Dieta paleo ¿Comer como en la Edad de Piedra es saludable?

La dieta paleo: qué tan saludable es la dieta de la edad de piedra realmente?

07/10/2011

Entre los practicantes de acondicionamiento físico y los atletas activos, la dieta paleo ahora es muy popular. Los partidarios de esta nueva dieta principalmente comen mucha carne, pescado, huevos, frutas frescas, verduras y nueces. Principalmente comen los partidarios de esta dieta carnes y pescados en exceso..

En los Estados Unidos y también en Alemania, el Paläo Kost encuentra cada vez más seguidores. El menú incluye frutas, verduras, huevos y mucha carne. La idea básica es comer, sobre todo, lo que el hombre prehistórico consumió hace más de 20,000 años en la Edad de Piedra. Por lo tanto, la dieta también es „Dieta Edad de Piedra“ o „dieta de la Edad de Piedra“ llamada. A diferencia de la dieta reducida en carbohidratos, en la dieta de la Edad de Piedra se permiten frutas ricas en carbohidratos y de alto índice glucémico, como higos secos o dátiles. En consecuencia, solo se comen alimentos, que también fueron preparados y consumidos por personas en edad de piedra.

Azúcar y productos de cereales son mal vistos
Los alimentos hechos de granos, azúcar, chocolate, alcohol y leche, así como los productos lácteos, están estrictamente prohibidos durante la nutrición de la Edad de Piedra. Los defensores de muchos defensores proponen una protección efectiva contra muchas enfermedades generalizadas de los Estados Unidos que surgieron solo a través del surgimiento de civilizaciones progresistas. Según la dieta de la carne para proteger contra el ataque al corazón, la obesidad y la diabetes. Los críticos acusan a los dietistas de que las declaraciones sobre el estilo de vida de la Edad de Piedra consisten en hipótesis puras para las cuales no hay evidencia científica. Desde un punto de vista científico, la reconstrucción de la nutrición durante la Edad de Piedra es solo parcialmente posible. Los hábitos alimentarios de los cazadores y recolectores no pueden ser transferidos a las vidas de las personas en los tiempos modernos. Además, la Edad de Piedra abarca un período de dos millones de años. Durante este tiempo la gente de la Edad de Piedra vivía en diferentes hábitats. Así que no hubo ninguno „Dieta uniformemente determinada.“, El consumo de carne varió significativamente debido a las diferentes condiciones de vida. Muchas personas de la Edad de Piedra se alimentaban de frutas, semillas, hongos, raíces, hojas, huevos y animales pequeños. Un representante de esta dieta fue el Australopithecus. La forma del siguiente homo habilis se almacenó de manera similar. Estos complementaron la presa muerta con alimento vegetal. ¿La gente de la Edad de Piedra realmente comió carne superficial??

¿Los humanos apenas han cambiado genéticamente desde la Edad de Piedra??
A pesar de las críticas persistentes, la dieta Paleo está respaldada por numerosos partidarios del ejercicio y algunos científicos. Por ejemplo, el profesor Loren Cordain de la Universidad Estatal de Colorado argumentó. „Hace diez años era una idea absurda, pero en los últimos dos o tres años se ha conocido en todo el mundo.“. El profesor dice que la dieta primitiva ha fortalecido la salud de las personas de la Edad de Piedra y ha activado las funciones cerebrales, para que el homo sapiens pueda convertirse en el hombre moderno de hoy. El genoma humano se ha mantenido prácticamente sin cambios desde la Edad de Piedra, dice el científico. El hombre todavía estaría profundamente arraigado en los genes y principalmente un carnívoro. Unos pocos millones de personas ya se alimentarían de las pautas de la gente de la Edad de Piedra, dice Cordain. Algunos libros sobre este tema lo han hecho en el pasado una y otra vez en las listas de libros más vendidos..

La afirmación de que los genes apenas han cambiado desde la Edad de Piedra es rechazada con vehemencia por los críticos. Los investigadores han encontrado en los últimos años alrededor de 700 cambios genéticos que han ocurrido en los últimos 10,000 años. Por ejemplo, uno de los cambios genéticos es la capacidad de desarrollar una tolerancia a la lactosa y, por lo tanto, de digerir la leche y los productos lácteos del ganado. Según esto, en contraste con la tesis de la Dieta de la Edad de Piedra, hace mucho tiempo que se realizó una adaptación de nuevos alimentos en un corto período de tiempo.

Eficaz contra enfermedades comunes como la diabetes o la obesidad.?
Loren Cordain afirma que la investigación científica ha reconocido e incluso reconocido los beneficios de la dieta paleo. Así tiene el papel comercial „Revista de Ciencia y Tecnología de la Diabetes“ Recientemente se publicaron los resultados de un estudio que mostró que los sujetos después de una dieta de carne mejoraron los niveles de azúcar en la sangre y se redujo el riesgo de enfermedad cardiovascular. Durante un estudio, los investigadores suecos llegaron a la conclusión de que la dieta de la Edad de Piedra era más saciante que la dieta mediterránea recomendada con frecuencia. De acuerdo con esto, la degustación prehistórica, a pesar del alto consumo de carne para proteger contra la obesidad y la obesidad..

Contador de modelos para dietas de países industrializados.
No hay que descartar las críticas a los alimentos producidos industrialmente, que en particular han contribuido al hecho de que cada vez más personas en las naciones industriales occidentales padecen obesidad y enfermedades metabólicas. Sabores y grasas simples a menudo se incluyen en las comidas preparadas. Aunque la industria alimentaria tiene una „tendencia orgánica“ Reconocido, sin embargo, la dieta a menudo depende de la billetera del consumidor. Si tienes un buen ingreso, también puedes comer más sano. En consecuencia, la preferencia por verduras frescas, frutas y nueces en la dieta de la Edad de Piedra es muy saludable. Controversial sigue siendo el alto consumo de carne y la renunciación de los productos lácteos y cereales..

La dieta paleo no se basa en los humanos modernos.
La paleo-dieta es criticada sobre todo en círculos de nutricionistas. La revista estadounidense „EE.UU. Noticias y Informe Mundial“ Durante una encuesta, las personas que hacen dieta con orina solo registraron alrededor del 23 por ciento de las calorías de su dieta diaria en forma de carbohidratos. Sin embargo, las autoridades de salud de EE. UU. Recomiendan una ingesta diaria de al menos el 45 por ciento. Por el contrario, los niveles de grasas y proteínas superan las recomendaciones de salud muchas veces..

La nutricionista Marion Nestle de la Universidad de Ciencias de la Nutrición de Nueva York encuentra que la dieta de la Edad de Piedra no se adapta a los humanos modernos, que son menos activos físicamente en la actualidad que en tiempos primitivos. Ella también duda que en la Edad de Piedra, más de la mitad de la dieta en realidad proviene de la carne.. „Eso no se puede confirmar científicamente.“. En esos momentos la esperanza de vida general era de tan solo 25 años.. „En ese momento, la nutrición era cualquier cosa menos ideal además de las circunstancias de la vida.“, El científico argumenta. En contraste, Cordain sostiene que todavía existen personas nativas en la actualidad en condiciones de vida y dietas similares. Por un lado, las personas tendrían una mayor esperanza de vida y, por otro lado, no sufrirían las enfermedades del mundo occidental, como la diabetes, la hipertensión o el aumento de los niveles de lípidos en la sangre. ¿Aceptarían estas personas las formas nutricionales de la llamada civilización?, „La salud de aquellos empeoraría severamente.“. (Sb)

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Imagen: Günther Gumhold