Los hongos son descomponedores o viven en simbiosis con las plantas.

Las setas son algo muy especial. En medicina natural, se utilizan como remedio. También se utilizan de muchas maneras en la cocina doméstica. Y sin embargo, la mayoría de la gente sabe muy poco acerca de ellos..

Hay dos tipos de hongos con estructuras diferentes: los científicos se refieren a una especie como los denominados destructores, es decir, los descomponedores. El otro vive en simbiosis con las plantas..

Diferentes tipos de setas. Imagen: Alain Wacquier - fotolia

Las setas limpian el bosque
Los destructores degradan la materia orgánica débil o muerta en la naturaleza. Este es el caso, por ejemplo, cuando un árbol se ha caído. "Los hongos cultivados, como los champiñones o los hongos shiitake, pertenecen a los destructores", explica la federación de hongos alemanes y cultivadores de hongos. Por lo tanto, los hongos también se pueden cultivar y, dependiendo del tipo de hongo, crecer sobre un sustrato de estiércol de caballo, paja o astillas de madera..

La otra especie vive en simbiosis con las plantas. Estos se llaman hongos micorrícicos. La característica especial: los hongos crecen sus raíces alrededor de las raíces de la planta. No aprovecha la planta, sino que suministra agua y minerales a la planta. Como compensación, la planta suministra al hongo hidratos de carbono. Los hongos micorrízicos incluyen los hongos o rebozuelos..

Mucha vitamina B y minerales.
Comer hongos es muy saludable para los humanos. Los hongos, los hongos ostra o el shiitake son ricos en vitaminas B esenciales riboflavina (B2), niacina (B3), ácido pantoténico (B5) y biotina (B7). Los hongos también son una de las pocas fuentes de alimentos no animales para la vitamina B12. Especialmente los veganos deben por lo tanto comer más setas. (Sb)