Hamburguesa salada no solo en Nueva Zelanda

Las hamburguesas más saladas se comen en Nueva Zelanda.

04/17/2012

Esa comida rápida contiene mucha sal, se sabe. Sin embargo, la cantidad varía mucho de un país a otro, según revelaron investigadores australianos. Examinaron platos específicos de comida rápida de seis importantes minoristas internacionales en Australia, Canadá, Francia, Nueva Zelanda, el Reino Unido y los Estados Unidos. Las hamburguesas más saladas están por lo tanto en Nueva Zelanda sobre la mesa..

Las cadenas de comida rápida podrían reducir el contenido de sal de sus alimentos.
Elizabeth Dunford, de The George Institute for Global Health, de Sydney, y sus colegas revelaron que los proveedores de comida rápida venden su comida de manera diferente en diferentes países. En la revista “Revista de la Asociación Médica Canadiense” los científicos escriben que esto prueba que las cadenas de comida rápida podrían influir en la salinidad y podrían contribuir a una dieta más saludable al reducir la cantidad de sal. Los altos niveles de sal en los alimentos aumentan la presión arterial y, por lo tanto, aumentan el riesgo de enfermedad cardiovascular.

El equipo de investigación internacional investigó el contenido de sal de 2,124 alimentos de seis de las principales cadenas internacionales de comida rápida en Canadá, el Reino Unido, Nueva Zelanda, Australia, Francia y los Estados Unidos. Basado en información de los proveedores, que incluía a Subway, Burger King, Pizza Hut, Domino's Pizza, Kentucky Fried Chicken y McDonald's. Los investigadores eligieron estas cadenas de comida rápida, ya que son los mayores proveedores transnacionales de su tipo..

La comida rápida es demasiado salada y causa presión arterial alta y enfermedades cardiovasculares
El análisis estadístico incluyó productos tales como hamburguesas, nuggets de pollo, papas fritas, sándwiches y ensaladas. Investigadores de Chicken Nuggets de McDonald's en los Estados Unidos identificaron 1.6 gramos de sal por 100 gramos de producto, dos veces y media la salinidad del mismo plato en el Reino Unido (0.6 gramos por 100 gramos de producto). Para los ingredientes picantes del desayuno como el jamón, la salinidad de los EE. UU. Fue particularmente alta: 1,8 gramos por 100 gramos de producto. En comparación, fue de 1.4 gramos en el Reino Unido y 1.1 gramos en Nueva Zelanda. Otro resultado del análisis mostró que los sándwiches de Pizza Hut son, en promedio, un 70 por ciento salados que los de la competencia Subway. Las hamburguesas saladas se sirven en Nueva Zelanda. Contienen un promedio de 1,4 gramos por 100 gramos de producto. En los Estados Unidos y el Reino Unido, las hamburguesas tienen un contenido de sal de 1.3 y 1.1 gramos, respectivamente.

Los científicos asumen que las diferencias en la salinidad de los proveedores de comida rápida no son accidentales ni están relacionadas con la producción, sino que están destinadas. Dunford señala estudios previos que han demostrado que la cantidad de sal en los alimentos puede reducirse peu á peu sin atraer la atención del consumidor. Poco a poco se acostumbrarían a ello. Los proveedores de comida rápida contribuirían a una dieta más saludable..

Niveles bajos de sal podrían salvar miles de vidas
Ya en 2010, investigadores estadounidenses informaron en la revista „New England Journal of Medicine“, Que menos sal en los alimentos podría salvar miles de vidas cada año. Escriben que los estadounidenses en los Estados Unidos están tomando mucha sal. La reducción de la dosis diaria en tres gramos podría evitar entre 44,000 y 92,000 muertes por año, dijeron Kirsten Bibbins-Domingo de la Universidad de California en San Francisco y sus colegas. Los médicos estimaron que hubo entre 54,000 y 99,000 ataques cardíacos agudos menos, entre 60,000 y 120,000 menos nuevas afecciones cardíacas crónicas, y entre 32,000 y 66,000 infartos por año. Según los investigadores, el sistema de salud de EE. UU. Podría ser aliviado de esto por 10 a 24 mil millones de dólares anuales.

Según los expertos, si los niños y adolescentes comienzan a limitar su consumo de sal en una etapa temprana, el riesgo de enfermedad cardiovascular subsiguiente puede reducirse significativamente. Esto no significa, sin embargo, que las personas mayores ya no tengan que prestar atención. En los grupos de edad, de 35 a 50 años reduce el riesgo de enfermedad cardíaca al reducir el consumo de sal, después de todo, todavía en un 30 a 43 por ciento, según determinaron Bibbins-Domingo y su equipo. Eso sería estadísticamente 2,7 a 3,9 millones menos de pacientes con presión arterial alta. Sin embargo, con el aumento de la edad, el factor positivo de la reducción de la ingesta de sal disminuye, ya que entonces se agregarían factores de riesgo adicionales que no existirían a una edad temprana..

Reducir la presión arterial alta a través de una dieta baja en sal y baja en grasa
La hipertensión, también conocida como hipertensión arterial, es una afección en la cual la presión arterial del sistema vascular arterial se eleva crónicamente. Más tarde, conduce a la enfermedad cardíaca coronaria, es decir, enfermedades de las arterias coronarias, daño renal, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Al cambiar el estilo de vida, las personas afectadas pueden contribuir significativamente a mejorar su salud. Los pacientes con presión arterial alta deben dejar de fumar, reducir su obesidad y cambiar a una dieta saludable y baja en grasa. Particularmente adecuada es la dieta mediterránea, que contiene muchas frutas y verduras, cereales integrales, productos lácteos bajos en grasa, carne y pescado bajos en grasa y siempre un poco de aceite de oliva. (Ag)

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De archivo: Thommy Weiss