Sólo las frutas enteras duran mucho tiempo.

La investigación científica demuestra una y otra vez: consumidas con moderación, las nueces son buenas para el sistema cardiovascular y especialmente para los niveles de lípidos en la sangre. Esto se debe a las pequeñas potencias deliciosas, sobre todo por su favorable patrón de ácidos grasos, especialmente la alta proporción de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados..

Sin embargo, la otra cara de la moneda es: debido a su contenido de grasa, las nueces pueden volverse rancias rápidamente. Bajo la influencia de la humedad, las enzimas, los microorganismos, el oxígeno y la luz, las grasas se dividen. Hay productos de degradación que no solo huelen y saben mal, sino que también son dañinos para algunos y pueden causar trastornos gastrointestinales..

Almacena las frutas como un todo. Editorial: Alexander Raths - fotolia

Cuanto mayor sea el área de la superficie, más vulnerables serán las nueces y sus grasas a las influencias ambientales degradantes. Por lo tanto, las nueces peladas y ralladas o picadas se arruinan mucho más rápido que las frutas enteras. Para un almacenamiento más largo, por lo tanto, son los productos de elección. Frescos, oscuros, secos, bien embalados en sacos o redes y aireados pueden almacenarse durante meses. Los paquetes abiertos con productos pelados y ya triturados entran en el refrigerador, preferiblemente en una caja con cierre hermético. Allí se quedan hasta cuatro semanas..

Nuestros sentidos sensibles del olfato y el gusto generalmente nos impiden comer nueces rancias. Deben eliminarse las frutas con olor a humedad o incluso amarillentas, con decoloración oscura. Eva Neumann, ayuda