¿Nutriendo vegetales de la lenteja de agua del estanque del jardín, perfectos para la nutrición humana?

La lenteja de agua es adecuada como alimento: la lenteja de agua como fuente de proteína
"Duckweed" podría convertirse en una fuente de proteínas del futuro. Los científicos han demostrado que la lenteja de agua pequeña y verde es adecuada para el consumo humano. Además de una gran cantidad de proteínas, las plantas también contienen una gran cantidad de valiosos ácidos grasos omega-3..

Fuente de proteínas del futuro.
Ya sea por razones ambientales, éticas o de salud: cada vez más personas optan por comer menos carne. El suministro de proteínas tampoco es un problema para ellos, hay muchas alternativas a base de hierbas, que según los científicos son mucho más saludables que los animales. En un estudio, investigadores estadounidenses descubrieron que las personas podían vivir más tiempo gracias a las proteínas vegetales. Científicos alemanes e indios ahora informan sobre una fuente de proteína que aún no estaba en el menú en este país: "la lenteja de agua".

Los investigadores han demostrado en una investigación que la lenteja de agua es muy adecuada para la nutrición humana. La llamada "lenteja de agua" podría ser una fuente importante de proteínas en el futuro. (Imagen: magneticmcc / fotolia.com)

Leche De Cucarachas Y Duckweed
El verano pasado, los profesionales médicos informaron que la leche de cucarachas como potencial donante de proteínas sería una opción. Eso no sonó particularmente apetecible. También suena poco apetitoso "la lenteja de agua". Detrás de este término, sin embargo, se esconde una planta: la lenteja de agua. Y el "aparentemente tiene lo que se necesita para crecer", escribe Jena en la Universidad Friedrich Schiller.

Valiosos ácidos grasos omega-3
Investigadores de la Universidad de Jena han investigado el potencial de varias lentejas de agua para la nutrición humana en cooperación con colegas de la India y Alemania. Los resultados prometedores se publicaron en la revista "Food Chemistry" bajo el título "El valor nutricional de las lentejas de agua (Lemnaceae) como alimento humano".

"La lenteja de agua ciertamente podría servir como una fuente de proteínas para la nutrición humana", dijo el Dr. Dr. med. Gerhard Jahreis de la Universidad de Jena. Las lentejas lácteas no serían llamadas "máquinas verdes", según el nutricionista.

Según los expertos, los patitos son comparables en su contenido de proteínas con altramuz, colza o guisantes. El rendimiento proteico es del 30 por ciento de la materia seca. Además, los gusanos vegetales contenían valiosos ácidos grasos omega-3, como el ácido estearidónico y el ácido alfa-linolénico. Los posibles usos de la lenteja de agua son batidos o pasteles que se producen sin gluten.

Duckweed no requiere ninguna superficie adicional
"Las lentejas de agua se multiplican muy rápidamente, pero no requieren acres adicionales", explicó el Dr. PD med. Klaus Appenroth de la Universidad Friedrich Schiller de Jena. En vista de la disminución de las tierras agrícolas, esta es una gran ventaja sobre, por ejemplo, la soja..

Según la declaración, la lenteja de agua ha estado en el menú durante miles de años en países asiáticos como Tailandia, Camboya y Laos..

La especie Wolffia globosa, que viene en Asia como sopa, guarnición de vegetales o tortilla en las mesas, ha cortado en las pruebas actuales del grupo de investigación las más prometedoras..

Equilibrar los síntomas de deficiencia relacionados con la dieta.
La "lenteja de agua" no sería cultivada hasta ahora, sino simplemente "cosechada" de las aguas. En Israel y los Países Bajos, sin embargo, existen las primeras instalaciones experimentales en las que se produce duckweed a escala industrial..

La única Wolffia globosa de 0.7 a 1.5 mm se multiplica vegetativamente tan rápidamente que el "duckweed" cubre superficies de agua completas en poco tiempo.

Según los investigadores, el uso de las plantas en la dieta humana también sugiere que la lenteja de agua puede absorber fácilmente los oligoelementos que se disuelven en el agua. Por lo tanto, los síntomas de deficiencia relacionados con la nutrición podrían ser compensados ​​con poco esfuerzo.

Otros usos potenciales de la lenteja de agua son la piscicultura y la purificación del agua. Y podrían ser utilizados para hacer bioetanol. (Ad)