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A largo plazo, la nutrición vegetariana afecta a nuestros genes.
Muchas personas hoy intentan abstenerse de comer carne. Los investigadores ahora han descubierto que una dieta vegetariana puede cambiar el ADN humano durante un largo período de tiempo, lo que podría aumentar la probabilidad de cáncer y enfermedades cardíacas a largo plazo..
De acuerdo con los últimos resultados del estudio, una dieta vegetariana durante generaciones lleva a mutaciones genéticas que pueden ser responsables de aumentar la probabilidad de cáncer y enfermedades cardíacas. Investigadores de la Universidad de Cornell descubrieron en su investigación que las personas con una dieta de este tipo portan ADN que los hace más susceptibles a la inflamación. Los investigadores publicaron los resultados de su estudio en la revista "Biología Molecular y Evolución".
Una dieta vegetariana durante generaciones podría llevar a personas con mayor riesgo de cáncer y enfermedades del corazón. (Imagen: Kurhan / fotolia.com) La mutación aumenta la producción de ácido araquidónico.
Cuando las personas se alimentan de vegetarianos durante generaciones, el ADN puede cambiar. Esto explicará los investigadores: esto cambiará el metabolismo de los alimentos vegetales y posiblemente aumentará la probabilidad de cáncer y enfermedades cardíacas. Los científicos informan que la mutación que se produce en un complejo genético particular facilita a los vegetarianos la absorción de ácidos grasos esenciales de las plantas. Además, se incrementa la producción de ácido araquidónico. Se sabe que esto aumenta la probabilidad de inflamación y cáncer, dicen los médicos. Cuando los enfermos complementan su dieta con muchos aceites vegetales (aceite de girasol), el gen mutante convierte rápidamente los ácidos grasos en ácido araquidónico, explican los expertos.
Población vegetariana con mayor riesgo de cáncer.?
Los nuevos hallazgos respaldan otros estudios que también han encontrado que la población vegetariana tiene una mayor probabilidad de desarrollar ciertos tipos de cáncer en comparación con las personas que comen carne. Este hallazgo es confuso porque, normalmente, los alimentos de la carne roja están relacionados con el desarrollo del cáncer de colon, dicen los médicos. Los investigadores de la Universidad de Cornell compararon cientos de genomas de una población predominantemente vegetariana en la India con la población que comía mucha carne en Kansas para su estudio. Según los científicos, pudieron detectar una diferencia genética significativa.
La mutación siempre se transmite.
Cuando los humanos descienden de los vegetarianos, metabolizan más ácidos grasos, explica el profesor Tom Brenna, de la Universidad de Cornell. En estos individuos, los aceites vegetales se convierten en ácido araquidónico proinflamatorio, lo que aumenta el riesgo de inflamación crónica, agrega el médico. Estos están involucrados en el desarrollo de enfermedades del corazón y aumentarían la probabilidad de desarrollar cáncer. La mutación se originó en el genoma humano hace mucho tiempo y luego se transmitió, explica el experto. Los investigadores explican que el problema empeora porque la mutación también interfiere con la producción de ácidos grasos omega-3 útiles que normalmente protegen contra las enfermedades cardíacas. La mutación genética se había desarrollado durante la revolución industrial. En ese momento hubo un gran cambio en la dieta general. Los seres humanos consumieron menos ácidos grasos omega-3, que se encuentran en el pescado y las nueces. Pero consumieron más ácidos grasos omega-6 poco saludables, que se pueden encontrar en los aceites vegetales. Los vegetarianos deben comer aceites vegetales que sean bajos en ácidos grasos omega-6, como el aceite de oliva, según los expertos.
Efectos de la dieta vegetariana.
La mutación descubierta se llama rs66698963 y se detectó en el gen FADS2, que controla la producción de ácidos grasos en el cuerpo. Los estudios anteriores ya habían demostrado que las dietas vegetarianas y veganas pueden llevar a problemas de fertilidad debido a que la cantidad de gotas de esperma disminuye, según los investigadores. Una investigación separada en la Universidad de Harvard ha encontrado que una dieta rica en frutas y verduras puede afectar nuestra fertilidad porque los hombres absorben grandes cantidades de pesticidas. Muchos vegetarianos también tendrían problemas para absorber suficientes proteínas, hierro, vitamina D, vitamina B12 y calcio, explican los médicos. Otro estudio ha demostrado que los vegetarianos tienen una densidad mineral ósea (DMO) aproximadamente cinco por ciento más baja que los no vegetarianos. Sin embargo, los beneficios para la salud de la dieta vegetariana son a menudo probados. Por ejemplo, otros estudios sugieren que el vegetarianismo reduce el riesgo de diabetes, apoplejía y obesidad, dicen los médicos. (As)