Aceites de oliva en la prueba ¿El aceite bueno siempre tiene que ser caro?

Aceites de oliva del supermercado y del descuento: No todos los productos caros convence.

Los aceites de oliva se encuentran entre los aceites comestibles más populares de los alemanes. La selección a menudo no es fácil: en los supermercados y tiendas de descuento se pueden encontrar innumerables variedades. Los precios varían enormemente. ¿Vale la pena gastar más dinero por buena calidad? Aquí puede ayudar una reciente investigación de Stiftung Warentest. Los expertos descubrieron que no todo producto caro convence..

Uno de los mejores aceites comestibles.

El aceite de oliva es uno de los mejores aceites comestibles para la cocina. Es especialmente popular entre las personas que se inclinan por la dieta mediterránea. Hay muchas variedades en el mercado. Los consumidores esperan aceite de oliva por encima de toda calidad y asegurado origen. Desafortunadamente, este aceite ocupa un lugar destacado en las 10 principales estafas de alimentos. Una investigación reciente realizada por Stiftung Warentest puede ayudar a distinguir entre bienes buenos y malos..

Stiftung Warentest ha examinado 27 aceites de oliva "virgen extra". Descubrieron que los buenos aceites tienen su precio, pero no convencen a cada producto costoso. (Imagen: luigi giordano / fotolia.com)

27 aceites de oliva en la prueba.

Casi todos los aceites de oliva en el comercio alemán se llaman "virgen extra" o "virgen extra", como dicen los italianos. Así que prometen la mejor calidad, independientemente de si cuestan cinco o 36 euros por litro. ¿Vale la pena gastar más dinero??

Stiftung Warentest ha examinado 27 aceites de oliva "extra vírgenes", incluidas marcas como Bertolli, Sasso o Gaea y marcas privadas de Aldi, Lidl, Edeka, dm, Rossmann y Rewe. Entre los productos ensayados se encuentra el aceite de oliva orgánico..

Los probadores descubrieron: los aceites sensoriales muy buenos tienen su precio. Pero no todos los aceites caros podrían convencer. Y: Dos aceites no deberían haber sido vendidos como "virgen extra" y por lo tanto son deficientes.

Dos aceites no son grandes

Aunque las normas legales para el aceite de oliva se han ampliado constantemente durante varios años y se han armonizado a nivel de la UE, estos productos todavía están sujetos a muchas etiquetas engañosas..

"En el Reglamento de la UE 61/2011, los grados de calidad para el aceite de oliva estaban regulados: para el consumidor, el" Aceite de oliva nativo "y el" Aceite de oliva virgen extra extra "son probablemente los más importantes", explica TÜV Süd en su sitio web..

"El aceite de oliva virgen extra, también llamado vergin extra, debe obtenerse directamente de las aceitunas utilizando solo métodos mecánicos. El calor por encima de los 40 grados centígrados no está permitido ", dicen los expertos.

Y: "Este grado debe tener solo una acidez muy baja (menos del 0,8%) y ningún error sensorial. También se le conoce como aceite de oliva de categoría 1. Por el contrario, el aceite de oliva virgen extra puede contener un poco más de ácido (hasta un 2%) ".

Dos aceites griegos en la prueba actual no cumplen con este requisito, han detectado errores sensoriales. Uno sabe a viejo y tacaño según los probadores, el otro rancio y aceitunas que han sufrido daños por heladas.

Por lo tanto, el juicio es inadecuado. Solo deben venderse como "nativos", pero no como "virgen extra".

Tres puntos culminantes de sabor

La variedad de buen gusto de los aceites de oliva es genial. Los productos expresivos huelen y tienen un sabor frutado intenso, pero también amargo y picante. Son particularmente equilibrados - por lo que una experiencia de sabor.

Notas intensas y versátiles de flores, hierba recién cortada, frutas o almendras las caracterizan..

Tres aceites en la prueba son puntos destacados del sabor y se puntúan muy bien en la prueba sensorial. Vienen de España o Italia, cuestan entre 24 y 36 euros por litro y, por lo tanto, se encuentran entre los productos más caros de la prueba..

Sin embargo, debido al mal etiquetado, obtienen puntos negativos. El más barato de los cuatro productos ya no está disponible: Aldi Süd lo había ofrecido en el verano como un artículo promocional por diez euros por litro..

Para freír y hornear son también mezclas.

La prueba actual confirma lo que los probadores de Stiftung Warentest descubrieron el año pasado:

Los aceites de oliva baratos por menos de diez euros por litro son a menudo mezclas de aceites de oliva de diversos orígenes: productos a granel promedio, que en el mejor de los casos se desempeñan satisfactoriamente..

Para asar carne o verduras y pizza pero son suficientes. Porque cuando se calientan, los componentes de aroma volátiles se pierden en el aceite de todos modos.

Menos contaminado con contaminantes

Según los evaluadores, es agradable que en la prueba actual los aceites de oliva sean en parte mejor sensoriales y también menos contaminados que en las pruebas de los últimos dos años. Ningún aceite de oliva fue bueno en 2017, solo uno en 2016.

En ambas pruebas predecesoras, hubo filas de juicios pobres. Esta vez, ninguno de los productos funciona mal debido a los contaminantes. No se detectaron plastificantes..

Ningún aceite de oliva estuvo significativamente contaminado con pesticidas, solventes o hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP).

Los aceites minerales siguen siendo un problema

El único problema siguen siendo los aceites minerales. Todos los productos en la prueba actual contienen hidrocarburos de aceite mineral saturado, MOSH.

Según los expertos, estos pueden acumularse en los ganglios linfáticos, el hígado, el bazo y el tejido adiposo y los órganos dañados. En experimentos con animales, los científicos han detectado daños en el hígado y los ganglios linfáticos..

Seis aceites de oliva están claramente cargados con él y, por lo tanto, eliminan los contaminantes solo lo suficiente en el punto de prueba. Más de cada tercer producto contiene hidrocarburos de aceites minerales aromáticos más críticos, llamados MOAH, pero no en altas concentraciones.

Se considera que las MOAH son particularmente peligrosas: este grupo contiene sustancias que pueden causar cáncer en cantidades mínimas..

Según el Instituto Federal Alemán para la Evaluación de Riesgos (BfR), "no debería haber una transición demostrable de MOAH a los alimentos".

Sin embargo, no existen límites a nivel europeo o nacional para estos contaminantes..

Nueve de los 27 productos en la prueba aún logran buenos contaminantes, uno de ellos está casi libre de contaminantes. Los resultados exactos se pueden descargar por una tarifa del sitio web Stiftung Warentest. (Ad)