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Las verduras de invierno más ricas en vitaminas La col rizada sabrosa nos protege bien de las enfermedades
Kale es especialmente popular en el norte de Alemania. Pero en otras regiones, las verduras de invierno están cada vez más en el plato. El repollo está lleno de sustancias vegetales saludables que protegen contra las enfermedades. Debido a su alto contenido de vitamina C, la col rizada puede ayudar a proteger contra los resfriados en el período húmedo-frío.
Verduras locales saludables
Especialmente en invierno, la ingesta de vitamina C es particularmente importante debido a los frecuentes resfriados causados por el clima húmedo y frío. Las verduras locales como la col rizada son tan saludables aquí como los súper alimentos exóticos. Casi ninguna verdura contiene tantas vitaminas, minerales y oligoelementos en una composición tan equilibrada. Los vegetales de invierno, que se encuentran principalmente en la mesa en el norte de Alemania, se han convertido en un vegetal de tendencia en los últimos años.
La col rizada se prepara principalmente en el norte de Alemania con salchichas, tocino o Kasseler. Pero las deliciosas verduras de invierno también son adecuadas para comidas ligeras como las ensaladas. La col contiene muchos ingredientes saludables que protegen contra las enfermedades. (Imagen: Brent Hofacker / fotolia.com) De lo clásico a lo moderno.
Tradicionalmente, la col rizada o col rizada, como se llaman las verduras saludables en los Estados Unidos, se suele cocinar con salchichas, tocino o Kasseler. Un plato clásico es "Kale with Pinkel", en el que a menudo se sirve una salchicha de cerdo muy ahumada y sazonada..
Pero la col puede ser no solo abundante, sino también fácil y deliciosa de preparar. Por ejemplo, en forma de una salsa de col rizada verde brillante o como un acompañamiento exótico..
Además, las verduras también saben a ensalada, con pasta, marinadas o fritas en aceite. Incluso los chips de col están ahora disponibles..
El blog de cocina del New York Times enumera más de 200 platos de col rizada: platos fríos y calientes, así como también batidos.
Ingredientes saludables
La col rizada es rica en provitamina A, vitaminas B, ácido fólico y vitamina E. Lo más importante es que contiene mucha vitamina C, más que la col, la col roja o la col rizada..
Además, la col contiene fitoquímicos saludables que tienen un efecto antioxidante y pueden reducir los niveles de colesterol..
Además, se ha demostrado científicamente que la col rizada tiene efectos antiinflamatorios y reduce el riesgo de cáncer. Según un estudio realizado por la Universidad de Oldenburg y la Universidad Jacobs en Bremen, esta col contiene significativamente más sustancias preventivas contra el cáncer que otras variedades..
Más de 50 especies disponibles
La col rizada crece según la especie con hojas de color verde oscuro, azulado o marrón rojizo, que no se cierran a la cabeza..
En la Universidad de Oldenburg, un grupo de investigación está trabajando en la investigación de la col rizada. "Más de 50 variedades diferentes de repollo delicioso están actualmente disponibles en el mercado, y difieren no solo en la forma de sus hojas, sino también en sus ingredientes, su sabor y sus condiciones de crecimiento", dice en el sitio web de la universidad..
Las hojas son comestibles después de la primera helada y especialmente sabrosas, porque entonces una parte del almidón contenido se convirtió en azúcar..
Sin embargo, se recomienda precaución en las personas que toman anticoagulantes como marcurmar, ya que la col rizada contiene altos niveles de vitamina K, que promueve la coagulación de la sangre y, por lo tanto, contrarresta los remedios. Por lo tanto, para cantidades más grandes (de 200 gramos), la dosis de los medicamentos se ajustaría por adelantado para evitar posibles complicaciones potencialmente mortales. Esto se aplica a todos los anticoagulantes basados en las llamadas fenprocoumonas. (Ad)