Así es como el hinojo se vuelve más suave.

Temporada para hinojo: el sabor del anís se vuelve más suave cuando se calienta

Los italianos tienen muchas recetas para su amada hinojo. Incluso en las cocinas alemanas, el tubérculo está cada vez más sobre la mesa. El sabor del anís no es para todos. Si primero tiene que acostumbrarse al aroma dulzón, puede combinar el hinojo con otros vegetales como tomates y pimientos..

El jarabe de hinojo es un remedio casero comprobado para trastornos respiratorios y gastrointestinales. (Imagen: nadisja / fotolia.com)

El hinojo tiene un sabor crudo en una ensalada con zanahorias y manzanas. Un delicioso aperitivo son en rodajas finas y marinadas en tiras de hinojo de jugo de limón. Al calentar, el sabor es un poco más suave. Para una simple verdura de hinojo, el tubérculo puede cortarse en cuartos y cocerse en agua con sal con el jugo de medio limón durante 10 a 15 minutos. Esto es, con un poco de mantequilla refinada, el acompañamiento perfecto para aves, pescado y mariscos. Prueba los extraordinarios vegetales en pastas y wok asiático..

El hinojo vegetal, también llamado hinojo de tubérculo, originalmente proviene de la región mediterránea. La parte comestible no es un tubérculo, sino una cebolla por encima del suelo. Antes de cocinar, lave el hinojo a fondo para eliminar la arena entre las hojas. Se eliminan los tallos, manchas oscuras y la raíz. Ahora corte el tubérculo por la mitad, retire el núcleo duro y corte el resto en rodajas, rodajas o cubos de acuerdo con la receta. La hoja verde es una excelente especia para ensaladas y sopas..

Hasta octubre, el hinojo está disponible en el cultivo local. Los tubérculos frescos son de color blanco a verde claro, tienen una textura firme y un rico follaje verde. La decoloración marrón y las superficies de corte secas indican un almacenamiento demasiado largo. El hinojo fresco sabe mejor. Envuelto en un paño húmedo, se queda en el compartimento de verduras del refrigerador durante una o dos semanas..

Como todas las verduras, el hinojo es bajo en calorías. Los ingredientes valiosos son las vitaminas A, C y E, ácido fólico, hierro, magnesio, potasio y calcio. El sabor típico se debe principalmente a los aceites esenciales como el anetol y el fenchon, que, entre otras cosas, tienen un efecto positivo en la digestión. Las semillas de hinojo en el té y las especias para pan deben aliviar la hinchazón y ayudar con el estreñimiento y la hinchazón. Heike Kreutz, bzfe.de