Fideos - Verduras saludables del año 2018 elegidos

Verduras del año: la colilla.
La colilla era una vez considerada "comida pobre" y no era muy popular. Desde hace algunos años, las verduras, pero de nuevo aceptable y recibe cada vez más en la cocina. La Asociación para la Conservación de la Variedad de Cultivos (VEN, por sus siglas en inglés) ha nombrado a las verduras de colinabos del año 2017 y 2018 con el fin de poner el cultivo viejo en el centro de atención del público.

Sano y sabroso: colinabo. Imagen: TwilightArtPictures - fotolia

El colinabo no solo es un todo en la cocina, sino que también es bajo en calorías y saludable. Botánicamente, la colilla es un cruce entre la colza (Brassica rapa) y la col (Brassica oleracea).

Durante la Primera Guerra Mundial, el nabo invierno 1916/17 pasó a la historia, informa el VEN. Después de un fracaso total de la cosecha de papas, el alimento fue tan escaso que la colinabarab se distribuyó a la población. Casi todo se preparó este invierno sobre la base de vegetales simples, incluso mermeladas y sustitutos del café..

En la actualidad, el colinabo, también llamado nabo o nabo amarillo, está experimentando un renacimiento. El alto contenido de azúcar le da un sabor fino y seco. Los ingredientes valiosos incluyen vitaminas B1, B2 y C y minerales como el calcio y los aceites de mostaza. El betacaroteno, el precursor de la vitamina A, le da a la pulpa su color amarillo.

La colilla se puede utilizar de muchas maneras en la cocina. Se sabe no solo en sopas y guisos abundantes, sino también en panqueques y rallado en una ensalada cruda. Un puré de nabo va bien con la carne y el pescado. Cuando vaya de compras, las remolachas gordas con una piel suave son la mejor opción. Las muestras pueden no ser demasiado grandes, de lo contrario tendrán un sabor a madera. Antes de la preparación, el nabo se lava bien y se pela. Demasiado tiempo, las verduras no deben cocerse, ya que puede surgir un sabor carbonizado. Heike Kreutz, bzfe