El agua salada en filetes de pescado fresco mata las bacterias

El agua salada en filetes de pescado fresco mata las bacterias

07/01/2015

Especialmente con el pescado, a menudo se teme que pueda echarse a perder y por lo tanto no es adecuado para el consumo. Un chef de primer nivel recomienda un baño corto de agua salada para filetes de pescado fresco para matar las bacterias no deseadas y prevenir infecciones.

Los consumidores a menudo tienen preocupaciones acerca de comer pescado
Muchos consumidores, especialmente cuando comen pescado, a menudo tienen dudas acerca de cómo se estropea la comida. Casi nadie quiere correr el riesgo de intoxicación por pescado. Sin embargo, tales peligros a menudo se pueden enfrentar con medios simples. Por ejemplo, según un experto, un baño corto de agua salada mata las bacterias desagradables en los filetes de pescado fresco y, por lo tanto, puede prevenir infecciones.

Poner los filetes de pescado en agua salada por un corto tiempo.
Como informa la agencia de noticias dpa, el chef Thomas Bühner recomienda el restaurante. „La vie“ En Osnabrück al seis por ciento de agua salada. Eso significa 60 gramos de sal por litro de agua. Primero, los filetes de pescado deben enjuagarse brevemente como de costumbre con agua clara y luego insertarse en el agua salada.. „Después de 10 a 15 minutos, retire los filetes y frótelos.“, así que Bühner. La fina capa de sal, que se formó a continuación, priva a los peces de líquido y, por lo tanto, asegura menos bacterias. El baño de agua salada también tiene otra ventaja: „Esto también tiene un efecto positivo en el sabor y hace que la estructura del pescado sea un poco más firme.“, explica el experto.

Peligros para la salud
Las bacterias en o sobre los peces representan un grave peligro para la salud. Entre otras cosas, esto puede provocar una intoxicación por pescado, que puede ir acompañada de síntomas como entumecimiento de los labios y la mucosa oral, un estado general debilitado, diarrea, fiebre, mareos, dolor abdominal, náuseas y vómitos. Además, este tipo de intoxicación alimentaria puede causar una erupción que pica en las manos y los pies. Una precaución importante es no almacenar el pescado demasiado caliente. (Ad)