Cuidado con las latas

No almacene frutas y verduras enlatadas en latas abiertas.

10/21/2011

Las latas a menudo liberan residuos metálicos en el contenido después de la apertura. Por lo tanto, las frutas o verduras enlatadas contenidas deben consumirse después de abrirse o transferirse inmediatamente a otro recipiente, advierte la Asociación Alemana de Químicos de Alimentos en el Servicio Público (BLC) en una versión reciente.

Sobre el almacenamiento de la fruta enlatada y el Co. en las latas, es dispensar después de abrir la comida enlatada con urgencia, dijo Detmar Lehmann BLC. Porque bajo el suministro de oxígeno, los ingredientes del envase comienzan a disolverse y pasan al contenido. Las frutas enlatadas a menudo tienen un sabor ligeramente metálico, por ejemplo, porque el estaño sale de la pared de la lata. Si bien muchas conservas tienen un recubrimiento protector en el interior (como el plástico) para evitar la difusión del material, los abrelatas y las horquillas pueden dañar el recubrimiento. Por lo tanto, el contenido debe eliminarse inmediatamente después de abrir la lata: se debe evitar con urgencia el almacenamiento de frutas enlatadas y C en alimentos enlatados abiertos, explicaron los expertos de BLC.

Coma o rellene los contenidos de la lata.
Según el químico de alimentos, las latas de alimentos a veces ni siquiera tienen una capa protectora correspondiente. Debido a que los consumidores se han acostumbrado tanto al sabor metálico de las frutas y verduras enlatadas, los fabricantes no tienen que preocuparse por las quejas si omiten el recubrimiento protector, explicó el BLC. Si falta la laca protectora, los consumidores la reconocen, „que la lata se ve veteada desde el interior“, Destacó Detmar Lehmann. La falta de recubrimiento protector, sin embargo, según los expertos, no es un problema siempre que la comida enlatada esté cerrada. Porque hasta entonces quedate. „la lata es un sistema cerrado, entre la pared de la lata y el líquido existe un tipo de equilibrio“, explicó Detmar Lehmann. Sin embargo, tan pronto como se abren las latas y entra oxígeno, el sistema se desequilibra y la pared metálica de la lata libera estaño al contenido. Por lo tanto, los consumidores deben tomar las frutas y verduras enlatadas directamente después de abrirlas. „ya sea comer o transferir“, Lehmann estresado.

Riesgo para la salud debido a latas de alimentos.?
Si los alimentos permanecen en las latas incluso después de abrirlos, se pueden transferir al contenido diversos materiales de la pared de la lata. En particular, la carga potencial de las frutas enlatadas con estaño es un riesgo para la salud que no debe ser subestimado. Aunque generalmente se considera que el estaño no es tóxico, la absorción en grandes cantidades contamina los riñones y puede causar problemas de salud importantes a largo plazo, dijo el experto del BLC. Los químicos de alimentos también advierten contra el consumo de contenido enlatado, si las latas de alimentos ya tienen tapas abultadas. Porque en tales casos existe el riesgo de que la preservación no se haya realizado correctamente y existe una amenaza potencial de envenenamiento potencialmente mortal en forma de botulismo. (Fp)

Imagen: Andreas Stix