Lectine No te preocupes por las legumbres, los gérmenes de trigo y los tomates

Ingredientes de la soja, las legumbres y el Co: No se preocupe por las lectinas
Frutas y verduras, legumbres y productos de cereales deben estar regularmente en el menú. Pero cada vez más personas están preocupadas por un ingrediente en particular en muchos de estos alimentos: las lectinas. Sin embargo, los expertos dicen que no debes entrar en pánico al respecto..

Quejas de salud de las lectinas
Según los expertos, ciertos alimentos, como las judías verdes, no se pueden comer crudos porque contienen ingredientes nocivos como las lectinas. Dependiendo de la cantidad, estas proteínas pueden provocar un leve malestar estomacal o inflamación intestinal. En los últimos años, más y más guías (libros, programas de televisión y sitios web de salud) han estado trabajando en lectinas. Pero los consumidores conscientes de la nutrición realmente deben tener cuidado con ciertos grupos de alimentos?

Los alimentos como las legumbres, la soja y los frutos secos contienen lectinas que, en ciertas circunstancias, pueden dañar su salud. Sin embargo, usted no tiene que entrar en pánico al respecto. (Imagen: Lukas Gojda / fotolia.com)

Daño en la pared intestinal.
Como afirma el Servicio al Consumidor de Bavaria en una comunicación, las lectinas en la ciencia nutricional han sido sustancias conocidas en los alimentos vegetales y de lujo, que el cuerpo también se forma..

Estos son cuerpos de proteínas (proteínas) con un contenido de carbohidratos. Estos pueden causar una aglutinación (aglutinación) de los glóbulos rojos..

Por esta razón, a menudo también se les conoce como aglutininas o hemaglutininas y pueden causar daños en la pared intestinal de una manera dosis-dependiente y específica de lectina..

Según el servicio al consumidor, otras enfermedades no están científicamente confirmadas.

Diferentes reacciones al calor.
Predominan los principales granos de soja, legumbres y semillas de trigo y, en pequeñas cantidades, tomates, frambuesas, nueces y bananas..

En cantidades igualmente bajas están en cereales integrales, cebollas y papas..

Las lectinas reaccionan de manera diferente al calor. Por lo tanto, el calentamiento de las leguminosas conduce a una fuerte reducción de los Lektinehaltes. Diferentes lectinas de trigo, sin embargo, son estables al calor..

No hay necesidad de entrar en pánico
Prof. Dr. Bernhard Watzl, director del Instituto de Fisiología y Bioquímica de la Nutrición del Instituto Max Rubner, llega a la siguiente conclusión:

"La razón por la que los humanos, a pesar de Lectinaufnahme fisiológica regular no tiene un daño resultante en el tracto intestinal, es probablemente:

• Bajos niveles de lectinas incorporadas..
• En una capa protectora de glicoconjugados (compuestos de proteínas de carbohidratos) en el epitelio intestinal.
• En la gran superficie intestinal, que se enfrenta a las lectinas de la comida. Esto reduce la toxicidad de las lectinas en el tracto intestinal ".

El profesor Watzl también señala que "para algunas lectinas ahora también se discuten los efectos que promueven la salud".

Por ejemplo, las lectinas también podrían inhibir el desarrollo del cáncer colorrectal, como descubrió el científico a partir de la investigación celular.

Según el servicio al consumidor, no hay razón para entrar en pánico y evitar conferencias.

Con una dieta equilibrada, nadie debe prescindir de las legumbres, los tomates y los granos integrales, ni siquiera abstenerse durante varias semanas sin ninguna razón. (Ad)