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El romero en la cocina sana. Los poderes curativos del Mediterráneo.
Las ramas jóvenes y frescas son muy adecuadas para la producción de un aceite de hierbas. Para ello, se secan brevemente en un horno caliente, se enfrían y se colocan en una botella con sal marina y granos de pimienta. Luego, rellene con aceite de oliva y deje en un lugar oscuro durante dos o tres semanas..
De archivo: Ildi - fotolia Las hojas secas de romero tienen un sabor más fuerte que el de los productos frescos. Usted debe ser cuidadosamente dosificado y se le permite cocinar más tiempo. Las ramas enteras frescas se agregan justo antes del final del tiempo de cocción y se retiran antes de servir nuevamente..
Botánicamente, el romero (Rosmarinus officinalis) es un miembro de la familia de la menta. El perenne es un arbusto siempre verde, densamente ramificado que puede crecer hasta dos metros de altura. Las hojas en forma de aguja, ásperas se sientan directamente en la rama. Son suaves en la parte superior, mientras que la parte inferior está tachonada con pequeños pelos blanquecinos. El romero es nativo del Mediterráneo y aún hoy crece silvestre en la vegetación típica de semi-arbustos, también llamada macchia. Los marineros romanos le dieron a la hierba el nombre "Ros marinus", que significa "rocío del mar". Debido a que la intensa fragancia estaba sobre el mar, incluso antes de que la costa fuera visible. En los monasterios medievales, el romero se cultivaba como una hierba medicinal debido a su efecto estimulante y estimulante de la circulación. Los folletos contienen valiosos aceites esenciales y flavonoides (fitoquímicos), resinas, amargos y taninos..
En el mercado, ramitas de romero fresco y romero están disponibles como una planta en maceta. En el jardín, la planta de especias se puede mantener en el cubo en los meses de verano. En un lugar soleado y protegido, prospera mejor. Las hojas y las hojas se pueden recoger según sea necesario durante todo el año. (Heike Kreutz)