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Peligro de cáncer Por el bien de la salud, consuma luz en lugar de salchichas carbonizadas
Muchos ciudadanos que no pasan sus vacaciones en el extranjero disfrutan de barbacoas sociables en el jardín. Las opiniones difieren en cuanto a cómo sabe particularmente bien de la parrilla. También sobre la cuestión de si debe comer carne quemada o mejor tirar, se divorciaron los espíritus..
Tirar la carne carbonizada?
El verano es la temporada de barbacoas: casi nada es tan popular entre la gente como poner salchichas, carne, pescado o incluso vegetarianos en la parrilla. Pero cuando los alimentos a la parrilla como salchichas o bistec se dejan fuera de la vista durante demasiado tiempo, de repente se vuelve negro. Luego comienza el argumento: algunas personas dicen: "Está bien, puedes comer algo". Otras dicen: "Definitivamente tienes que cortar eso o tirarlo por completo". Eso puede causar cáncer ". De hecho, los científicos llegan a diferentes conclusiones.
Los alimentos asados a la brasa no deben consumirse por razones de salud. (Imagen: DevilGB / fotolia.com) Barbacoa social sin contaminantes peligrosos.
Aunque los expertos en salud regularmente advierten que comer barbacoas saludables sin contaminantes cancerosos implica eliminar puntos negros en los alimentos a la parrilla, algunos incluso creen que la carne chamuscada es saludable. Por ejemplo, los investigadores canadienses informaron el año pasado sobre un estudio que mostró que la carne asada a la brasa podría reducir el riesgo de cáncer en lugar de aumentarla, como supone la mayoría de las personas. El portal de Internet suizo "20min.ch" ahora escribe en un informe reciente que la pregunta de si uno debería comer salchichas quemadas y carne, estaba claro.
Mayor riesgo de cáncer
Como dice el mensaje, todo el hollín debe eliminarse antes del consumo. Esto se debe a que al asar alimentos que contienen proteínas, como la carne, entre otras cosas, también forman las llamadas aminas aromáticas heterocíclicas. Según investigadores del Centro Alemán de Investigación del Cáncer, estos se asocian con un mayor riesgo de cáncer de colon. El portal escribe que en el estudio participaron aproximadamente 4,500 sujetos, quienes a los que les gusta el asado "como loco", sufrieron el doble de los llamados adenomas (tumores que anuncian cáncer de colon) como participantes del estudio que en principio eliminan manchas negras.
Consejos y trucos para una mejor parrilla.
Como se indica en la opinión de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, existe otro peligro por el humo. Contiene los llamados hidrocarburos aromáticos policíclicos, PAK para abreviar, que también pueden causar cáncer. Estos surgen, por ejemplo, cuando la grasa o la marinada gotean en el fuego o la carne se apaga con cerveza. Sin embargo, nadie tiene que renunciar a las reuniones sociales. Primero, hay muchos consejos y trucos sobre cómo preparar alimentos más saludables. Por lo tanto, puede reducir la preparación adecuada y la materia cancerosa de la marinada durante el asado. Y, por otro lado, según un informe de la Oficina Federal de Salud Pública, la ingesta de sustancias individuales aumenta, pero la carga total promedio para los humanos "solo se incrementa significativamente si los hábitos alimenticios son muy extremos". (Ad)