Pegamento Oculto Blanco No solo el pan contiene gluten

Croquetas, Dulces y Co: El gluten no está solo en el pan
Aquellos que sufren de la enfermedad celíaca (intolerancia al gluten), deben evitar los alimentos que contienen gluten. Pero muchos productos contienen el blanco sin gluten, sin que esto sea reconocible en la lista de ingredientes. Ayuda aquí es el símbolo de la mazorca de trigo tachada..

Deterioro de la salud en la enfermedad celíaca
Se estima que aproximadamente cada 800 personas alemanas padecen intolerancia al gluten (enfermedad celíaca). Es una enfermedad crónica del intestino delgado, causada por una intolerancia de por vida al gluten. Las personas afectadas se ven perjudicadas por la ingesta de gluten vellosidades intestinales. Los síntomas típicos incluyen dolor abdominal, diarrea, distensión abdominal y heces grasas. También puede conducir a graves alteraciones en la ingesta de nutrientes..

Las personas con enfermedad celíaca (intolerancia al gluten) deben evitar los alimentos que contienen gluten. El blanco sin gluten no solo está contenido en el pan, sino que también se esconde en muchos otros alimentos. (Imagen: Marco2811 / fotolia.com)

Pegue las pieles blancas en muchos alimentos procesados.
La terapia no está disponible actualmente. Sólo una estricta evitación de blanqueamiento de gluten puede ayudar. Pero el gluten no solo se encuentra en cereales como el trigo, la espelta, el centeno o la cebada, sino que también se puede encontrar en muchos otros alimentos procesados. Por ejemplo, en albóndigas o croquetas, como informó la Asociación para el Cuidado de la Salud Independiente (UGB) en su diario "UGBforum special".

Incluso en los tés se puede incluir gluten.
"La industria alimentaria también utiliza el gluten de forma aislada para la estabilización, la emulsificación y, sobre todo, como portador de especias y aromas. Entonces sucede que tanto las papas fritas como las palomitas de maíz pueden contener gluten. Las salchichas e incluso los tés con sabor causan grandes problemas ", escribe la UGB en su sitio web. El gluten también se puede encontrar en preparaciones de queso crema, dulces o verduras congeladas con harina agregada..

El símbolo ayuda a los afectados cuando compran
Aunque los supermercados ahora tienen una gran variedad de productos que no contienen gluten, a menudo no son fáciles de detectar. Aquí se proporciona ayuda con el símbolo de la mazorca de trigo tachada, que significa comida sin gluten. El símbolo es otorgado por la Sociedad Alemana de Celiacos (DZG).

Según los expertos, solo los productos que "no excedan el límite legal de 20 miligramos de gluten por kilogramo (20 ppm)" deben llevar el símbolo de la mazorca de maíz tachada. Estos pueden ser consumidos sin vacilación por los afectados ". (Anuncio)