Herbal Knowledge La albahaca sana ama la luz brillante

Con la primavera, el apetito por las hierbas frescas aumenta. La albahaca "real" es ideal para ventanas y balcones. Los que cosechan correctamente la planta, tienen más del verde fragante. Primero, use las hojas y brotes más grandes hasta las axilas foliares más cercanas. De esta manera los nuevos brotes pueden volver a crecer. Los tallos se separan con un cuchillo afilado o unas tijeras. Probablemente la albahaca (Ocimum basilicum) proviene de India y Egipto, pero ha sido originaria de Europa durante siglos. El nombre deriva del griego y significa "rey"..
Por lo tanto, la especia también se llama hierba real. La planta anual es un miembro de la familia de la menta y crece fuertemente ramificada hasta 60 centímetros de altura. Hay más de 60 especies que difieren en forma y color de las hojas, así como en el aroma..

Especias naturales de albahaca. Foto: emuck - fotolia

En Alemania, la albahaca ordinaria se distribuye y se seca principalmente durante todo el año en la olla de hierbas, en el manojo y como alimento congelado disponible. En el jardín y en la terraza, la hierba prospera particularmente bien en un lugar soleado y protegido. Necesita incluso agua, pero no tolera la saturación de agua..

La albahaca tiene un sabor picante, fuerte y huele agradablemente aromática. Combina perfectamente con los tomates, el aceite de oliva y los limones. Incluso las sopas, salsas y ensaladas se pueden refinar con albahaca. Las hojas no toleran el calor. Es mejor usarlo crudo o agregar platos calientes al final. Particularmente conocido es el "Pesto alla Genovese" con albahaca fresca, piñones, queso duro, aceite de oliva y ajo. Para preservar las hojas se pueden congelar bien en cubitos de hielo o poner en vinagre o aceite..

Por cierto, la albahaca contiene aceites esenciales y taninos que contrarrestan los sentimientos de plenitud y pérdida de apetito. (Heike Kreutz, aid.de)