Dieta poco saludable en las clínicas de Alemania

La nutrición en el hospital a menudo es insuficiente

02/09/2011

La nutrición en los hospitales alemanes hasta ahora parece haber sido tan deficiente que muchos pacientes tuvieron una mayor tasa de complicaciones debido a la desnutrición en el proceso de curación. Por lo tanto, la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) ha desarrollado nuevos estándares de calidad para las comidas en el hospital en nombre del Ministerio Federal de Alimentación, Agricultura y Protección del Consumidor..

De manera similar a las regulaciones existentes para guarderías infantiles, escuelas, comedores, asilos de ancianos y hogares de retiro, los requisitos de la DGE para las clínicas deben garantizar una dieta equilibrada y basada en las necesidades. No solo tres comidas principales, sino que además se proporcionan al menos dos bocadillos para garantizar una nutrición adecuada de los pacientes. De acuerdo con la DGE, se requiere con urgencia una adaptación de la guía nutricional, ya que la nutrición anterior en muchas clínicas favorece la malnutrición de los pacientes. Los expertos en nutrición critican no solo la calidad de los alimentos en sí, sino también las condiciones generales tales como el servicio o el diseño de los comedores..

Un cuarto de los pacientes desnutridos al ingreso.
Con frecuencia, los pacientes que ya están desnutridos en el hospital (alrededor del 25 por ciento de los pacientes del hospital sufren de bajo peso) y el suministro insuficiente de nutrición, las dificultades en las clínicas continúan, informa la Sociedad Alemana de Nutrición. Según los expertos en nutrición, solo alrededor del cincuenta por ciento de los pacientes comen su almuerzo por completo. Las consecuencias son especialmente para los pacientes hospitalarios ya debilitados, mayores tasas de complicaciones, estadías más largas y reingresos más frecuentes, explica el DGE. Por lo tanto, los problemas nutricionales de los pacientes y el costo total del tratamiento aumentaron hasta en un 20 por ciento. Una dieta equilibrada con buenas condiciones marco, de acuerdo con la DGE, apoya la recuperación de los pacientes y podría contribuir a la reducción significativa del costo del tratamiento..

Estándares de calidad para la alimentación hospitalaria.
Con el fin de apoyar una dieta que promueva la salud de los pacientes del hospital, el DGE establece estándares exactos para una restauración completa y que promueve la salud sobre la base del estado actual de la ciencia en los estándares de calidad para las clínicas. A continuación se incluyen recomendaciones para una elección óptima de alimentos, la preparación de los alimentos y el servicio del personal y el diseño de los comedores. Además, el número de comidas diarias se prescribe exactamente con tres comidas principales y dos meriendas. Esto es para asegurar que los pacientes en cualquier caso tomen suficientes nutrientes y líquidos. Las clínicas que toman en cuenta todos los requisitos de la Sociedad Alemana de Nutrición pueden ser certificadas por un sello de calidad correspondiente y pueden denotar el nombre „Nutrición de la estación“ conducir. Como el primer hospital en Alemania, que ha pasado una certificación apropiada, recibió recientemente la clínica Löwenstein de Bonn. (Fp)

Foto: Rainer Sturm