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Restauradores de Nueva York luchan contra la sal alerta
Desde el 1 de diciembre, las principales cadenas de restaurantes de Nueva York deben marcar los platos con mucha sal en el menú. Sin embargo, la asociación nacional de catering ya ha presentado una objeción porque la medida propuesta es inconsistente, ya que solo algunos restaurantes están afectados. Además, la advertencia de un exceso de sal no es científicamente clara.
Etiquetado para todos los platos con más de 2,3 mg de sal.
La metrópolis de la costa este de Nueva York continúa haciendo campaña por la salud de sus ciudadanos. Después de la prohibición de las grasas trans en 2006 y la introducción de un requisito de etiquetado de calorías en 2008, ahora es la sal. Desde el comienzo de la semana, todas las cadenas de restaurantes de la ciudad, que operan en más de 15 tiendas en los EE. UU., Tienen que marcar en el menú los alimentos salados fuertes con un salero blanco y negro. La regla se aplica a todos los platos que contienen más de una cucharadita (aproximadamente 2,3 g) de mineral, ya que esta es la cantidad máxima diaria recomendada actualmente para adultos en los EE. UU..
Según las estimaciones de las autoridades, alrededor de cada décimo tribunal de las cadenas de restaurantes debería contar con un símbolo del impuesto a la sal..
Los alimentos altos en sal deben estar marcados en Nueva York en el menú. (Imagen: BillionPhotos.com/fotolia.com) Demasiada sal aumenta el riesgo de presión arterial alta y enfermedades del corazón
La razón de la medida estricta es la sospecha de peligros para la salud. Porque quien asume permanentemente demasiados riesgos de sal, por ejemplo Hipertensión y enfermedades cardiovasculares como un ataque al corazón o un derrame cerebral. Además, los investigadores de Berlín informaron hace apenas unas semanas que el consumo excesivo de sal puede dañar el sistema inmunológico. Sin embargo, a partir de qué cantidad de consumo es "demasiado alto", no se entiende claramente entre los expertos. Por ejemplo, la Organización Mundial de la Salud (OMS) aconseja un máximo de cinco gramos por día, mientras que otros estudios indican que se toleran hasta seis gramos por día dentro de límites tolerables..
Sin embargo, solo unos días después de la introducción de la obligación de etiquetado, los críticos tienen su opinión. Los operadores de restaurantes van a las barricadas y, como anuncia la "Asociación Nacional de Restaurantes" (NRA), ya se ha presentado una demanda. En consecuencia, la medida propuesta no es consistente, ya que inicialmente se aplica solo en Nueva York y también cumple solo con una parte de los restaurantes. Para las cadenas grandes con más de 15 sucursales en todo Estados Unidos, según las autoridades, solo representaría alrededor de un tercio de la gastronomía de Nueva York.
Símbolo de salero puede causar confusión adicional
"Los consumidores deben tener igual acceso a la información nutricional, desde Portland, Maine, a Portland, Oregon", dice la NRA. "Los propietarios de restaurantes en todo el país ya están trabajando arduamente para cumplir con las reglas de etiquetado de nutrición a nivel nacional en los menús al proporcionar información completa y consistente sobre nutrición a los consumidores", agregó la asociación de restauradores..
Además, la opinión controvertida sobre la cantidad máxima diaria recomendada de sal es, según la asociación de catering, una razón por la que el requisito debe ser inclinado nuevamente. Además, esto causaría confusión entre los clientes, que eventualmente podrían seleccionarse incluso alimentos poco saludables. "Es por eso que estamos tomando acciones legales contra este último ataque. Va demasiado lejos, demasiado rápido para la comunidad de restaurantes de Nueva York ", dice la NRA. (Nr)