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Nuevos resultados Las grasas saturadas no aumentan el riesgo cardiovascular.
Durante años, los expertos en nutrición han sugerido que las personas deberían comer poca grasa saturada. Pero la validez de esta hipótesis parece bastante dudosa. Los investigadores ahora encontraron que los altos niveles de ingesta de grasas saturadas no aumentaban el riesgo cardiovascular. El consumo de una dieta muy alta en grasas conduce incluso a una mejora significativa en algunos factores de riesgo cardiometabólicos importantes.
Investigadores de la Universidad de Bergen encontraron en una investigación que las pautas nutricionales actuales podrían necesitar una revisión. Durante más de medio siglo, la hiptoesis nutricional ha estado dominando que la grasa saturada es particularmente poco saludable para la mayoría de las personas. Pero al parecer, esta afirmación básica no es cierta. Las grasas saturadas no aumentan el riesgo cardiovascular, incluso pueden conducir a la reducción de algunos factores de riesgo. Los investigadores publicaron los resultados de su estudio en la revista "The American Journal of Clinical Nutrition".
Algunos alimentos, como los aceites prensados en frío, contienen mucha grasa saturada. Los médicos encontraron que estos pueden ayudar a reducir algunos factores de riesgo cardiovascular. (Imagen: Reicher / fotolia.com) Estudio examina los efectos de la dieta alta en grasas
En su ensayo controlado aleatorio, los médicos examinaron a 38 hombres con obesidad abdominal. A estos sujetos se les dio una dieta rica en carbohidratos o grasas, con la mitad de las grasas consumidas siendo saturadas. La masa grasa en la región abdominal, el hígado y el corazón se midió con un análisis preciso junto con una serie de factores de riesgo importantes para la enfermedad cardiovascular, explican los médicos.
Efectos positivos de una dieta alta en grasas:
La ingesta muy alta de grasas y grasas saturadas no aumentó el riesgo cardiovascular, dice el cardiólogo Profesor Ottar Nygård. Los participantes en el grupo de dieta alta en grasas incluso mostraron mejoras significativas en algunos factores de riesgo cardiometabólicos importantes. Estos incluyen, por ejemplo, efectos beneficiosos sobre el almacenamiento de grasa ectópica, la presión arterial, los lípidos (triglicéridos), la insulina y el azúcar en la sangre, agrega el experto.
Los sujetos consumen alimentos frescos, mal procesados.
Ambos grupos tenían una ingesta similar de energía, proteínas y ácidos grasos poliinsaturados. Examinamos los efectos de la grasa total y saturada en una dieta saludable con alimentos frescos, poco procesados y nutritivos, dijeron los autores de la Universidad de Bergen en un comunicado de prensa. El estudio consumió altas cantidades de vegetales y arroz en lugar de productos de harina. Las fuentes de grasa también estaban mal procesadas y consistían principalmente en mantequilla, crema y aceites prensados en frío..
La calidad de la comida es crucial.
La ingesta total de energía estaba en el rango normal, dice la profesión médica. Incluso aquellos que aumentaron su consumo de energía durante el estudio mostraron reducciones significativas en el almacenamiento de grasa y el riesgo de enfermedad. Los resultados muestran que el principio fundamental de una dieta saludable no es la cantidad de grasas o carbohidratos, sino la calidad de los alimentos, añaden los expertos..
El aumento de la ingesta de grasas no conduce a un aumento significativo en el colesterol LDL
Durante mucho tiempo se ha creído que la grasa saturada promueve la enfermedad cardiovascular al aumentar el colesterol LDL poco saludable en la sangre. Pero también por un aumento en el consumo de grasa, no se pudo encontrar un aumento significativo en el colesterol LDL, explican los científicos. Sin embargo, el colesterol HDL saludable tiende a aumentar a través de dicha dieta..
Muchas personas sanas toleran bien una alta ingesta de grasas
Estos resultados muestran que es probable que la mayoría de las personas sanas toleren un alto consumo de grasas saturadas. "Mientras la calidad de la grasa sea buena y la ingesta total de energía no sea demasiado alta, la grasa incluso puede ser saludable", dice Ottar Nygård. Los estudios futuros deben examinar detenidamente qué individuos o pacientes necesitan limitar la ingesta de grasas saturadas, agrega el profesor Simon Nitter Dankel del Hospital Universitario de Haukeland en Bergen.
Riesgos para la salud de las grasas de alta calidad son exageradas.
Los supuestos riesgos para la salud de consumir grasas de alta calidad fueron muy exagerados, según los investigadores. Para la salud pública, incluso puede ser más importante reducir la ingesta de productos elaborados a base de harina, así como las grasas altamente procesadas y los alimentos con azúcar agregada, explican los autores. (As)