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Advertencia Los hongos silvestres en Alemania a menudo están muy contaminados con mercurio
En octubre, muchos alemanes están en prados y en bosques en el camino para recolectar sabrosas setas. Sin embargo, las investigaciones han demostrado que los hongos silvestres están más contaminados con metales pesados que otros alimentos. Sobre todo, los niveles elevados de mercurio son un problema..
Setas silvestres cargadas de metales pesados.
Durante la temporada alta para los hongos, en septiembre y octubre, se señala repetidamente los posibles riesgos de envenenamiento de los hongos auto recolectados. Pero no solo la confusión con las variedades venenosas puede ser un problema, sino también la carga de las copias realmente comestibles. Para los hongos silvestres, según las investigaciones, están más cargados con metales pesados que otros alimentos.
Debido a que ciertos hongos silvestres filtran naturalmente los metales pesados como el mercurio del suelo, por lo tanto están más cargados que otros alimentos. Por lo tanto, con el consumo regular es necesario tener precaución. (Imagen: Michael Tewes / fotolia.com) En particular, el mercurio se filtra del suelo.
"Los hongos silvestres como los hongos porcini, rebozuelos, morillas o hongos naturalmente filtran los metales pesados, especialmente el mercurio, del suelo en el que crecen", escribe la Oficina Federal de Protección al Consumidor y Seguridad Alimentaria (BVL) en una versión reciente. "La carga de los metales pesados es alta en comparación con otros alimentos".
Concentraciones consistentemente incrementadas
Según los expertos, las pruebas en 164 muestras de hongos silvestres mostraron consistentemente concentraciones elevadas de mercurio. En dos tercios de los casos, el monto fue incluso superior al máximo legal. A medida que el mercurio se concentraba en los hongos secos durante el proceso de secado, estaban más cargados que los hongos frescos y los alimentos enlatados. En los hongos porcini se hicieron los hallazgos más altos de mercurio. Los resultados de las oficinas en las provincias en 2013 confirmaron, según la BVL, una investigación anterior.
Según los expertos en salud, el envenenamiento con mercurio, entre otras cosas, conduce a daño renal y hepático. Además, se sospecha que el metal pesado tóxico aumenta el riesgo de ataque cardíaco, cáncer y enfermedad de Alzheimer.
Tensión radiactiva
La comunicación afirma además que, debido al accidente de Chernobyl en 1986, también era posible la contaminación radiactiva. Según la región y el tipo de suelo, los hongos que crecen en el sur de Alemania pueden estar expuestos a la radioactividad..
El Ministerio Federal de Medio Ambiente, Conservación de la Naturaleza, Construcción y Seguridad Nuclear (BMUB) aconseja a los consumidores "no consumir más de 200 a 250 gramos de hongos silvestres por semana cuando se consumen regularmente, dado el aumento del contenido de metales pesados y la posible contaminación radiactiva. Los niños deben comer menos de acuerdo con su peso corporal ". Pero es seguro comer ocasionalmente grandes cantidades de hongos. (Ad)