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Mett y salchichas crudas Infecciones por hepatitis E debido al consumo de carne de cerdo
El número de infecciones de hepatitis E en Alemania está creciendo rápidamente. La razón de la infección es en muchos casos el consumo de carne de cerdo infectada. Por lo tanto, los expertos advierten contra el consumo de productos cárnicos crudos como Mett o Hackepeter. Por calentamiento suficiente, los patógenos pueden ser matados..
La carne de cerdo cruda como fuente principal de transmisión.
Durante mucho tiempo, la hepatitis E fue considerada como una enfermedad infecciosa importada de Asia y África, que se transmite principalmente allí por agua potable contaminada. Pero en los últimos años, se han reportado más y más pacientes infectados en Alemania. En este país, los alimentos que contienen carne de cerdo cruda se consideran una de las principales fuentes de transmisión. Por lo tanto, los consumidores deben ser reacios a comer alimentos como salchichas de hígado, salami o Hackepeter.
El número de infecciones de hepatitis E en Alemania ha aumentado rápidamente. En muchos casos, la infección es causada por comer productos crudos de cerdo. (Imagen: HandmadePictures / fotolia.com) Los expertos advierten contra el consumo de ciertos alimentos.
Incluso si a muchos les resulta desagradable: Mettbrötchen, Hackepeter y Co están regularmente en la mesa para muchos alemanes. Pero el consumo de productos crudos de cerdo obviamente puede enfermarlo. Los expertos advierten que el uso de tales alimentos amenaza las infecciones por hepatitis E Según el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR), casi cada segundo cerdo en Alemania está infectado con hepatitis E. Los animales portan el virus en sí mismos, pero no muestran síntomas. Sin embargo, a través del contacto directo, pero también a través de alimentos hechos de carne de cerdo, el virus de la hepatitis E (HEV, por sus siglas en inglés) puede propagarse a los humanos y causar una inflamación aguda del hígado..
Los números de infección casi se duplicaron
Preocupándonos son los números de nuevos casos. En 2014 hubo 670 personas infectadas, pero el año pasado se registraron 1,246 casos. Según la información, el Instituto Robert Koch (RKI) y el BfR contabilizaron números de infección permanentemente bajos hasta 2009, entre 40 y 130 casos por año. La organización de protección al consumidor "Foodwatch" critica en un informe que el Ministerio Federal de Alimentación y Agricultura (BMEL) hasta ahora se ha negado a combatir el virus que ya se encuentra en el establo. Una portavoz del ministerio dijo que no había "planes concretos" y se refirió al BfR, que aconseja a los consumidores seguir estrictas medidas de higiene..
Reducir el riesgo de infección al recalentar completamente.
Los expertos de BfR escriben en su sitio web: "Los consumidores pueden reducir significativamente el riesgo de infección por VHE al calentar los alimentos de manera uniforme y completa al cocinar o freír. Un calentamiento por ebullición corto o por microondas es inadecuado porque el HEV es relativamente estable al calor. La congelación de los alimentos no tiene un efecto mortal sobre el virus. "Quienes desean minimizar el riesgo de infección por el VHE, según los expertos" sobre el consumo de productos cárnicos crudos como el Mett y las salchichas crudas de corta maduración (por ejemplo, Mettwurst fresco) renuncian ". Esta recomendación se aplica en particular a grupos particularmente sensibles, como personas inmunocomprometidas, pacientes con daño hepático previo y mujeres embarazadas..
Los pacientes a menudo no notan nada sobre su condición.
El problema con la enfermedad es, como con otros tipos de hepatitis, que los pacientes a menudo no saben nada acerca de la inflamación de su hígado. Una infección a menudo pasa desapercibida. Los síntomas de la enfermedad, que aparecen solo después de semanas, incluyen síntomas similares a los de la gripe, como fiebre, náuseas y vómitos o incluso orina oscura. Más tarde, a menudo se agregan ictericia y dolor abdominal superior, el primero no ocurre en todos los pacientes. En la mayoría de los casos, la enfermedad se cura después de varios días o semanas, pero para las personas de grupos de alto riesgo, la infección a veces puede incluso amenazar la vida. (Ad)