Muchos niños sufren de alergia alimentaria

Día de la alergia alimentaria: 1,4 millones de alemanes sufren de alergias alimentarias

06/22/2013

Sarpullido con picazón, falta de aliento, insuficiencia circulatoria: todos estos son signos típicos de alergia a los alimentos. Las estimaciones actuales se basan en alrededor de 1,4 millones de personas afectadas en Alemania. Ayer, 21 de junio, el tema fue señalado a la atención del día de la alergia alimentaria..

Fuerte aumento en los niños.
En Alemania, cada vez más personas sufren de alergias alimentarias. La Asociación Alemana de Alergia y Asma (DAAB) estima que alrededor de 900,000 adultos y 500,000 niños se ven afectados en este país. Así, el número casi se ha duplicado en los últimos diez años. Los expertos están especialmente preocupados por el desarrollo de los niños, ya que el riesgo de reacciones que amenazan la vida se ha multiplicado por siete, explicó la nutricionista Sonja Lämmel en el Día de Alergias a los Alimentos en Alemania el 21 de junio. Sobre las causas significa Lämmel: „Existe la llamada hipótesis de higiene de que el sistema inmunológico está aburrido debido a la ilusión de la higiene, porque no tiene que asumir funciones defensivas y, por lo tanto, está orientado de manera diferente..“ Además, añadió: „Los niños que crecen en el país, están en el establo, desarrollan menos alergias que los niños de nuestra ciudad. Uno debe preguntarse: cuánta higiene realmente tiene que ser?“ En una alergia a los alimentos, también llamada alergia a los alimentos, el sistema inmunológico es hipersensible a ciertos componentes de los alimentos. Especialmente incómodo y peligroso es que incluso los rastros más pequeños del alérgeno pueden provocar reacciones violentas..

Los afectados son cuidadosos con su dieta.
La mayoría de las alergias alimentarias permiten precaución en su dieta. Usted sabe que a menudo incluso los rastros más pequeños de, por ejemplo, nueces en un chocolate o soja en comidas preparadas pueden tener consecuencias desagradables, a veces incluso peligrosas. Los síntomas típicos que pueden aparecer son erupción cutánea, dificultad respiratoria o insuficiencia circulatoria, en el peor de los casos incluso un shock anafiláctico potencialmente mortal. Los expertos en nutrición atribuyen el fuerte aumento de los afectados a los cambios en los hábitos alimenticios. Los productos altamente procesados, como las comidas preparadas, desempeñan un papel importante, ya que a menudo contienen sustancias altamente alergénicas. Una vez que haya descubierto a qué ingredientes es alérgico, generalmente compra alimentos con más cuidado. A menudo, los pacientes no tienen más remedio que prescindir de mucho. Lämmel llega a esta conclusión cuando llega a la solución de cambiar los hábitos alimenticios que podrían ayudar a los niños a hablar: „Hay buenos terapeutas nutricionales que elaboran buenas estrategias con los padres sobre cómo implementar dicha dieta. La única terapia que tenemos es el abandono..“

Desencadenantes de alergias muy comunes
Debido a los muchos peligros, los fabricantes de alimentos están particularmente en la obligación de tomar. Aunque existen regulaciones legales que obligan a los productores a nombrar los 14 desencadenantes de alergias más comunes si se agregan deliberadamente mediante la formulación, es decir, como un ingrediente. Un etiquetado obligatorio en el caso de que involuntariamente como un rastro, por ejemplo, debido a la fabricación, llenado o similar, ingrese en un producto, no existe. Los huevos, maní, pescado, cereales que contienen gluten (por ejemplo, trigo, centeno, cebada, avena), crustáceos, leche, nueces (por ejemplo, almendras, avellanas, nueces, pistachos), dióxido de azufre y otros se consideran los alergenos más comunes. Sulfitos, apio, mostaza, semillas de sésamo, soja, altramuces dulces, moluscos (por ejemplo, caracoles, sepias, mejillones, ostras) y productos de los ingredientes enumerados. Existe una obligación de etiquetado incluso con las cantidades más pequeñas. Para algunos ingredientes, su presencia resulta del nombre de venta del alimento. Así, por ejemplo, el nombre. „queso crema“ claramente que la leche fue procesada.

Marcas insatisfactorias
Sin embargo, para la mayoría de las personas alérgicas, las regulaciones y obligaciones existentes no son satisfactorias. Por ejemplo, el requisito de etiquetado solo se aplica a los alimentos envasados. El pan fresco y los rollos de la panadería están hasta ahora excluidos de las regulaciones. Esto debería cambiar solo en diciembre de 2014, incluso si los alimentos que se ofrecen de manera flexible se deben etiquetar en toda la UE. Otro problema para los pacientes es que muchos productores de alimentos señalan con cuidado los alérgenos que pueden estar presentes para protegerse contra posibles reclamaciones de responsabilidad. Esto dio lugar a sugerencias como: „Puede contener trazas de cacahuetes y frutos secos.“ o „Fabricado en una fábrica que también procesa leche y huevo.“ A menudo las personas alérgicas se abstienen de comprar. Y eso, aunque a menudo no hay riesgo para los productos etiquetados. A menudo no está claro si, y si, en qué cantidad, se incluyen los alérgenos. Por lo tanto, se requiere que DAAB establezca umbrales para los rastros que probablemente no conducirán a reacciones alérgicas graves. Esto daría a los fabricantes pautas uniformes para el etiquetado y las personas alérgicas estarían mejor protegidas contra las advertencias infundadas y por lo tanto contra la renuncia excesiva..

Diferencia entre alergia e intolerancia.
Muchos desconocen que existe una diferencia entre las alergias alimentarias y las intolerancias alimentarias. Si bien algunos síntomas pueden ser similares, como dolor abdominal y dolor de cabeza, náuseas o indigestión, el sistema inmunológico no está involucrado en la intolerancia a los alimentos. Una variante muy común es la intolerancia a la lactosa, una forma especial de intolerancia a los alimentos en la que las personas reaccionan al consumo de leche y productos lácteos con diversos síntomas. Cada séptimo alemán debería ser afectado ahora. Si se conoce una intolerancia, se debe omitir temporalmente la comida, pero luego se debe explorar un límite de tolerancia individual para que pueda disfrutarlo nuevamente con moderación. Por lo tanto, no se requiere una renuncia absoluta. Con una alergia, sin embargo, para evitar reacciones del sistema inmunológico. En última instancia, solo un médico puede decir si es una alergia o una intolerancia. Para esto, se realizan pruebas de piel y sangre y, idealmente, se realiza una prueba de provocación: bajo supervisión médica, se analiza si los alimentos sospechosos en realidad desencadenan una reacción alérgica. (Ad)