Mucho más nutritivo que los alimentos verdes. Los alimentos rojos son más apetitosos.

El color decide con: Los alimentos rojos despiertan el apetito.
Investigadores italianos han encontrado en un estudio reciente que el color de los alimentos tiene un impacto significativo en qué alimentos elegimos. Por lo tanto, el rojo abre el apetito, porque este color señala al cerebro con un mayor contenido de nutrientes..

Color de la comida juega un papel
Hace años, los científicos del Instituto Max Planck informaron sobre un estudio que demostró que aquellos que ven comida tienen apetito. En ese momento, los investigadores descubrieron que comer alimentos deliciosos aumentaba la concentración de varias hormonas responsables de regular la ingesta de alimentos en la sangre. "Un mecanismo que podría llevarnos a comer un pedazo de pastel solo dos horas después del desayuno", dice Petra Schüssler, del Instituto Max Planck. Pero el color de la comida puede estimular el apetito, como lo han descubierto investigadores italianos..

Si tenemos la opción de elegir entre alimentos de diferentes colores, es más probable que consumamos alimentos de color rojo. Esto parece tener algo que ver con asociar los alimentos rojos con niveles más altos de nutrientes. (Imagen: FomaA / fotolia.com)

Valoración del valor nutricional de un alimento.
En un estudio realizado por la "Escuela Internacional de Estudios Avanzados" (SISSA) en Trieste, los científicos descubrieron que el color rojo estimula nuestro apetito. Según la investigación publicada en la revista Scientific Reports, el cerebro utiliza un "código de color" para estimar el valor nutricional de un alimento..

"Según algunas teorías, nuestro sistema visual evolucionó para descubrir bayas, frutas y verduras particularmente nutritivas en el follaje de la selva", dijo la neurocientífica y coordinadora del nuevo estudio, Raffaella Rumiati, según un informe de "Neuroscience News"..

El rojo representa la madurez
El rojo es considerado un signo de madurez. Las frutas completamente maduras por lo general contienen más azúcar que las verdes, que proporcionan significativamente menos calorías. La preferencia por los alimentos rojos probablemente también fue una ventaja de supervivencia en tiempos primitivos..

"Cuanto más rojo es un alimento no procesado, más nutritivo suele ser", dijo Francesco Foroni de SISSA. "Los alimentos verdes, por otro lado, tienden a contener menos calorías".

Calorías contenido de alimentos rojos más altos.
El estudio actual mostró que nuestros ojos y el procesamiento de las impresiones visuales aparentemente todavía se ajustan a esta codificación. Los sujetos de la encuesta italiana estimaron que el contenido calórico de los alimentos rojos era casi siempre más alto, mientras que los productos verdes se consideraron menos ricos.

"Esto también se aplica a los alimentos procesados ​​o cocidos en los que el color pierde su eficacia como indicador de calorías", dijo Giulio Pergola de la Universidad de Bari. La investigación científica ha demostrado que los alimentos cocidos son preferidos sobre los alimentos naturales..

"Los alimentos cocinados siempre se prefieren porque contienen más nutrientes en la misma cantidad que los alimentos naturales", dice Rumiati. El color en los alimentos procesados ​​ya no es una indicación del contenido de nutrientes. Sin embargo, el antiguo mecanismo evolutivo funciona aquí. Y podrías usar eso.

Colorear alimentos rojo
Los hallazgos podrían ayudar, por ejemplo, en la comercialización de alimentos y el tratamiento de trastornos de la alimentación. "Hoy en día, se está haciendo mucho para promover alimentos más saludables", dijo Rumiati. "Por ejemplo, las personas están tratando de convencer a las personas de que coman alimentos que tienen menos calorías".

Así que sería una idea ayudar a que los alimentos bajos en calorías se vuelvan rojos para hacerlos más populares. "Tal vez el colorante para alimentos podría usarse para producir resultados significativos, incluso si son artificiales", dice Rumiati..

Los Estados Unidos han estado experimentando con alimentos coloreados por algún tiempo. En el futuro, las piñas rosadas y los tomates morados estarán disponibles allí para servir a la salud. Sin embargo, estas plantas están genéticamente modificadas. (Ad)