Estudio ¿Los alimentos orgánicos no son más saludables?

Según un estudio, los productos orgánicos no difieren en su contenido nutricional en comparación con los alimentos convencionales

05/09/2012

¿Son los alimentos orgánicos tan saludables como los productos convencionales? Un estudio de los Estados Unidos llegó a esta conclusión y resumió que los productos orgánicos no son más nutritivos en términos de los ingredientes y, por lo tanto, apenas son más saludables.. „Las vitaminas, carbohidratos, proteínas y minerales son casi idénticos.“ Los científicos escriben en su informe de investigación. Sin embargo, los alimentos convencionales y los productos orgánicos difieren en un aspecto: el riesgo de tomar pesticidas dañinos es mucho menor para los alimentos orgánicos. La ganadería también es más adecuada para los productores orgánicos que para las empresas agrícolas convencionales..

¿Un estudio plantea nuevas dudas sobre los beneficios reales de los alimentos orgánicos? La industria de alimentos convencionales ahora podría llegar a esta conclusión y utilizar los resultados del estudio actual de la Universidad de Stanford en California como un argumento en el futuro. Porque los productos orgánicos son cada vez más importantes, especialmente en Alemania, porque cada vez más consumidores prefieren usar alimentos naturales. Sin embargo, si observa de cerca los resultados, encontrará que la prueba real de salud ha fallado porque la recopilación de datos completa no puede incluir factores clave e ignorar otros aspectos como el cambio climático y ambiental..

Más y más personas están recurriendo a la bioconservación.
Hace unas semanas, la Oficina Estatal de Baviera para la Salud y la Seguridad de los Alimentos (LGL) informó sobre un estudio interno. En consecuencia, se comida „Las cuales son declaradas como biológicas, de hecho también orgánicas.“. Debido a que cada vez más supermercados y tiendas de descuento venden productos de bio a precios ridículos, la incertidumbre fue grande, si en realidad eso es lo que prometen los fabricantes. Pero la agencia dio todo claro: los consumidores pueden confiar en el etiquetado orgánico, de acuerdo con el resultado de la investigación de alrededor de 1700 alimentos de producción orgánica. Casi nunca fueron obvias las violaciones..

Una encuesta de ciudadanos realizada por Gesellschaft für Konsumforschung reveló que los consumidores alemanes confían mucho en los productos orgánicos. Casi todos los hogares alemanes (alrededor del 94 por ciento) compran productos orgánicos. En promedio, los encuestados gastan alrededor de 84 euros al año. Además, la mayoría de los encuestados fueron a una encuesta realizada por el encuestador „Ernst & Young“, Suponiendo que la compra de alimentos orgánicos también refuerza los derechos de los animales, porque las granjas orgánicas confían en una actitud apropiada para la especie. Además, la mayoría de la gente creía que también tenían su propia salud. „hacer algo bueno“. Pero estas suposiciones casi no se han verificado y Bio no es automáticamente un predicado automático para animales felices.

Declaración concreta apenas posible
Ahora, un grupo de investigación de la Universidad de Stanford en el estado de California, EE. UU. Llegó a la conclusión de que los productos orgánicos aparentemente no son más saludables que los alimentos producidos de manera convencional. Para el metanálisis, los investigadores dirigieron por la jefa de estudios Dena Bravata miles de estudios previos y seleccionaron de estos 223 estudios. Los estudios actuales compararon el contenido de nutrientes o los niveles de contaminación con gérmenes, hongos o pesticidas de productos orgánicos con productos normales. Entre ellos se encontraban seis ensayos clínicos aleatorios que comparaban grupos de pares, ya sea convencional o predominante „Bio“ desnutridos. Pero una declaración global, los investigadores no pueden preguntar. Ninguna de las investigaciones disponibles fue un estudio a largo plazo que examinó los efectos en la salud de diferentes dietas durante un período significativo de tiempo. Los periodos de observación fueron muy pequeños y duraron entre dos días y dos años..

Al revisar los volúmenes de datos, los científicos, por lo tanto, no pudieron proporcionar evidencia significativa de que „Los alimentos orgánicos contienen más nutrientes o son más propicios para la salud.“. Sin embargo, como los investigadores confirman en la revista científica "Annals of Internal Medicine", el hecho es que „Los alimentos orgánicos reducen el riesgo de consumir pesticidas químicos.“. Y eso es exactamente lo que los fabricantes e investigadores han estado discutiendo durante años. Finalmente, las directivas garantizarían que el suministro de plaguicidas al usuario final sea lo más bajo posible y, por lo tanto, que no exista riesgo para la salud. Los ambientalistas y defensores de los consumidores se oponen a esto, porque los estudios han demostrado repetidamente en el pasado que los fabricantes manejan mezclas de pautas de pesticidas y, por lo tanto, el cáncer puede promoverse a largo plazo..

El contenido de nutrientes apenas difiere
„El contenido de vitaminas no es muy diferente.“, Los investigadores resumen. Las proteínas, grasas y minerales se distribuyeron casi idénticamente.. „Además, nunca se encontraron agentes patógenos en forma de bacterias u hongos en ambos grupos mucho más comunes“, Estudia a la autora Bravata. Además, no se pudieron encontrar frutas o verduras particularmente saludables de la agricultura orgánica. "Nos sorprendió que no encontráramos nada", dijo uno de los autores, Crystal Smith-Spangler, de la Universidad de Stanford..

¿Pero qué tan significativo es realmente el estudio comparativo de los datos? Incluso si se encontraran beneficios en uno de los dos grupos, eso no sería una prueba por mucho tiempo. Para confirmar el supuesto científico, grandes y diferentes grupos de personas, que se alimentan de una u otra forma, tendrían que ser acompañadas por décadas. Para garantizar que estos resultados no se consuman, ambos grupos de personas tendrían que mantener casi el mismo estilo de vida. Porque se sabe que otros factores, como los hábitats, el ejercicio, el tabaquismo, la genética o el estrés desempeñan un papel importante en la salud. Por lo tanto, parece casi imposible proporcionar pruebas científicas..

Hechos retorcidos
Sin embargo, muchas revistas y agencias convencionales escriben que los productos orgánicos no son más saludables que los alimentos convencionales. Esta declaración general es incorrecta y no está probada por los autores del estudio. El argumento de los pesticidas sigue siendo poderoso. Se ha comprobado que muchos pesticidas dañan la salud y aumentan el riesgo de cáncer.

El Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (RKI, por sus siglas en inglés) sostiene que las regulaciones regulan la cantidad de residuos de pesticidas que pueden estar presentes en los alimentos para no dañar la salud del consumidor. Y si se excediera el salario, no significaría automáticamente que hubiera un mayor riesgo para la salud, dijo Nele Boehme, de RKI..

Pesticidas y antibioticos.
Son precisamente estos límites los que se tratan constantemente en la agricultura convencional, en la que se utilizan varios pesticidas diferentes. Por lo tanto, Greenpeace critica las mezclas durante años como „cócteles químicos“, que plantean un mayor riesgo para los humanos a largo plazo. Además, el ganado se utiliza en grandes cantidades de antibióticos, lo que lleva a la resistencia a los antibióticos. Aunque la mayoría de los investigadores aún están cubiertos en esta declaración, pero esto es solo porque actualmente se percibe un desarrollo, faltan estudios clínicos en este contexto (aún).

Argumentos importantes para la protección del medio ambiente y el clima.
Es por eso que los investigadores de Stanford enfatizan que su conclusión. „de ninguna manera pretende disuadir a las personas de los alimentos orgánicos“. Finalmente hablar „Muchos argumentos más, como la mejora de la ganadería, el crecimiento sostenible y la protección del medio ambiente para la compra de alimentos orgánicos.“, dice Bravata.

Gerald Wehde, portavoz de la asociación de agricultura orgánica Bioland, también observa con serenidad los resultados del estudio. Según sus declaraciones. „La salud no es nuestro principal campo de lucha.“. El objetivo principal de la agricultura ecológica es preservar el medio ambiente. "La protección del agua, la protección del clima, la protección de las especies, la calidad del suelo, ahí es donde ofrecemos un gran rendimiento ecológico", dice Wehde. (Sb)

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Foto: Peter von Bechen