¿Qué dieta protege a las personas de los tumores cancerosos?

La dieta puede ser una clave importante contra el cáncer

Una dieta incorrecta promueve el cáncer. Sin embargo, una nutrición adecuada también puede hacer retroceder las células cancerosas. Solo: ¿Cuál es la nutrición adecuada en la lucha contra el cáncer??

contenido

• La dieta puede ser una clave importante contra el cáncer
• Los alimentos poco saludables son parte de la cultura.
• La fruta no protege contra todo cáncer.
• El poder saludable del repollo.
• conclusión

Temporada de barbacoa, la carne chisporroteando en la parrilla, a veces chamuscada de una manera u otra. Los investigadores han advertido sobre el riesgo de cáncer en la carne quemada durante 15 años, pero los amantes de la barbacoa no lo detienen. Bastaría con cortar los puntos negros.

La carne carbonizada se ha demostrado que causa cáncer. (Imagen: Barba Negra / fotolia.com)

Para la carne, generalmente parece ser más difícil influir en el comportamiento de los en peligro de extinción. En 2015, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer, hasta cierto punto la agencia de cáncer más alta, clasificó la carne roja procesada como un carcinógeno comprobado. Salami, salchicha, cerdo, ternera y jamón de cordero llegaron al crepúsculo. Terminaron en la misma categoría que los cigarrillos y el asbesto..

Para los datos no procesados ​​a salchichas o jamón rojo, los datos no eran tan claros. Los expertos de la agencia del cáncer lo llamaron "probablemente carcinogénico". La decisión del panel se basó en un análisis de más de 800 estudios. "No hay duda de que existe un vínculo entre el consumo de carne roja procesada y ciertos cánceres, especialmente el cáncer de colon, pero también el de próstata y pancreático", dice el autor principal Bernard Stewart, investigador de cáncer en la Universidad de Nueva Gales del Sur. en Sydney Esto es particularmente importante para las naciones industrializadas, porque allí se come mucha salchicha. A nivel mundial, el consumo de estos productos representa 34,000 muertes por cáncer cada año..

Eso no es mucho en comparación con un millón de muertes por cáncer a causa de los cigarrillos. Por eso Stewart agrega inmediatamente: "Una cosa es la conexión clara. La otra es qué recomendación nutricional se deriva de ella. Me gusta comer jamón y seguir con eso, pero he logrado restringir mi consumo ".

Los alimentos poco saludables son parte de la cultura.

La Sociedad Alemana para la Nutrición (DGE) mantiene su consejo de comer un máximo de 300 a 600 gramos de carne por semana, aunque en estos niveles, el riesgo de cáncer de colon se incrementaría de manera considerable. Weisswurst y Lyoner son demasiado populares. Y no solo ella: "Bratwurst y jamón tienen una tradición de siglos y son parte de la cultura", dice el crítico de carne Stewart. Con un llamado a renunciar, uno invertiría con todos los amantes, y con la industria. Es por eso que fomenta un estímulo suave: menos estofado, carnes frías y carne en conserva son más.

La salchicha y la carne cruda son especialmente peligrosas. (Imagen: whitestorm / fotolia.com)

Otro riesgo de cáncer en los alimentos apenas se discute hasta ahora: el ganador del Premio Nobel de Heidelberg, Harald zur Hausen, reconoció hace años que, en particular, el cáncer de intestino y de mama ocurre con más frecuencia en regiones donde se consumen regularmente productos lácteos y carne de res. Sin embargo, solo si provienen de la raza usual de ganado europeo-asiático en este país. Las culturas que se alimentan de los descendientes del yak tienen menos probabilidades de sufrir tales enfermedades..

Después de años de investigación, Zur Hausen y su equipo encontraron una explicación: los agentes infecciosos en el ganado bovino europeo-asiático son responsables de la acumulación de cáncer. Estos patógenos se denominan "factores de la carne y la leche de los bovinos", abreviados como BMMF. Después de décadas de infección silenciosa, aparentemente conducen a inflamación crónica y cáncer en algunas personas. La proporción de todos los casos de cáncer como resultado de una infección por BMMF todavía no se puede dar en números a Hausen.

¿Así que es mejor hacerlo sin leche, queso, mantequilla y goulash? "De ninguna manera", destaca Hausen. Los productos lácteos son una fuente importante de calcio en los huesos en las regiones pobres del sol. Solo antes del primer año de vida, los bebés no deben recibir productos lácteos, sino leche materna, recomienda Hausen. La lactancia materna probablemente protege contra la infección temprana.

Otro germen transmitido por los alimentos también puede causar cáncer: la bacteria Helicobacter pilory puede transmitirse a través de alimentos y agua contaminados y causa un estimado del 60 por ciento de todos los cánceres gástricos. Causa gastritis y favorece la formación de un carcinoma..

Después de todo, las infecciones con Helicobacter están disminuyendo, según Hausen, "probablemente porque las personas mantienen los alimentos congelados". El frío no sobrevive a la bacteria. Además, los antibióticos actúan contra el patógeno..

Pero hay otros desencadenantes de cáncer que no son fácilmente desterrados. Así, en 2002, el descubrimiento del agente nervioso acrilamida en galletas, pan crujiente y papas fritas llegó a los titulares, especialmente en Alemania: se producirían 10.000 muertes por año, entonces fueron las noticias de terror..

Patatas fritas y papas fritas aumentan el riesgo de cáncer. (Foto: diseño exclusivo / fotolia.com)

La sustancia se produce cuando los cereales o las papas se asan, se fríen, se hornean o se calientan de otra manera a más de 120 grados. Mientras tanto, las papas fritas, papas fritas y galletas de las fábricas contienen menos acrilamida de lo que alguna vez lo hicieron. Pero "la sustancia no se puede evitar por completo", dice Knut Franke, del Instituto Alemán de Tecnología de Alimentos de Quakenbrück. Cualquier persona que prepare papas fritas o papas fritas debe dejar que se doren y no coman con demasiada frecuencia..

El arroz también ha sido advertido durante tres años. En ese momento, el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos de Berlín anunció que hay demasiado arsénico en el grano. El arsénico aumenta el riesgo de cáncer de piel, pulmón, hígado y riñón. Los bebés y los niños pequeños nunca deben comer diariamente alimentos que contengan arroz..

A finales de enero de 2016, la Sociedad Alemana de Toxicología advirtió que los bebés, en particular, comen demasiado arroz, ya que muchas papillas y galletas se basan en arroz o harina de arroz. En promedio, los bebés reciben entre 0,61 y 2,09 microgramos por kilogramo de arsénico por día. Pero a partir de 0,3 microgramos por kilogramo de arsénico, la exposición de por vida aumenta el riesgo de cáncer en un uno por ciento, advierten los expertos.

Desde entonces, los consumidores de galletas de arroz han advertido que los niños no deben comer más de tres a cinco trozos al día, dependiendo del tamaño de la merienda. "Este es un consejo serio", dice la toxicóloga de Potsdam Tanja Schwerdtle, que se ha sentado durante muchos años en numerosos comités de la UE sobre la evaluación del arsénico en la cadena alimentaria. "Exigimos diez límites inferiores por un factor de diez. Pero entonces habría muy poco arroz comercializable ".

En realidad, es bastante fácil reducir el riesgo de cáncer con la dieta adecuada. Porque hay alimentos que han demostrado contrarrestar el desarrollo de tumores. Un estudio realizado por el investigador en nutrición Heiner Boeing del Instituto Alemán de Nutrición Humana en Potsdam-Rehbrücke identificó algunos de estos alimentos saludables. Durante más de 20 años, Boeing y su equipo han entrevistado a 27,548 hombres y mujeres sobre sus hábitos alimenticios y han comparado su dieta con la incidencia de cáncer..

A través de este estudio EPIC Potsdam, que finalizó en 2014, los investigadores encontraron que el riesgo de cáncer colorrectal aumentó hasta en un 49 por ciento de solo 100 gramos de carne de cerdo, ternera o cordero al día. Para la salchicha, el aumento fue del 70 por ciento. Quien consumiera diariamente la misma cantidad de pescado en vez de reducir el peligro a la mitad. Un consejo de dieta bastante simple es pescado en lugar de salchicha..

Pescado en lugar de salchicha reduce significativamente el riesgo de cáncer. (Imagen: karepa / fotolia.com)

El efecto protector de la fibra ya fue probado en 2003 en el estudio EPIC. Sólo 15 gramos por día redujeron el riesgo de cáncer colorrectal en un 40 por ciento. Muesli, pan integral, lentejas y frijoles pueden estar en la comida todos los días porque son altos en fibra.

"El consumo de frutas y verduras también reduce un poco el riesgo de cáncer", dice Boeing, pero advierte sobre expectativas exageradas. Si comes mucha comida fresca, por lo general consumes menos carne. El efecto positivo también podría ser debido a este efecto de desplazamiento. Esto se apoya en el hecho de que, si bien los hombres que comen muchas frutas y verduras, tienen un poco menos de probabilidades de padecer un cáncer oral, faríngeo, laríngeo o esofágico. Pero las mujeres que comen lo mismo no son..

La fruta no protege contra todo cáncer.

La recomendación de la Sociedad Alemana de Nutrición, recomendada una vez de forma masiva, de comer frutas y verduras cinco veces al día para prevenir el cáncer, no se ha confirmado con esta claridad. Por ejemplo, el estudio EPIC reveló que el consumo frecuente de frutas y verduras en la incidencia del cáncer de ovario en las mujeres no tiene ningún efecto positivo.

Las conexiones son complejas. Esto puede ilustrarse con el ejemplo del cáncer de mama en mujeres. El alcohol aumenta mucho el riesgo. Ya más de 0,1 litros de vino al día aumenta el riesgo. Además, una gran cantidad de grasas animales, tanto salchichas, mantequilla, queso y margarina, perjudican. Además, cuando se consumía poco pan y jugos de frutas, el riesgo de cáncer de mama se duplicó en seis años en comparación con las mujeres que consumían mucho pan, a menudo bebían jugos de frutas pero comían poca grasa animal, según el estudio EPIC.

El estudio de los efectos nutricionales sobre el riesgo de cáncer es todo menos trivial. Porque generalmente una dieta particular está asociada con un estilo de vida particular. Muchos vegetarianos prestan más atención a su salud que los omnívoros. Hacen ejercicio regularmente y van al médico más bien. No es realmente posible descubrir qué ha reducido o aumentado exactamente el riesgo de cáncer en un ser humano a través de encuestas y observaciones a largo plazo. Para esto se requeriría un monitoreo completo en el laboratorio, y esto a su vez sería solo parcialmente significativo para la vida normal.

El poder saludable del repollo.

Pero también hay alimentos con efectos claramente positivos: el laboratorio muestra que los alimentos individuales pueden hacer retroceder las células cancerosas. Esto está particularmente bien documentado para los vegetales de la familia crucífera: estos incluyen brócoli, coliflor, rábano, repollo y cohetes..

Kohl hace retroceder activamente las células cancerosas. (Imagen: Brent Hofacker / fotolia.com)

La investigadora de cáncer de Heidelberg, Ingrid Herr, ha podido demostrar que es sobre todo el sulforafano, un ingrediente sulfuroso, que suprime directamente el desarrollo de las células cancerosas. Los colegas canadienses podrían ayudar a los pacientes con cáncer de próstata con tres porciones de brócoli o coliflor por semana. Su cáncer fue más raro o más débil que en pacientes que no comieron repollo.

Ingrid Herr enfatiza que nadie tiene que comprar productos de brotes de brócoli costosos. Basta con comer más brócoli, coliflor, repollo y rúcula..

conclusión

Tan intenso como los oncólogos están investigando los efectos buenos y malos de los alimentos: nunca habrá una dieta contra el cáncer. Todos deben encontrar el equilibrio adecuado entre una nutrición saludable y un estilo de vida satisfactorio para ellos mismos. Asar a la parrilla en el verano es parte de ella para muchos.

Como punta de la parrilla, Bernard Stewart de la Agencia Internacional para el Cáncer, por lo tanto, establece que la carne y salchichas solo deben exponerse al calor concentrado en el centro de la parrilla. Después de eso, cocinan más saludable en el borde más frío hasta el final. Por cierto, la carne asada tiene una ventaja decisiva sobre otros alimentos: casi nadie la consume durante todo el año. En promedio, los alemanes asan a la parrilla doce veces al año; afortunadamente, la dosis que produce el veneno es bastante pequeña. (Fs)