMAO. Los que compran el 25 por ciento de sus calorías diarias de la carne roja tienen de dos a tres veces la cantidad de TMAO en el cuerpo, como los que comen carne blanca o vegetariana..

Doble efecto negativo

Para el estudio, los participantes acordaron comprar el 25 por ciento de sus calorías diarias de la carne roja durante un período de tiempo. Durante este tiempo fueron monitoreados por su salud. Además de los valores elevados de TMAO, también se demostró que los riñones ya no podían eliminar eficazmente los compuestos nocivos cuando la concentración de TMAO era demasiado alta. Por lo tanto, el consumo de carne roja no solo garantiza que haya más compuestos de TMAO en el cuerpo, sino que también permanecen más tiempo en el organismo..

Las buenas noticias

Sin embargo, el grupo de investigación también tiene buenas noticias para los consumidores de carne: después de que los participantes terminaron la dieta con carne roja, los valores de TMAO volvieron a su nivel normal en un plazo de tres a cuatro semanas. "Esto significa que podemos cambiar el riesgo de enfermedad cardíaca al cambiar nuestra dieta", dijo el Dr. Hazen en el comunicado de prensa sobre los resultados del estudio..

La carne blanca mostró menos efectos nocivos.

Los participantes que recibieron su proteína de carne blanca o de fuentes vegetales mostraron niveles de TMAO significativamente más bajos y mejor función renal, según el estudio. Los investigadores recomiendan que se evite la carne roja en beneficio de la salud del corazón. "Sabemos que los factores del estilo de vida son críticos para la salud de las enfermedades cardiovasculares", dice Hazen. El estudio proporciona evidencia adicional de cómo las medidas dietéticas pueden usarse como una estrategia de tratamiento eficaz. (Vb)