Calidad de los alimentos incomprensible.

La mayoría de los consumidores tienen dificultades para controlar la calidad de los alimentos.

17.09.2012

Los requisitos de calidad de los consumidores en el sector alimentario han cambiado significativamente en Alemania en las últimas décadas. En el pasado, la atención se centraba principalmente en el precio de las compras, pero hoy en día muchos alemanes conceden una gran importancia a la comida fresca y de calidad. Sin embargo, en el supermercado es difícil para la mayoría de los consumidores comprender la calidad de los alimentos individuales, según un estudio representativo realizado por el Allensbach Institute for Demoscopy en nombre de la compañía de alimentos Nestlé.

De acuerdo con los resultados del estudio actual, la mayoría de los consumidores (58%) tienen dificultades para evaluar la calidad de los alimentos. Especialmente con alimentos preenvasados, comidas preparadas y productos congelados, pero también con leche, muesli, salchichas y quesos, muchos clientes ven pocas posibilidades de verificar la calidad. Sin embargo, la mayoría de los alemanes están convencidos de la calidad general de los alimentos: el 76 por ciento de los encuestados lo calificaron como parte del estudio de Allensbach. „bueno“ para „muy bien“.

Mayores estándares de calidad de los consumidores.
En el estudio actual se realizaron un total de 1,671 entrevistas a consumidores y se entrevistó a 120 líderes de opinión y 31 expertos de empresas comerciales alemanas. Por un lado, los consumidores de hoy enfatizan claramente la calidad, pero por otro lado, tienen una dificultad considerable para verificar sus estándares de calidad cuando compran. Dos tercios de los encuestados ven riesgos potenciales de calidad en el cultivo, la crianza y el procesamiento. Por otro lado, la importancia del transporte y las posibles interrupciones de la cadena de frío están claramente subestimadas, según la declaración de Nestlé sobre los últimos resultados del estudio.

Calidad de comidas preparadas y alimentos congelados no verificables.
Los consumidores tienen dificultades para entender la calidad de los diferentes alimentos. En primer lugar, las comidas preparadas fueron mencionadas aquí. El ochenta y cinco por ciento de los encuestados dijo que la calidad de los productos como las sopas envasadas o enlatadas no era verificable para ellos. Según estimaciones del 82 por ciento de los participantes del estudio en alimentos congelados, las posibilidades de autocontrol son comparativamente pobres. Pero también la calidad de las salchichas y el queso de la plataforma refrigerada clasificó al 75 por ciento de los encuestados como no verificable. El 69 por ciento obtiene el mismo resultado con los cereales y los cereales. De los 1,671 encuestados, un 58 por ciento afirmó que la calidad de los alimentos era generalmente difícil de evaluar para ellos..

Desconfianza de los fabricantes e inspectores de alimentos.
El Instituto Allensbach también observó en la encuesta actual una desconfianza latente de los consumidores, no solo hacia los fabricantes de alimentos, sino también hacia los controles de alimentos. Casi la mitad (47 por ciento) expresó dudas sobre la eficiencia de los controles estatales. Solo el 17 por ciento de los encuestados dijo que confía en los fabricantes en términos de garantía de calidad. Existe un claro contraste entre el desarrollo de estándares de calidad del consumidor y la evaluación del desarrollo real de la calidad de los alimentos. Solo el 20 por ciento de los consumidores encuestados estaban convencidos de que la calidad de los alimentos ha mejorado en los últimos años. El 40 por ciento, sin embargo, cree que los alimentos de hoy no son saludables y están más contaminados. Sin embargo, los líderes de opinión y expertos encuestados vienen aquí a otra evaluación. Están 51 por ciento convencidos de que la calidad de la comida hoy es mejor que hace cinco o diez años..

Al final, el precio decide cuando compras comestibles.
Aunque el 58 por ciento de los encuestados dijo que la calidad era un factor decisivo para ellos cuando compraban alimentos, el 51 por ciento dijo que prestaban atención a un precio particularmente bajo en el supermercado. La calidad en sí misma, los consumidores están principalmente pegados a la frescura y el sabor. El 83 por ciento de los encuestados dijo que la alta calidad significaba alimentos para ellos. „lo más fresco posible“ y „sabe bien“. Además, el 63 por ciento de los participantes del estudio consideraron que los alimentos generalmente deberían tener un sabor natural y, por lo tanto, contener poco saborizante artificial. La ganadería apropiada para cada especie también fue un factor importante en términos de calidad de los alimentos para el 58 por ciento. Lo mismo se aplica a la exención de pesticidas (llamada por el 50 por ciento de los encuestados) y la ingeniería genética (53 por ciento). Más de la mitad de los sujetos (52 por ciento) también consideraron que los alimentos de calidad „lo mas natural posible“ debe hacerse.

Consumidores responsables con altos estándares de calidad.
La responsabilidad de garantizar la calidad es vista por la mayoría de los encuestados ante los fabricantes de alimentos, aunque son conscientes de que la elección del consumidor puede influir en la calidad de vida a través de decisiones de compra específicas. Un comportamiento de compra responsable a este respecto, sin embargo, hasta ahora solo el llamado „Calidad Eater“. Según los últimos resultados del estudio, representan aproximadamente una cuarta parte (26 por ciento) de los consumidores y otorgan gran importancia a la alta calidad. Además del buen gusto y la alta seguridad alimentaria es para el „Calidad Eater“ Una dieta saludable es especialmente importante. También conceden gran importancia a la producción sostenible y al bienestar animal. Más de la mitad de la „Calidad Eater“ son mujeres, mayores de 30 años, tienen un ingreso relativamente alto y están bien educadas. También son mucho más frecuentes en el mercado semanal (60 por ciento) o en tiendas agrícolas (42 por ciento) que el promedio de la población. (Fp)

Lea sobre:
Dieta poco saludable daña el cerebro
Estudio de comer: cada vez menos tiempo para comer
Sustitutos de la grasa nocivos para la salud.?
Alergias a través de la dieta occidental.
La dieta normal es mejor para construir músculo

Foto: Rolf Handke