Comparación Vive más tiempo con proteínas vegetales.

Cambiar a proteína vegetal reduce el riesgo de muerte.
Muchas personas que desean prestar especial atención a su figura toman la menor cantidad de carbohidratos y aumentan la proporción de proteínas en su dieta. Sin embargo, todavía es controvertido si las proteínas de plantas y animales tienen el mismo efecto. Científicos estadounidenses han descubierto en una investigación que la proteína vegetal protege la salud.

Aumento de la esperanza de vida de los vegetarianos.
No hay duda: la nutrición sin carne es saludable: solo recientemente los científicos de la revista "The Journal of the American Osteopathic Association" informaron sobre un aumento en la esperanza de vida de los vegetarianos. Estos viven casi cuatro años más que los consumidores de carne. Investigadores estadounidenses ahora también han encontrado que la dieta a base de hierbas es más saludable. Según ellos, el consumo de proteínas animales aumenta el riesgo de muerte..

Los nutricionistas a menudo reducen los carbohidratos en su dieta y prefieren las proteínas. Según los científicos, las proteínas vegetales, como las que se encuentran en las legumbres o los cereales, son más saludables que las de los animales. (Imagen: Lukas Gojda / fotolia.com)

Influencia de las proteínas en la dieta.
Los estudios anteriores han analizado principalmente cómo afecta el nivel general de proteínas en los alimentos a la salud. Pero los científicos de Mingyang Song, de la Escuela de Medicina de Harvard, Boston, Massachusetts, EE. UU., Querían desglosar la influencia de la proteína dietética con más detalle. "Nuestro objetivo era comprender cómo las proteínas animales y vegetales están relacionadas con la mortalidad".

La inclusión de proteínas animales aumenta el riesgo de muerte.
Los investigadores pudieron obtener información de más de 130,000 estadounidenses de hace unos 30 años. "Utilizamos los datos de dos estudios de cohorte en curso. En estos dos estudios, a los participantes se les pregunta regularmente sobre su estilo de vida; Cada cuatro años en sus hábitos dietéticos. Relacionamos estos datos con los datos de salud de los participantes e investigamos la relación entre la captación de proteínas y la mortalidad ". El análisis encontró que la captación de proteínas animales estaba asociada con un mayor riesgo de muerte que la de las proteínas vegetales..

Los investigadores publicaron sus hallazgos en la revista "JAMA Internal Medicine". Song, un investigador del Hospital General de Massachusetts (MGH), dijo en una declaración de la clínica: "Si bien los estudios anteriores se han centrado principalmente en la ingesta total de proteínas, nuestros hallazgos también tienen un 'impacto en la salud pública'..

Recomendaciones para la ingesta de proteínas.
Pueden ayudar a refinar "las recomendaciones actuales para la ingesta de proteínas, especialmente considerando que no es solo la cantidad de proteína lo que cuenta, sino también las fuentes específicas de alimentos que son fundamentales para la salud a largo plazo".

Estudios anteriores han demostrado que es saludable reemplazar los carbohidratos con proteínas. En el estudio actual, las principales fuentes de proteína animal fueron procesadas y sin procesar carne de res y cerdo, pollo, lácteos, pescado y huevos. La proteína vegetal provino principalmente de pan, cereales, pasta, nueces, frijoles y legumbres..

Datos de dos estudios a largo plazo evaluados.
Para obtener sus resultados, los investigadores utilizaron datos de dos estudios a largo plazo que registraron los hábitos de salud y alimentación de los profesionales de la salud. En general, se evaluaron los conjuntos de datos de 85,013 mujeres y 46,329 hombres. Los datos proceden de los años 1980 a 2012..

Cada dos años, los sujetos tenían que proporcionar un cuestionario detallado sobre su estilo de vida y su salud, y cada cuatro años informaban en detalle sobre los alimentos que comían en promedio. En el período de estudio, 36,115 de los participantes murieron, 8,851 de enfermedades cardiovasculares, 13,159 de cáncer y 14,105 de otras causas..

Asociación pronunciada en usuarios con sobrepeso y alcohol
En el análisis, los científicos encontraron una conexión entre la cantidad de proteína animal ingerida y el riesgo de muerte. Según los datos, la relación fue particularmente pronunciada en las personas con sobrepeso y en las que bebían mucho alcohol. Además, los expertos calcularon cómo el aumento y la disminución de las proteínas animales y vegetales en la dieta afectan el riesgo de muerte..

"Cuando tomamos en cuenta las diferencias de estilo de vida, encontramos que esta relación entre proteína y mortalidad se aplica solo a las personas que no son saludables", dijo Song. Según el informe, el riesgo de mortalidad después del ajuste por factores de riesgo del estilo de vida como fumar, consumir alcohol y sobrepeso aumentó en un dos por ciento si la proporción de proteína animal aumentó en un diez por ciento en relación con la ingesta calórica total.

El riesgo de morir por enfermedad cardiovascular en realidad aumenta en un ocho por ciento. En contraste, el riesgo de muerte se reduce en un diez por ciento si se incluye en la dieta un tres por ciento más de proteína vegetal..

Pescado y pollo son la mejor opción.
La correlación se hizo aún más clara cuando las proteínas animales se reemplazaron parcialmente por proteínas de origen vegetal. Especialmente valió la pena la conversión de carne de res y cerdo procesados, como salchichas y huevos, en proteínas vegetales. "Nuestros hallazgos sugieren que las personas deberían considerar comer más proteínas vegetales, y si eligen entre las fuentes de proteína animal, el pescado y el pollo son probablemente las mejores opciones", dijo Song..

"Riesgo para la salud del consumo de carne"
Según un informe de la agencia de noticias APA, el resultado del estudio para Heiner Boeing del Instituto Alemán de Investigación sobre Nutrición en Potsdam-Rehbrücke no es sorprendente. Esto confirma la investigación con datos a largo plazo en los que participa su instituto..
"Dos estudios bien conocidos a largo plazo son lo básico y el análisis estadístico y la evaluación se han hecho con mucho cuidado", dijo Boeing. "El estudio muestra que las plantas son una muy buena fuente de proteínas y que existe un riesgo para la salud de comer carne además de los problemas ambientales de la producción de carne".

Alta ingesta de proteínas para adelgazar.
Aunque Bernhard Watzl del Instituto Max Rubner, Instituto Federal de Investigación de Alimentos y Alimentos de Karlsruhe también considera que las encuestas subyacentes son "científicamente muy buenas", es cuestionable si los resultados son transferibles a la población general, ya que todos los sujetos en el entorno médico trabajando "En la actualidad, algunos expertos recomiendan una alta ingesta de proteínas, incluso como una medida de pérdida de peso. Sin embargo, los efectos a largo plazo de una dieta de este tipo no se conocen ". El estudio ahora proporciona evidencia importante de las diferencias de salud entre las diferentes fuentes de proteínas..

Más y más comida vegetariana en oferta.
La cuota de mercado de los alimentos sin carne sigue aumentando: los alimentos veganos o vegetarianos están ocupando cada vez más espacio en los estantes de los supermercados alemanes. "El mercado está en auge y no hay un final a la vista", dice el Instituto de Investigación de Comercio de Colonia (IFH). Pero no solo los vegetarianos y veganos están comprando productos sin carne. Según Gesellschaft für Konsumforschung (GfK), "los verdaderos portadores del auge de las verduras en Alemania" son los llamados flexitarianos. Hace años, alrededor del diez por ciento de los alemanes estaban clasificados como flexitarianos..

Última generación, que tiene carne en la mesa todos los días.
El consumo de carne en general ha disminuido en los últimos años entre muchos consumidores. A menudo, el aspecto de la salud está en primer plano. Una dieta rica en carne, por ejemplo, causa un aumento del ácido úrico en el cuerpo, que a largo plazo en algunas personas puede provocar cálculos renales o gota. Además, los estudios han demostrado que el consumo excesivo de carne roja aumenta el riesgo de cáncer de colon o ataque cardíaco.

Mientras tanto, cada vez más productores de embutidos y productos cárnicos están descubriendo el mercado por sí mismos y ampliando su gama de productos con variaciones sin carne. El propietario del fabricante de embutidos Rügenwalder, Christian Rauffuss, dijo según APA: "Probablemente seamos la primera y la última generación, que tiene carne en el plato todos los días". (Ad)