Lupin esperando el gran avance.

En octubre de 1918, la Asociación para la Botánica Aplicada en Hamburgo invitó a un banquete inusual. En el lupino se sirvieron manteles de fibra: sopa de lupino, filete de lupino frito en aceite de lupino seguido de queso de lupino y un fuerte licor de lupino al final. Este pesado menú de altramuces fue un sutil recordatorio para los políticos de que la bonita planta de flores amarillas, blancas y azules tiene un potencial gigantesco. Pero la escasez de alimentos y materias primas de la posguerra se remedió tan rápidamente que no fue nada del cultivo a gran escala en Alemania, en el que los botánicos habían esperado.

Las semillas tipo frijol del lupino tienen cualidades de estrella absolutas, que en realidad deberían ser suficientes para el gran avance. Su contenido de proteína de 35 por ciento y más es casi igual al de la soja, contiene hasta un 10 por ciento de aceite y cantidades considerables de vitaminas A1, B1 y B2. La proteína Lupin puede incluso mejorar los niveles de colesterol, al menos si la comes en grandes cantidades. También en cultivo, es fácil de limpiar. Recoge el nitrógeno requerido del aire y crece fácilmente en suelos arenosos ligeros, incluso en climas fríos..

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El hecho de que el lupino, sin embargo, atrae la atención en lugar de una flor bonita en las rampas de las autopistas, como en el cultivo a gran escala, tiene que ver con algunas características especiales, que no son bien recibidas por los agricultores. Por lo tanto, los rendimientos suelen ser bastante modestos y todavía son muy inestables. Aún más grave es su susceptibilidad a la llamada enfermedad de la mancha focal, que puede reducir a la mitad los rendimientos ya modestos. Sin embargo, los agrónomos continúan jugueteando con la carrera de leguminosas poco exigentes.
Mientras tanto, ha sido posible criar altramuces dulces sin sustancias amargas, que solían ser eliminadas mediante procedimientos complejos. Incluso en la lucha contra el punto focal, la enfermedad fue exitosa, al menos para el Blue Lupin ahora hay variedades resistentes. Esa es también la razón por la cual hoy en día se cultivan casi exclusivamente los altramuces azules..

También hay avances prometedores en la industria alimentaria. La proteína de alta calidad es ideal como sustituto de la carne, como las salchichas de Viena, la salchicha de hígado o Lyons y teóricamente podría reemplazar la soya como base para el tofu. Incluso un helado de lupino ha llegado a los congeladores de los supermercados alemanes. Sin embargo, para otros productos, todavía hay una fuerte demanda por parte de los consumidores, aunque los expertos certifican el excelente sabor de la proteína..

Pero obviamente algo ha comenzado en los últimos años. Después de decenios de declive en la superficie, los agricultores han confiado en el lupino durante dos años, especialmente en Mecklenburg-Vorpommern y Brandenburg. Solo en el último año, la superficie aumentó en casi un 40 por ciento en comparación con 2014 a alrededor de 30,000 hectáreas. Esto no es mucho en comparación con el trigo o el maíz, pero quizás sea el comienzo del gran avance del lupino. Ella se lo merece. Jürgen Beckhoff, ayuda