¿Cuándo es realmente la leche de pasto en la leche de pasto?

Leche de pasto: una cuestión de actitud.
Las vacas de pastoreo son ampliamente utilizadas en el envasado de leche. Pero la realidad suele ser diferente. El ganado lechero se desplaza cada vez más del pasto al establo. En las granjas más grandes, en promedio, solo una tercera vaca toma el pasto. Por otro lado, las vacas en pastoreo son populares como herramienta de marketing porque refleja las expectativas de los consumidores. Por ejemplo, según un estudio de la Universidad de Göttingen, las vacas pertenecen al pasto, al menos en verano, para alrededor del 80 por ciento de los consumidores..

No es de extrañar, entonces, que un número creciente de lecherías estén tratando de comercializar su leche en consecuencia. Y eso con éxito. En Austria, por ejemplo, la leche de heno ya alcanza una cuota de mercado del 15 por ciento. La cuota de mercado de la leche de pastos en Dinamarca es de alrededor del 20%. En los Países Bajos, casi el 80 por ciento de las vacas están pastando..

¿Cuándo es un pasto la leche una leche de vacas en el pasto? (Imagen: dietwalther / fotolia.com)

Pero, ¿qué hay detrás de estos términos? ¿Y cómo pueden explicarse estas diferencias? La leche de heno se diferencia de la leche convencional en la alimentación, y en la leche de pasto, esto se aplica a la conservación. La leche de heno proviene de vacas que no fueron alimentadas con ensilaje, pero con alimento fresco para pastizales, heno y grano. Por ejemplo, mientras que en Austria existe la llamada "regulación de la leche de heno", que está controlada por organismos independientes, en Alemania el término "leche de heno" está tan poco regulado en términos de la legislación alimentaria como el término "leche de pasto"..
Cuánto tiempo debe pasar una vaca en el pasto antes de que se pueda hablar de pastoreo, es bastante discutible y ya ha ocupado los tribunales en Alemania. El resultado es que la leche de las vacas que han estado en el pasto durante al menos seis horas y al menos 120 días al año se puede comercializar como leche de pasto, siempre que estos criterios también se incluyan en el paquete..

Si bien muchos proveedores se guían por este requisito mínimo, los otros criterios a menudo se regulan de manera muy diferente. Por ejemplo, la pregunta de si la cría de animales en invierno también especifica cómo se alimenta a los animales de los pastos, si también es posible utilizar piensos modificados genéticamente y quién verifica si estas reglas se cumplen realmente..

Más transparencia para los consumidores puede crear etiquetas de productos claramente definidas aquí. Un pionero en Alemania a este respecto es el sello de calidad "Pro pasto de pastas - pastos alemanes", lanzado en 2017, con el cual el estado de Baja Sajonia desea alentar el pastoreo y recompensar a los ganaderos por su contribución al bienestar animal y la preservación de los pastizales. Se basa en una amplia coalición de organizaciones de agricultura, medio ambiente y bienestar animal, ciencia y política y complementa la norma mencionada de 120 días con seis horas de pasturas bajo los siguientes criterios:

- 2.000 metros cuadrados de pastizales permanentes (de los cuales al menos 1000 metros cuadrados de área de pasto) deben estar disponibles por vaca.
- Se debe garantizar la libertad de circulación de los animales durante todo el año..
- Las vacas solo pueden recibir alimento no GM.
- El cumplimiento de estos criterios es revisado regularmente por las lecherías y los auditores externos. - Las lecherías participantes deben comprometerse a recolectar y procesar la leche por separado..

La leche de pasto certificada ha estado disponible en la tienda de descuento Lidl desde finales de abril de 2017, y también ha estado disponible en las tiendas REWE desde mediados de agosto. Vinculado a la etiqueta Pro Pasture, el objetivo es producir granjas que produzcan leche de pasto para pagar una prima de cinco centavos por litro de leche en el futuro. El hecho de que los consumidores, en principio, están dispuestos a pagar extra por la leche de pasto se demuestra en la experiencia positiva de Dinamarca y los Países Bajos.

En los Países Bajos, se introdujo una etiqueta de leche de pasto en 2007. Desde 2016, la etiqueta de leche de pastos holandesa también se ha otorgado a los productos lácteos de pastos extranjeros. Por lo tanto, los consumidores alemanes pueden encontrar ambas etiquetas en la rejilla de enfriamiento. La etiqueta de leche de pastos holandesa también ofrece al menos seis horas de tiempo de ejecución de pasto por al menos 120 días al año, pero no establece objetivos de libertad de movimiento o alimentación libre de OGM, por ejemplo. Si la nueva y más exigente etiqueta "Pro Pasture Land" prevalecerá y se establecerá como el nuevo estándar para la leche de pastos también dependerá de qué productos o etiquetas incluyan las principales cadenas de supermercados en su surtido. BZL / BZfE