Riesgo de cáncer por arsénico ¿Cuánto arroz es todavía saludable?

Mejor no siempre poner arroz en el menú.

Aunque en realidad se considera que el arroz es un alimento saludable, los granos no deberían estar en el menú con demasiada frecuencia. El arroz a menudo se contamina con arsénico. Esto puede ser peligroso especialmente para niños pequeños..

Arroz saludable

Entre los expertos en salud, el arroz se considera parte de una dieta equilibrada. Contiene proteínas, vitaminas y minerales valiosos, así como importantes aminoácidos y fibra. Además, el alto contenido de potasio asegura que el cuerpo está deshidratado y purificado. Sin embargo, los expertos dicen que la comida no debería estar en el menú con demasiada frecuencia. Porque el arroz a menudo se carga con arsénico..

El arroz a menudo contiene arsénico y, según los defensores de los consumidores, no debería estar en el menú todo el tiempo. (Imagen: M.studio/fotolia.com)

Arsénico en los alimentos

Los expertos en salud han estado advirtiendo del arsénico en nuestros alimentos durante años. Incluso en la cerveza alemana, la sustancia peligrosa ya ha sido detectada..

Pero sobre todo en el arroz y los productos del arroz suelen haber trazas de arsénico. Así lo señala el centro de consumo bávaro..

El arsénico a menudo se encuentra en los suelos, las aguas subterráneas y las aguas superficiales y alcanza los granos de arroz a través de las raíces de la planta de arroz..

El llamado arsénico inorgánico se clasifica como carcinógeno. Desde 2016, los límites para el arsénico inorgánico en el arroz han estado en vigor en la Unión Europea..

En el caso de alimentos para bebés y bebés, como el pudín de arroz o los waffles de arroz, los productores deben cumplir con niveles máximos particularmente bajos..

Los niños están particularmente en riesgo

"La ingesta crónica de pequeñas cantidades de compuestos de arsénico inorgánico durante un período más prolongado puede provocar cambios en la piel, daño vascular y nervioso, así como promover enfermedades cardiovasculares y toxicidad reproductiva (teratogénica)", explica el Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR).

La intoxicación leve por arsénico puede llevar a quejas como cólicos, dolor abdominal, náuseas, diarrea e insuficiencia renal, según expertos en salud.

Los niños están particularmente en riesgo, a menudo reciben waffles de arroz, gachas de arroz o leche de arroz, que están sobrecargados. Por lo tanto, los expertos señalan una y otra vez que los padres deberían dar a sus hijos tales alimentos solo de vez en cuando.

Preparación adecuada

Pero a pesar del riesgo potencial para la salud de una renuncia completa al arroz, no es necesario, dice Heidrun Schubert, experto en nutrición del Centro de Consumidores de Bavaria..

Ciertos tipos o tipos de preparación reducen el riesgo..

"Debido a que el elemento se acumula principalmente en los márgenes del grano de arroz, el arroz integral y el arroz parboiled a menudo contienen cantidades más altas que el arroz blanco", dice Schubert..

Recomienda lavar bien el arroz antes de cocinar y cocinar con abundante agua..

Un estudio realizado por científicos británicos también ha demostrado que el arroz empapado en agua durante la noche contiene menos arsénico..

"Como cuestión de principio, las comidas sin arroz deberían alternarse con las comidas sin arroz", dice Heidrun Schubert. (Ad)