¿Las hojas de nabo y las hojas de rábano son comestibles?

Al consumir hojas de remolacha y rábano, preste atención a la calidad orgánica

Pesto de rábano o hojas de ensalada de rábano: en Internet y en los modernos libros de cocina, hay más y más recetas de platos que utilizan frutas y verduras en su totalidad. Aunque en realidad puede usar algunas variedades por completo, pero con algunas también puede llevar a riesgos para la salud. Los expertos explican lo que los consumidores deben buscar.

Recetas con partes inusuales de plantas.

Una dieta predominantemente a base de hierbas no solo ayuda con la pérdida de peso sino que también promueve la buena salud. Además de las valiosas vitaminas, minerales y fibra, a menudo contiene fitoquímicos que ayudan a proteger el cuerpo. La cocina moderna de la cocina ahora también ofrece cada vez más recetas con partes de plantas inusuales como ingredientes. Algunos restaurantes también ofrecen platos como el pesto con zanahoria o ensalada de hojas de rábano. Aunque la idea de usar verduras por completo y no tirar las partes valiosas es buena, según los expertos, esto no siempre es recomendable.

Las recetas con partes inusuales de plantas como las tapas de nabo y las hojas de rábano se encuentran cada vez más en las cocinas modernas. ¿Son realmente seguros de consumir? (Imagen: oksanka8306 / fotolia.com)

Ingredientes exactos hasta ahora apenas estudiados.

Como el Servicio al Consumidor de Bavaria escribe en un mensaje, no solo se usa el verde del nabo, las hojas de colinabo y las hojas de remolacha y rábano, sino también las pieles de sandía, plátanos y cebollas..

Los expertos señalan, sin embargo, que los ingredientes exactos de estas partes de la planta apenas se estudian científicamente, ya que en realidad no consumimos.

En la actualidad no se sabe, ya sea por el consumo a corto o largo plazo que emanen los riesgos para la salud. Se sabe, por ejemplo, que el tallo de tomate y las hojas de la planta de tomate contienen la solanina tóxica..

Muchos años de experiencia con el consumo de remolacha y co., Como lo hemos hecho con frutas y raíces de plantas, pero no hay.

Mercancías del comercio orgánico o verduras de su propio huerto.

Según los expertos, la exposición potencial a los pesticidas representa un riesgo adicional. Los valores límite para los aerosoles se aplican solo a las partes de las plantas que usualmente consumimos.

"Cualquier persona que quiera probar las hojas de rábano o las hojas de nabo debe definitivamente usar productos frescos y sin rociado", aconseja Gisela Horlemann, ecotrofóloga graduada en el Servicio de Bayern Verbraucher en KDFB e.V..

"Este es el caso de los vegetales de nuestro propio jardín o de los vegetales orgánicos. Además, siempre debes lavar bien las hojas y las hierbas con agua corriente, especialmente si las comes crudas ".

Básicamente, una alta proporción de verduras en la dieta tiene sentido. Horlemann recomienda prestar atención al origen y temporada: "Los alimentos regionales se cosechan maduros y generalmente están menos contaminados. Deben ser la primera opción ". (Ad)