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Los escándalos científicos pagados por la industria azucarera por resultados de estudios falsos
Hace más de 50 años, los investigadores de la reconocida Universidad de Harvard estudiaron los efectos del azúcar sobre la salud. Lo que solo se conoció ahora: los resultados publicados en ese momento obviamente reflejaban solo una parte de la verdad. Se dice que la industria azucarera de los Estados Unidos les pagó a los investigadores que la conexión entre un alto consumo de azúcar y trastornos cardíacos se pasó por alto.
El alto consumo de azúcar daña tu salud
Demasiado azúcar te hace gordo y enfermo, esto ya ha sido probado en muchos estudios. Los médicos han advertido durante algún tiempo sobre las graves consecuencias de la ingesta alta de azúcar, como la obesidad, las enfermedades dentales o la diabetes. Sin embargo, un detalle importante sigue siendo en gran parte desconocido para el público hasta ahora: los altos niveles de ingesta de azúcar parecen plantear un riesgo similar de enfermedad cardiovascular como la alta ingesta de ácidos grasos saturados. Esto surge de documentos históricos analizados por científicos de la Universidad de California, San Francisco (UCSF) y publicados en la revista JAMA Internal Medicine..
Se dice que los investigadores de Harvard recibieron mucho dinero en la década de 1960 para blanquear un estudio de azúcar. (Imagen: Syda Productions / fotolia.com) Engañado al público por años?
Por lo tanto, el debate sobre la relación entre el azúcar y las enfermedades del corazón puede haber sido influenciado por la industria azucarera durante décadas, informa la universidad en un comunicado reciente. El trasfondo de este supuesto es un estudio sobre la enfermedad cardíaca y sus causas, que se realizó en 1967 en la prestigiosa Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard. Participaron los tres nutricionistas Frederick Stare, Robert McGandy y Mark Hegsted, quienes publicaron sus hallazgos en el "New England Journal of Medicine"..
Asociación de la industria paga $ 50,000
Como descubrieron ahora los investigadores de la Universidad de California, se suponía que el estudio en ese momento demostraría que no es el azúcar, sino principalmente la grasa y el colesterol, los responsables de las enfermedades cardíacas. Debido a que los científicos de Harvard mencionaron en su informe, que también un alto consumo de azúcar está asociado con la frecuencia de un ataque cardíaco; en la conclusión, sin embargo, este importante detalle se ocultó.
El análisis de los documentos históricos también reveló que en ese momento los investigadores habían recibido una gran cantidad de dinero para el estudio. La Universidad informa que la Sugar Research Foundation (SRF) ha pagado alrededor de $ 50,000 para trabajar en el azúcar, la grasa y las enfermedades del corazón. El SRF fue un precursor de la asociación industrial actual de la industria azucarera de los Estados Unidos ("Sugar Association").
Los científicos discuten sobre las causas del aumento de los ataques cardíacos
La razón para el estudio fue la discusión en los EE. UU. En ese momento acerca de las razones para el número entonces en aumento drástico de enfermedades cardiovasculares fatales. En este campo se enfrentaron dos campos, liderados por dos prominentes fisiólogos, según el informe de los investigadores de la UCSF: El nutricionista inglés John Yudkin opinó que el aumento en el consumo de alimentos azucarados para el aumento de los ataques cardíacos fue el responsable. El científico estadounidense Ancel Keys, sin embargo, se identificó en los alimentos como la principal causa de grasas y grasas saturadas y colesterol.
Estudio sobre la distracción de la crítica del azúcar.
Para distraerse de las críticas de Yudkin, la Sugar Research Foundation finalmente encargó el estudio de Harvard, titulado Proyecto 226. La conclusión del entonces equipo de investigación: "No hay duda" de que la única medida nutricional para prevenir la enfermedad coronaria es reducir el colesterol en la dieta y reemplazar los ácidos grasos poliinsaturados con los saturados, según la Universidad..
"Como dice el dicho: quién paga, también puede determinar", dijo el autor del estudio Stanton A. Glantz. "Hay muchas formas en las que puede manipular sutilmente el resultado de un estudio, y la industria está muy versada en ello", dijo el profesor de medicina y director del Centro de Investigación de Control de Tabaco y Educación de la UCSF..
Los científicos confirman la influencia negativa del azúcar.
Hoy en día, la predisposición genética, la falta de ejercicio y la obesidad como resultado de una dieta demasiado alta en grasa y azúcar se consideran factores de riesgo centrales para el colesterol alto y las enfermedades del corazón. Esto también lo confirma la Universidad de Harvard: "Teniendo en cuenta los datos que tenemos hoy, está claro que los azúcares refinados y particularmente las bebidas azucaradas son un factor de riesgo para la enfermedad cardiovascular", dijo Walter Willett, Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard TH Chan. Frente al "New York Times". Pero el tipo de grasas en la dieta es muy importante, destaca el experto. Por encima de todo, un alto consumo de ácidos grasos saturados de alimentos de origen animal se considera un factor de riesgo..
"Revisar la literatura no solo ayudó a dar forma a la opinión pública sobre las causas de los problemas cardiacos, sino también a la comprensión de la comunidad científica sobre cómo evaluar los factores de riesgo nutricional para las enfermedades cardiacas", dice la autora principal, Cristin Kearns, que resume el estudio. (Nr)