Transfats donde se esconden los peligrosos ácidos grasos

Los alimentos que son muy ricos en grasa no solo son malos para la figura. Si toma demasiados alimentos poco saludables, está comprobado que está dañando su corazón, sus vasos sanguíneos, sus articulaciones y su cerebro. La causa es la grasa trans dañina. Por esta razón, EE. UU. Ahora quiere dar un buen ejemplo y prohibir los ácidos grasos peligrosos. Porque sobre todo en los estados, la obesidad es muy común. En los próximos tres años, las grasas trans deben eliminarse de los alimentos. En Alemania, tal iniciativa legislativa no existe. Ni siquiera hay límites. Así que los consumidores tienen que prestar atención a qué alimentos no dañan el cuerpo.
Papas fritas, papas fritas o galletas
Los expertos han estado advirtiendo durante años: las grasas trans son un peligro diario para la salud. Los ácidos grasos insaturados tienen un efecto negativo en el nivel de colesterol y, por lo tanto, promueven el desarrollo de la aterosclerosis y aumentan el riesgo de enfermedad coronaria, ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. Además, los estudios han demostrado que las grasas trans son corresponsables de la presión arterial alta, el sobrepeso y la obesidad y la diabetes. Incluso los niños no nacidos pueden hacerles daño según la investigación. Las grasas trans son grasas artificialmente hidrogenadas que se producen, entre otras cosas, en el endurecimiento industrial de los aceites. Dado que el cuerpo no puede procesar las grasas trans, estas se consideran aún más dañinas que las grasas saturadas. Los alimentos que contienen una gran cantidad de estas grasas incluyen productos horneados, especialmente con hojaldre, comidas preparadas, alimentos fritos como papas fritas, papas fritas y galletas. Durante años, los expertos en salud han estado pidiendo un enfoque más consistente para tales grasas en la dieta. Por ejemplo, a principios de año, la Organización Mundial de la Salud (OMS) señaló que hay millones de personas muertas por estilos de vida poco saludables en todo el mundo y que esta cifra se reduciría significativamente con medidas como la prohibición de la publicidad del tabaco y el alcohol y el reemplazo de las grasas trans. En los EE. UU., Las autoridades se han vuelto activas: las grasas trans deben haber desaparecido de los alimentos en un plazo de tres años.

Las grasas trans se encuentran especialmente en los platos de comida rápida. Imagen: foto 5000 - fotolia

Autoridades en los Estados Unidos se volvieron activos hace años.
La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) justificó la prohibición diciendo que los ácidos grasos insaturados no son seguros para el consumo. Según la agencia de noticias AFP, la agencia espera que la prohibición reduzca las enfermedades coronarias y prevenga miles de ataques cardíacos cada año. Aunque el consumo ya ha disminuido significativamente, el nivel actual aún representa una amenaza para la salud pública. Desde 2006, los fabricantes de alimentos en los Estados Unidos han tenido que indicar la proporción de grasas trans en el producto en el envase. En 2013, la FDA declaró que los ácidos grasos insaturados producidos por el endurecimiento del aceite vegetal no podían considerarse ingredientes "más seguros" para los alimentos..

Peligro para la salud debido a las grasas trans. De archivo: HOMBRE EN EL RATÓN - Fotolia

Las grasas trans deben desaparecer dentro de tres años
Los productores ahora tienen que eliminar las grasas trans de sus productos dentro de tres años. Solo en casos excepcionales, con la aprobación de la FDA, se permite su uso en alimentos. El jefe de la FDA, Stephan Ostroff, dijo: "La represión de la FDA a esta importante fuente de grasas trans artificiales demuestra el compromiso de la agencia con la salud del corazón de todos los estadounidenses". En Alemania, las grasas trans deben declararse solo en los alimentos regulados por la dieta, como alimentos para bebés. Pero en muchos otros productos hay indicios sobre las grasas. Según lo informado por "Zeit Online", el nutricionista Antje Gahl de la Sociedad Alemana para la Nutrición (DGE) dijo que los fabricantes pueden identificar voluntariamente las grasas trans en este país. "Como consumidor, tengo que prestar atención a si entre los ingredientes aparecen" endurecidas "o" grasas parcialmente hidrogenadas ", dijo el experto. "Si es así, sé que las grasas trans están incluidas, pero no en qué cantidad". En el caso de los alimentos no envasados, los consumidores difícilmente pueden determinar si las grasas trans están incluidas..

No hay medidas previstas en Alemania
"A lo sumo, el 1 por ciento de las calorías que se consumen diariamente deben provenir de las grasas trans", explicó Walter Vetter, del Instituto de Química de Alimentos de la Universidad de Hohenheim. "Hasta el 80% de nuestra ingesta diaria de lácteos ya está cubierta, por lo que es recomendable evitar los alimentos que contienen grasas trans". Esta es una pauta en lugar de un límite oficial. A medida que el "tiempo" continúa escribiendo, el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos actualmente no está planeado para tomar más medidas contra las grasas trans, ya que la mayoría de las personas en Alemania, el límite de consumo ni siquiera llega. Otros países de la UE todavía están allí. "Dinamarca es considerada una pionera", explicó el nutricionista Stefan Lorkowski. "Desde 2003, el país ha impuesto un límite legal de no más del dos por ciento a los ácidos grasos trans de fabricación industrial en el contenido de grasa de los alimentos". Austria, Hungría, Islandia, Noruega y Suiza establecieron límites. Sin embargo, los ingredientes que pueden reemplazar las grasas trans también son a menudo traicioneros. "Freír los alimentos alternativamente con aceites vegetales en lugar de grasas endurecidas no es necesariamente más saludable", dice Walter Vetter. Con frecuencia, las alternativas incluyen otras sustancias tóxicas que causan daños de otras maneras. En los Estados Unidos, la prohibición es bienvenida por muchos expertos. "La acción salvará muchos miles de vidas cada año", dijo Michael Jacobson, del Centro para la Ciencia en el Interés Público. Las empresas que deseen seguir utilizando grasas trans en sus productos tendrán que solicitar en el futuro permiso a la FDA y estrictas normas de seguridad. (Ad)