Curiosamente, las trufas no están contaminadas por la radioactividad.

Las razones aún no están claras
Incluso tres décadas después del desastre nuclear de Chernobyl, algunos hongos silvestres en algunas áreas todavía están expuestos a la radiactividad. Pero eso no se aplica a una de las delicias más caras del mundo: obviamente, las trufas se pueden comer sin dudarlo, al menos si provienen de regiones menos afectadas. Científicos suizos, junto con colegas alemanes, examinaron 82 trufas de Borgoña de Europa Occidental, que se recolectaron de 2010 a 2014 con la ayuda de perros de trufa entrenados. Los hongos nobles procedían de diferentes apariciones y plantaciones naturales en Suiza, Alemania, Francia, Italia y Hungría..
Después del desastre nuclear de Chernóbil en 1986, el viento y la lluvia propagaron cantidades significativas de partículas radiactivas, principalmente cesio 137 (137 C), en todo el continente europeo. En muchas áreas, la capa superior de suelo forestal todavía está contaminada en la actualidad. Las setas absorben estas partículas. Las trufas de ciervo del género Elaphomyces, también llamadas "trufas falsas", se encuentran entre los hongos contaminados más radiactivos. A menudo se los comen los venados y los jabalíes, por lo que la carne de caza en algunas regiones fuertemente afectadas tiene valores de cesio demasiado altos..

Las trufas no cargan. Imagen: dream79 - fotolia

Para la trufa de color burdeos (Tuber aestivum), las muestras mostraron solo una radiactividad insignificante. Los valores de 137Cs estaban por debajo del límite de detección de 2 becquerels por kilogramo. El límite de setas es de 600 becquerels por kilogramo. Hasta el momento, no está claro por qué los ascomicetos subterráneos son menos susceptibles a la captación de radioactividad. Presumiblemente, se debe a los mecanismos de extracción de nutrientes del humus, que deben aclararse más. La trufa de color burdeos prefiere los suelos calcáreos, y el carbonato de calcio podría reducir la absorción de cesio radiactivo. Otros posibles factores incluyen la profundidad del plexo fúngico y la falta de pigmentos de unión a 137Cs.

La pregunta sigue siendo si el claro para la trufa de Borgoña es generalmente válido. La mayoría de las trufas estudiadas provienen de regiones menos afectadas. La contaminación radiactiva de las trufas de las áreas más afectadas, como Bielorrusia, Ucrania del norte o Austria central, no se puede decir. Por lo tanto, las investigaciones también deberían extenderse a otras regiones. (Heike Kreutz, ayuda)