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Probador Demasiada acrilamida en la mayoría de las papas fritas congeladas
En el pasado, los productos de papa como papas fritas o papas fritas han sido criticados en el pasado por su alto contenido de acrilamida. Un estudio reciente realizado por la revista "Öko-Test" muestra que el tema de los contaminantes acrilamida sigue siendo un tema para las papas fritas congeladas. Además, existe una posible carga de inhibidores de gérmenes cuestionables. Sin embargo, ocho de los 19 productos probados pudieron obtener un puntaje "muy bueno" o "bueno".
Para el estudio actual, la revista ÖKO-TEST ha analizado los ingredientes de chips congelados en el laboratorio. El resultado sigue siendo preocupante. Muchos productos aún alcanzan un valor de acrilamida que, según Öko-Test, es demasiado alto. Además, varios productos estaban cargados con inhibidores de gérmenes. En el lado positivo, ocho marcas de chips congelados recibieron un "muy bueno" o "bueno".
En un estudio de chips congelados por la revista "eco-test", nuevamente se detectó un alto contenido de acrilamida en muchos productos. (Imagen: pamela_d_mcadams / fotolia.com) La acrilamida es carcinogénica
"Desafortunadamente, el contaminante acrilamida sigue siendo un problema", resumió "Öko-Test" los resultados de la investigación. Según la revista, se ha demostrado que el contaminante es "cuando los alimentos ricos en carbohidratos, como las papas, se cuecen al horno, se fríen, se fríen o se asan" y se ha demostrado en experimentos con animales como un daño genético y dañino para el cáncer. El año pasado, por lo tanto, ya había una advertencia explícita de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) sobre el mayor riesgo de cáncer de acrilamida en los alimentos.
Más de la mitad de los productos con un valor de acrilamida demasiado alto.?
La acrilamida se detectó en todas las papas fritas congeladas probadas, excepto en tres marcas, aunque solo ocho rastros del contaminante se encontraron en ocho productos en el análisis de laboratorio. Además, el valor de acrilamida para todos los elementos probados todavía estaba por debajo del llamado valor de señal, informan los evaluadores. En la opinión de "Öko-Test", sin embargo, esto no se considera inofensivo. Por lo tanto, los consumidores deben tener cuidado, informa la revista. Debido a que el contaminante se encuentra en numerosos alimentos que se consumen a diario, es por eso que "en la opinión de" prueba ecológica ", un solo alimento no debe contener más de diez microgramos de acrilamida. Este valor fue excedido en nueve marcas de chips congelados..
Clorprofam en la mayoría de las papas fritas congeladas
Para criticar de acuerdo con la "prueba ecológica" más allá de eso, en algunos productos se detectó cloroprofam. Esto es a menudo utilizado por los agricultores convencionales como un supresor de gérmenes. La sustancia fue probablemente carcinogénica y solo los cuatro productos orgánicos en la prueba salieron sin el clorprofam. Aquí, los agricultores orgánicos están tratando de prevenir la formación de núcleos mediante el almacenamiento a temperatura controlada..
Papas fritas no aptas para el consumo regular.
La "prueba ecológica" informa además que "dos fabricantes añaden glucosa o dextrosa a las fritas", lo que sigue siendo incomprensible para los evaluadores, ya que el azúcar adicional es completamente innecesario aquí. Después de todo, poco menos de la mitad de las marcas examinadas se recomienda ampliamente de acuerdo con los criterios de "prueba ecológica". Sin embargo, las papas fritas congeladas cuentan en principio "no son exactamente las comidas más sanas y, por lo tanto, no todas las semanas en el menú", concluyen los evaluadores. (Fp)