El yogurt probiótico funciona de manera diferente a lo esperado

Yogur probiótico no promueve la colonización bacteriana

27/10/2011

Según un estudio realizado en EE. UU. Por nutricionistas, el yogur probiótico no promueve la colonización de bacterias beneficiosas en el intestino. Además, la composición de la flora intestinal no es modificada por el yogur, como se informó medialmente una y otra vez. Sin embargo, los agentes probióticos pueden alterar positivamente el comportamiento de los microbios intestinales. Sin embargo, el modo de acción solo dura en el consumo diario y regular. Los resultados del estudio fueron previamente en la revista. „Ciencia Traducción Medicina“ publicado.

El yogurt probiótico estimula la digestión y promueve el asentamiento de cepas bacterianas positivas. Este es el eslogan publicitario aproximado del fabricante. Un probiótico contiene organismos microbiológicos viables y se agrega a numerosos alimentos, preferiblemente en yogures y bebidas mezcladas. Tales alimentos funcionales con supuestos beneficios para la salud son controvertidos en los círculos de la ciencia de los alimentos. Además de los alimentos funcionales, también hay una serie de medicamentos que se agregan preferiblemente a las bacterias del ácido láctico para el tratamiento de enfermedades inflamatorias del intestino. Hasta la fecha, hay declaraciones y estudios contradictorios sobre los beneficios reales de estos alimentos funcionales y dietéticos. Un nuevo estudio realizado en EE. UU. Pudo encontrar una parte de los cambios en el intestino y, por lo tanto, refutó algunos mensajes publicitarios del fabricante..

Según un estudio científico internacional, los efectos de los probióticos son diferentes de lo que se pensaba anteriormente. Ni los alimentos probióticos alteran la colonización de las bacterias intestinales ni la composición de la flora intestinal. Investigadores de la Escuela de Medicina de la Universidad de Washington en St. Louis, sin embargo, encontraron en su estudio que los probióticos cambian el comportamiento de los microbios en el intestino. Sin embargo, el equipo de investigación solo pudo observar esta propiedad siempre que los sujetos consumieran yogurt probiótico a diario..

Las enzimas están involucradas en las vías metabólicas.
Los yogures examinados contenían cinco cultivos bacterianos vivos diferentes. Durante el estudio de siete semanas, los participantes del estudio comieron yogurt con probióticos diariamente. Durante este tiempo, los científicos investigaron las actividades metabólicas y los efectos en la flora intestinal humana. Para asegurar los resultados, los ratones también recibieron probióticos. El análisis posterior mostró que los probióticos alteraban significativamente las actividades de la flora intestinal en los seres humanos y en los animales. Los microbios en el intestino produjeron algunas enzimas más. Otros, sin embargo, fueron menos estimulados o incluso mostraron menos actividad en los sujetos de comparación sin suplementos probióticos en yogur. „Estas enzimas participan en numerosas vías metabólicas, incluido el procesamiento de carbohidratos.“, El autor del estudio Nathan McNulty informa.

Estudio proporcionado primer punto de partida.
Estudios previos han demostrado que los probióticos alivian la inflamación intestinal y la diarrea. Las evaluaciones de los científicos ahora podrían explicar por qué este es el caso, explicó McNulty. Todavía no está claro, sin embargo, qué efectos en la salud podrían ser provocados por la flora intestinal alterada. La forma en que las cepas probióticas producen esta efectividad es aún desconocida. Sin embargo, el estudio debe proporcionar puntos de partida iniciales, como los investigadores enfatizaron.

Para descubrir los efectos de las bacterias sutiles, los científicos utilizaron dos configuraciones experimentales. En la primera configuración, siete gemelos idénticos tomaron parte. Un hermano bebió una bebida probiótica, otros no tomaron un probiótico. La preparación contenía además de lactobacilos de los géneros Bifidobacterium y Lactobacillus, además, tres especies bacterianas probióticas. Los productores de bebidas promueven con argumentos que las drogas preservan profilácticamente contra las enfermedades infecciosas bacterianas y virales y protegen contra las alergias. Además, se supone que la bebida fortalece el sistema inmunológico. Al final del estudio, las muestras de heces mostraron que dos de las cepas bacterianas Streptococcus thermophilus y Lactobacillus delbrueckii no sobrevivieron en el primer pasaje intestinal. Las otras dos especies se abrieron paso hacia el intestino, pero no tenían forma de establecerse..

En una segunda ronda, los científicos vacunaron ratones libres de gérmenes de 15 cepas bacterianas intestinales humanas. De antemano, los genes y productos metabólicos de las cepas fueron mapeados con precisión. A través de este experimento, los científicos pudieron detectar cambios y desviaciones en el esquema metabólico reconocible e infalible en los participantes de un estudio humano con movimientos de patrones idénticos. Esto permitió identificar un total de 86 cambios en la producción de enzimas en la flora intestinal humana. (Sb)

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Imagen: Michael Hirschka