Naturopatía Matcha El té verde como bebida de moda

El té Matcha japonés también es cada vez más popular en Alemania.

02/11/2013

No solo el té de burbujas, sino también otras bebidas de té mucho más saludables disfrutan de una creciente popularidad en Alemania. El té matcha venenoso de Japón es una de esas bebidas de moda. Se dice que el té en polvo japonés tiene numerosas propiedades que promueven la salud..

El té Matcha consiste en polvo fino de Tencha (variedad especial de té verde) que se rocía en la preparación con agua caliente y se bate con un batidor de bambú espumoso. El espumoso y venenoso té verde se ve a primera vista como un brebaje sintético, pero el matcha (japonés: té molido) es una bebida puramente natural, que también se considera extremadamente saludable. En Japón, el matcha es una parte tradicional de las ceremonias del té, pero hasta hace poco el té noble era desconocido para la mayoría de los alemanes..

Ahora, los proveedores alemanes han descubierto el polvo y en grandes ciudades como Berlín o Hamburgo abren más salones de té, que ofrecen además de las costosas variedades de té verde japonés como Sencha, Gyokuro y Tamaryokucha Matcha. „Espejo en línea“. Mientras que el té Matcha solía reservarse para las clases altas japonesas como parte de las ceremonias tradicionales del té, la demanda también ha aumentado en este país. Además, Matcha encuentra más uso como un ingrediente en el uso de chocolate, helados y productos horneados. Sin embargo, Japón solo exporta una pequeña fracción de la producción anual de té matcha, y las imitaciones disponibles de otros países no pueden competir en calidad hasta el momento.

Sólo se exporta un poco de té matcha japonés.
Matcha se extrae de las hojas de la planta de té Tencha. Como el llamado té de sombra, el Tencha crece en el último mes antes de la cosecha con luz solar reducida (las esteras sobre las plantaciones de té proporcionan sombra), lo que resulta en un aumento de la producción de clorofila. Esto le da al té su color verde típico y también desarrolla su sabor fino, fresco y ligeramente dulce, por lo que „Espejo en línea“. Después de la cosecha, las hojas de té se tratan con vapor, luego se secan y se muelen en polvo fino en los molinos de piedra tradicionales. Matcha original se hace exclusivamente en Japón.

Según los expertos, la producción anual en los últimos años ascendió a casi 80,000 toneladas, de las cuales, sin embargo, solo se exportaron 2,420 toneladas en 2011. Aunque se están poniendo ahora. „También en Alemania en tiendas seleccionadas, el mejor té verde de Japón.“,explicó Monika Beutgen, Directora General de la Asociación Alemana del Té „Espejo en línea“, Pero a un alto precio. Una lata de 30 gramos de té Matcha cuesta más de 50 euros.

Imitaciones inferiores del noble té verde.
Se ha observado durante algún tiempo que Matcha se está haciendo más conocido, explicó el director gerente de la Asociación Alemana del Té. Era el te noble „Hace unos años, sólo los fanáticos de Japón acérrimos un término“, Es por eso que Matcha goza de una creciente popularidad en Alemania también hoy. En vista de la oferta estrictamente limitada del Matcha japonés, la tendencia del té también se cultiva en algunas provincias chinas, por lo que cualitativamente existen diferencias sustanciales. Según los expertos, el té en polvo de las provincias chinas a menudo se basa en el té de hoja inferior, que se muele hasta obtener polvo y luego se tiñe de verde. Aquí generalmente se observan diferencias significativas en el gusto con el matcha original..

Efecto promotor de la salud del té verde.
Respecto del efecto promotor de la salud de Matcha, el Prof. Ulrich Engelhardt, director del Instituto de Química de los Alimentos de la Universidad Técnica de Braunschweig „Espejo en línea“, que „Se reconoce un cierto efecto positivo de Matcha en la salud.“ era. Ya que no solo se incluye un extracto, sino que se incluye toda la hoja del té verde, la suposición parece justificarse de que los efectos positivos ya conocidos del té verde aumentan en Matcha. Pero hasta ahora no hay indicios de que Matcha use la salud más que el consumo de té verde normal, dijo el profesor Engelhardt. El efecto de promoción de la salud del té verde en general, sin embargo, ha sido ampliamente estudiado y confirmado.

Riesgo reducido de enfermedad cardiovascular fatal.
Por ejemplo, el Prof. Dr. Peter Stehle del Instituto de Nutrición y Ciencia de los Alimentos (IEL) de la Universidad de Bonn en 2007 en la revista „Servicio de información científica té“ (publicado por el Instituto Alemán del Té) que el té verde se correlaciona inversamente con el riesgo de enfermedad cardiovascular mortal. Confiando en un estudio de cohorte japonés con más de 40,000 participantes, el Prof. Stehle explicó que los efectos preventivos fueron más pronunciados en el caso de accidentes cerebrovasculares fatales. Pero en otras enfermedades cardiovasculares (p. Ej., Arteriosclerosis, enfermedad coronaria) el té verde tuvo un efecto positivo según los investigadores japoneses. Los efectos protectores se atribuyen sobre todo al alto contenido de flavonoides, explicó el Prof. Stehle..

Sin embargo, el estudio japonés no confirmó el efecto protector esperado del té verde en el cáncer. También por el efecto preventivo en términos del riesgo de diabetes, según los expertos, hasta el momento no hay evidencia científica. Sin embargo, el estudio japonés encontró una tasa de mortalidad generalmente más baja con un alto consumo de té verde. Ciertamente, se puede suponer que la tendencia de Matcha es más propicia para la salud que el auge del té de burbujas observado el año pasado. (Fp)

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Imagen: Cameraobscura