Estudio del queso fundido y en rebanadas El aumento de la ingesta de fosfatos produce hipertensión

El aumento de la ingesta de fosfato aumenta la presión arterial en adultos sanos

Las comidas rápidas, como las hamburguesas, a menudo utilizan ingredientes poco saludables como el queso procesado. Y a su vez, esto suele contener muchos fosfatos. Como los investigadores han descubierto, los altos niveles de estas sales pueden aumentar la presión arterial incluso en adultos jóvenes sanos..

Comida rápida pone una tensión en el cuerpo

Mucha grasa y carbohidratos y poca fibra: la comida rápida es una carga enorme para nuestro cuerpo. Según los expertos, se tarda varias horas en deshacerse de los alimentos altos en grasa y en calorías. Sin embargo, no solo las grasas no saludables son problemáticas, sino también ciertas sales, que a menudo se encuentran en dichos alimentos. Por ejemplo, en el queso procesado, que se usa para hacer hamburguesas, generalmente se pueden encontrar muchos fosfatos. Los que toman grandes cantidades de él corren el riesgo de tener presión arterial alta, como los investigadores ahora han descubierto.

En el queso procesado, que se usa entre otras cosas para las hamburguesas, generalmente se incluyen muchos fosfatos. Aquellos que consumen grandes cantidades de ellos corren el riesgo de presión arterial alta. (Imagen: arska n / fotolia.com)

Fosfatos poco saludables

Aunque los fosfatos también se encuentran en los alimentos naturales, los hábitos alimenticios actuales nos están llevando a ingerir más y más de estas sales..

Después de todo, se utilizan como aditivos en numerosos alimentos producidos industrialmente: los fosfatos favorecen la conservación de muchos productos cárnicos, mantienen el flujo de café en polvo y hacen que el queso se pueda untar..

Se sabe desde hace tiempo que los fosfatos en el queso y los coproductos pueden dañar su salud..

Por ejemplo, estudios científicos han demostrado que los fosfatos pueden alterar las paredes internas de los vasos, aumentando el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. Además, el riesgo de osteoporosis aumenta por el exceso de fosfato en el cuerpo.

Incluso los adultos jóvenes sanos enfrentan consecuencias para la salud: si ingieren demasiado fosfato a través de su dieta, la presión arterial y el aumento de la frecuencia cardíaca.

Esto se muestra en un estudio dirigido por la Universidad de Basilea, que ahora se ha publicado en el Diario de la Sociedad Americana de Nefrología..

Riesgo también para la salud.

Como se indicó en una declaración de la Universidad de Basilea, una dieta baja en fosfato ha sido recomendada durante mucho tiempo para las personas con problemas renales crónicos porque los altos niveles de fosfato, por ejemplo, conducen a depósitos en los vasos sanguíneos.

Sin embargo, al aumentar la ingesta de fosfato a través de la dieta, la probabilidad de desarrollar o incluso morir por calcificación vascular o enfermedad cardiovascular también aumenta en personas sanas..

Esto está indicado por estudios epidemiológicos que examinan la relación entre los posibles factores de riesgo y enfermedades específicas..

Un equipo de investigación dirigido por el profesor Reto Krapf de la Universidad de Basilea ha comprobado por primera vez esta relación estadística en un estudio de 20 sujetos sanos..

La mitad de los participantes del estudio recibieron una dosis adicional de fosfato de sodio en forma de tableta durante once semanas como parte de su dieta normal, lo que aumentó el contenido de fosfato en su sangre a un nivel superior al promedio, aunque generalizado entre la población general.

Los sujetos en el segundo grupo tomaron un medicamento que se une al fosfato e inhibe la captación en el cuerpo. Además, recibieron solución salina para hacerlos iguales al primer grupo en términos de administración de sodio..

Aumento de la presión arterial y aumento de la frecuencia cardíaca.

Después de seis semanas, los médicos examinaron cómo las diferentes dietas afectan diversos indicadores de la función cardiovascular, como la presión arterial y la frecuencia cardíaca..

Una comparación de los dos grupos mostró que el aumento en la captación de fosfato incrementó significativamente la presión arterial sistólica y diastólica en adultos jóvenes y saludables, en 4.1 y 3.2 milímetros de mercurio, respectivamente.

Al mismo tiempo, la frecuencia del pulso aumentó en promedio en cuatro latidos por minuto.

Como causa, los científicos sospechan que el aumento de la ingesta de fosfato o el aumento del nivel de fosfato en suero afecta el sistema nervioso simpático, que afecta la actividad cardíaca y la presión arterial..

Sin embargo, el efecto fue reversible: dos meses después de la finalización del estudio, los sujetos habían vuelto a la normalidad..

Vitamina D sin efecto.

En una segunda fase, se examinó cómo la administración adicional de vitamina D tiene un efecto. Aunque la vitamina aumenta la captación de fosfatos en el intestino, no se observó ningún impacto en los niveles cardiovasculares en ninguno de los grupos.

"Nuestros hallazgos proporcionan una explicación importante para la relación entre la ingesta de fosfato en la dieta y el aumento de la morbilidad y la mortalidad cardiovascular en la población general", dijo el líder del estudio, Reto Krapf..

"Estas conclusiones son relevantes para la salud pública y deben explorarse en mayor profundidad a través de estudios más amplios en diferentes poblaciones". (Ad)