Bombas de vitaminas Las grosellas son extremadamente ricas en vitaminas y minerales

Grosellas: Las estrellas de la vitamina C entre las bayas.

Las grosellas están entre los mejores alimentos de verano para muchos alemanes. Son las estrellas de la vitamina C entre las bayas, especialmente la grosella negra. Además, las bayas contienen muchos minerales saludables. Antes de comer, siempre deben limpiarse y almacenarse adecuadamente..

Sabroso y saludable

Las grosellas son deliciosas. Las bayas pequeñas son agrias y sanas. Entre otras cosas, contienen una gran cantidad de vitamina C, que en combinación con los ácidos fenólicos y flavonoides que también se encuentran en las grosellas también puede prevenir la deposición de colesterol en las paredes arteriales y, por lo tanto, reducir el riesgo de hipertensión y ataques cardíacos. Dado que las frutas también son ricas en varios minerales, la grosella se utiliza en medicina natural, entre otras cosas, como un remedio casero para la deficiencia de hierro. Expertos explican qué más hay en las deliciosas bayas.

Las grosellas son un placer absolutamente saludable. La baya no solo es rica en vitamina C, sino que también contiene muchos minerales y fibra. (Imagen: okrasyuk / fotolia.com)

Sabor de bastante dulce a muy amargo.

Las grosellas son un placer absolutamente saludable, ya sea negro, rojo, rosa o blanco. El gusto personal decide en qué color se da la preferencia. De algo más bien dulce o ligeramente ácido a muy ácido y agrio, todo está ahí..

Especialmente deliciosas son la grosella roja Ribes rubrum y la grosella negra Ribes nigrum.

También las variedades con frutos rosados, delicadamente amarillos y blancos pertenecen a las grosellas rojas. Solo les falta la tintura de plantas antocianinas, que está presente en las variedades rojas, explica el Centro Federal de Nutrición (BZfE).

Los aproximadamente cinco a diez milímetros de pequeños frutos lisos se sientan en grupos de hasta 15 piezas juntas; En la grosella negra hay pocos para bayas individuales.

Como explica BZfE, las frutas son bayas "reales", lo que significa que las semillas están incrustadas en la pulpa jugosa. Esto se puede ver bien en las variedades blancas cuya piel es casi translúcida..

El fruto más valioso nutricionalmente.

Las grosellas son ricas en ácidos de frutas como el ácido cítrico y málico. Además, tienen muchos lastres, minerales y vitaminas, especialmente la grosella negra..

Según los expertos, es incluso la baya más valiosa desde el punto de vista nutricional: un verdadero súper alimento local..

Con 177 miligramos de vitamina C por 100 gramos, tiene cinco veces la cantidad de grosella roja, en comparación con casi cuatro veces más vitamina A. El contenido mineral también es significativamente más alto, incluyendo potasio, calcio, fósforo y hierro..

Lo mismo se aplica al contenido de azúcares, ácidos de frutas y fibra. Debido a que el contenido de antocianinas es diez veces, los frutos son de un color negro-púrpura muy oscuro..

Las dos especies también difieren en sabor. Mientras que las variedades rosadas y blancas tienen un sabor ligeramente ácido a dulce, los rojos son ácidos a ácidos y los negros son predominantemente agrios y, dependiendo de la variedad, más o menos aromáticos..

Versátil de usar

Tanto la grosella roja como la negra son muy adecuadas para el consumo fresco, incluso si a muchas personas no les gusta el sabor agrio de las frutas negras..

Vale la pena, sin embargo, intentar una y otra vez. A veces hay diferencias significativas entre las variedades y las variedades más nuevas se mejoran en sabor.

Las grosellas se pueden utilizar muy versátiles en la cocina. Las frutas rojas, rosadas o blancas completamente maduras se pueden disfrutar simplemente puras. También a menudo se procesan en jugo, jarabe, mermelada, jalea, jalea de fruta roja, helado o sorbete.

Como aderezo para pasteles o en la ensalada de frutas, así como para el Rumtopf, también son excelentes. Las grosellas negras son las que se procesan más bien, especialmente como jugo, jarabe, jalea, mermeladas mixtas o como licor "Cassis"..

El BZfE tiene un consejo más: los frutos de ambas especies tienen una piel exterior relativamente firme, por lo que se pueden almacenar en el refrigerador por unos días..

Debe revisarse nuevamente antes de lavarse y, si es necesario, clasificar las frutas blandas. Es mejor lavar todas las uvas y luego cepillar las frutas individuales con un tenedor, según sea necesario. (Ad)