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Stiftung Warentest Muchas margarinas baratas también son buenas
Una investigación realizada por Stiftung Warentest ha demostrado que una buena margarina no tiene por qué ser cara. En su prueba, muchas margarinas baratas de las cadenas minoristas han obtenido altas calificaciones. Sin embargo, no todos son adecuados como propagación..
Margarina en la prueba
"Asar, hornear, cocinar, untar - la margarina es versátil", escribe Stiftung Warentest en su sitio web. El consumo per cápita en Alemania es de unos cinco kilos por año. Los expertos ahora han echado un vistazo más de cerca a 19 margarinas. Su prueba mostró: Se recomiendan solo aquellos en los que la receta es correcta y casi no contienen contaminantes. Los juicios van desde "bueno" a "pobre"..
Stiftung Warentest ha analizado detenidamente 19 margarinas y grasas para untar y ha descubierto que la buena calidad no tiene por qué ser cara. (Foto: diseño exclusivo / fotolia.com) Buenas calificaciones para productos baratos.
En la prueba fueron Vollfettmargarinen con un contenido de grasa de al menos 80 por ciento y grasas para untar con un contenido de grasa más bajo de 70 a 75 por ciento.
"Para chisporrotear en la sartén, todo puede usarse, muestra el Brattest. Como propagación, pero no todos serían una delicia: durante la degustación olía un poco a queso y se atascaba ligeramente en la boca ", escriban los evaluadores.
Ocho productos producen buenas calificaciones, incluidas muchas margarinas de bajo costo de cadenas minoristas como Aldi o Netto. Sin embargo, tres productos recibieron solo un "suficiente" y uno falló con "pobre".
Baja en grasas saturadas y muchos ácidos grasos omega-3.
Las buenas margarinas contienen, según la Stiftung Warentest, la mezcla correcta, que constituye una grasa saludable: grasas saturadas bajas, muchos ácidos grasos omega-3.
"En cuanto a la composición de la grasa, todos los productos en la prueba son ligeramente más saludables que la mantequilla, y diez son significativamente más saludables. Las margarinas, que contienen una gran cantidad de colza, girasol o aceite de linaza, son especialmente convincentes ", dicen los expertos..
Menos recomendables son los productos con muchas grasas saturadas de la grasa de coco o palma. Sin embargo, solo unas pocas margarinas en la prueba todavía dependen de tales formulaciones.
Herbaria alternativa a la mantequilla
El oecotrofólogo y autor Dagmar von Cramm explica en una nota de la agencia de noticias dpa que la margarina es la alternativa herbal a la mantequilla..
Los aceites vegetales a partir de los cuales se elaboran proporcionan al cuerpo valiosos ácidos grasos insaturados que el cuerpo no puede autoformar y que pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares..
La margarina contiene importantes ácidos grasos omega-6 y omega-3, así como también vitamina D. Según Cramm, debe tomar turnos la margarina y la mantequilla en el pan.
Como se indica en el informe de la dpa, la margarina solía contener ácidos grasos trans que dañan la salud. Sin embargo, según el experto, los fabricantes ahora se asegurarán de que esto ya no sea el caso..
Cargado con el éster glicidílico contaminante.
Sin embargo, la margarina puede estar contaminada por el éster glicidílico, que de acuerdo con Cramm puede ser cancerígeno..
Y: "Los ésteres de glicidilo pueden cambiar el genoma", escribe Stiftung Warentest. "Hasta la fecha, los contaminantes de la grasa no se pueden evitar por completo: estaban en todos los productos en la prueba, pero en la mayoría de ellos en cantidades muy pequeñas".
Como explicó Cramm, los ésteres de glicidilo se forman en la refinación de aceites. "Debido a que la margarina generalmente se hace con aceites refinados, no se puede descartar el estrés".
Como solo los aceites prensados en frío, como el aceite de colza, apenas están contaminados, ella recomienda: "Usted prefiere la margarina a base de aceite de colza".
Mantequilla o margarina?
La pregunta general sobre si la mantequilla o la margarina es más saludable está, entre otras cosas, asociada con la discusión sobre el colesterol bueno y el malo. Mientras tanto, hay productos disponibles que contienen mantequilla y margarina..
Y en algunos casos, se agregan aditivos a la margarina, que deberían tener un efecto que promueva la salud, como reducir el nivel de colesterol..
Dichas sustancias a menudo se disputan, entre otras cosas, la llamada disputa por la margarina entre la empresa de alimentos Unilever y la organización de protección al consumidor Food Watch. (Ad)