La dieta vegana debe estar bien planificada

Vida vegana sin productos animales.

06/03/2014

La dieta vegana es cada vez más popular. Incluso celebridades como Bill Clinton, Pamela Anderson o Johnny Depp no ​​solo mantienen sus dedos fuera de la carne y el pescado, sino también de todos los demás productos animales. Cualesquiera sean sus razones para elegir un estilo de vida vegano, una dieta equilibrada es importante.

Dieta vegana esta de moda
Más y más personas están comiendo comida vegana. Muchas celebridades como Bill Clinton y Johnny Depp confían en una dieta que funciona sin ningún producto animal. Una dieta que destierra no solo la carne y el pescado de la dieta, sino también los huevos, los lácteos o la miel. Algunas personas solo pueden seguir la tendencia y querer estar a la moda, pero en su mayor parte, aparte de razones morales y ambientales, el aspecto de la salud estará en primer plano. Las enfermedades típicas de la civilización, como la obesidad, la diabetes o los niveles elevados de lípidos en la sangre, son poco frecuentes en los veganos. Pero algunos expertos también ven desventajas desde el punto de vista nutricional..

Nutricionista es crítico
Por lo tanto, la tendencia de la dieta podría llevar a una escasez de nutrientes. Como nutricionista Kathrin Kohlenberg-Müller, según un informe de „Francfort Rundschau“ piensa que es para el „Otto normales del consumidor“ incluso los riesgos de una dieta demasiado unilateral. El profesor del Departamento de Oecotrofología de la Universidad Fulda de Ciencias Aplicadas y director del nuevo curso dual de estudios en dietética, ve el nuevo „tendencia de la moda“ crítico. Ella se mostró „sorprende cómo el tema actualmente „abierto“ y compartieron las motivaciones que, en su opinión, han hecho que los veganos adopten el estilo de vida elegido, como ideológico, sanitario o religioso. En su opinión, las personas que cambian a dietas veganas necesitan tener mucha disciplina y un profundo conocimiento en la creación de su dieta diaria..

Los nutrientes no pueden ser fácilmente compensados
Si este no es el caso, los síntomas de deficiencia podrían amenazar, ya que muchos de los nutrientes contenidos en los productos animales no se compensarían fácilmente. El científico dice que, por ejemplo, es difícil proporcionar suficiente proteína con suficiente proteína sola: „Ya requiere una combinación especial de diferentes fuentes de proteínas vegetales, como frijoles con tortillas de maíz o de trigo o lentes con spaetzle, para lograr una calidad de proteína suficiente..“ Otro problema es el suministro de ácidos grasos omega-3 de cadena larga, que contienen, entre otras cosas, pescado graso. Pero aunque algunas personas, como la Sra. Kohlberg-Müller, ven la nutrición vegana de manera crítica, hay muchos defensores de una dieta puramente herbal..

El conocimiento sobre los nutrientes es importante.
Es importante que conozca exactamente los nutrientes críticos y los reemplace con fuentes vegetales, alimentos fortificados o en forma de suplementos dietéticos. En particular, debe tenerse en cuenta la ingesta adecuada de proteínas, hierro, yodo, calcio, zinc, riboflavina (vitamina B2), vitamina B12, vitamina D y ciertos ácidos grasos. Las legumbres como las legumbres y varios tipos de vegetales como el hinojo o el calabacín son buenas fuentes de hierro. Las almendras, la col rizada, las espinacas, el hinojo o los higos secos son ricos en calcio. El zinc puede alimentar a los veganos de avena, productos de soya, lentejas, mijo, guisantes o trigo. Las algas contienen yodo, calcio y otros nutrientes. Las nueces y los cereales integrales también deben ser una parte integral del menú vegano para proporcionar al cuerpo suficiente fibra.

Dieta vegana es saludable
Sin embargo, el suministro de vitamina B12 es un poco problemático porque casi no existe en los productos vegetales. Sin embargo, los veganos pueden consumirlo a través de suplementos dietéticos. La cuestión de si la nutrición vegana es buena o mala también se ha abordado en IKK Südwest. Marie-Louise Conen, nutricionista en el seguro de salud, dijo: „Pero según la mayoría de los nutricionistas, la nutrición vegana es saludable y se basa en las necesidades.“ Además, los científicos del Centro Alemán de Investigación del Cáncer en Heidelberg han demostrado que los fitoestrógenos contenidos en los productos de soya, semillas, granos y vegetales después de la menopausia reducen el riesgo de morir por cáncer de mama o desarrollar metástasis. Los consumidores creen que consumir mucha carne roja promueve el cáncer de colon, y aquellos que consumen menos grasa saturada hacen algo por su sistema cardiovascular.

Enriquecimiento en lugar de resignación.
Kohlberg-Müller, sin embargo, dice: „Cuando sopesar los riesgos y beneficios de la dieta vegana, veo más riesgos para el consumidor promedio.“ También dijo que esta dieta significaba una renuncia y dijo: „Al no comer alimentos de origen animal, los veganos se saltan un cuarto de ese plato y restringen la selección de alimentos..“ Sin embargo, muchos de los 800,000 veganos que la Federación Vegetariana (VEBU, por sus siglas en inglés) estima que existen en Alemania no lo ven como una dieta sino como un enriquecimiento para sus vidas. La variedad de platos veganos que se pueden encontrar se puede encontrar en los sitios web, entre otros. (Ad)

Foto: Mika Abey